Pek çok farklı şarap vardır ancak üretiminde minimum miktarda şeker kullanan sek şarap içecekleri özellikle popülerdir. Evde sek şarap yapmak için, yaratılışının özelliklerini tanımanız gerekir.
Kuru şarap hazırlamanın özellikleri
Sek şarap yapmadan önce bilmeniz gereken birkaç önemli özellik vardır:
- Yüzde yirmiden fazla şeker içermeyen az tatlı çeşitlerden aromatik üzüm şarabı hazırlanması tavsiye edilir;
- sıvıları fermente etmek için önceden sterilize edilmiş kapların kullanılması daha iyidir, çünkü bu, sıvıyı gereksiz mikroorganizmaların girişinden koruyacaktır;
- Hazırlanan sek şarap, düşük sıcaklıktaki karanlık odalarda saklanmalıdır.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Hazırlanan şarap içeceğinin lezzetli ve aromatik olması için, onu oluşturmak için doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Uzun yıllardır sek şarap üreten uzmanlar, %20 şeker içeren çeşitlerin kullanılmasını öneriyor. Bu, şarabın yeterince güçlü olması için yeterlidir. Birkaç uygun çeşit var, ancak Isabella'yı kullanmak daha iyi. Birçok şarap üreticisi bunu aşağıdaki avantajlara sahip olduğu için kullanıyor:
- Isabella'nın şarap içeceği yakut rengindedir;
- uzun süreli yaşlanmayla şarap birçok kez daha güçlü hale gelecektir;
- Isabella'dan şarap hazırlamak diğer çeşitlerden daha kolaydır.
Evde üzümlerden sek şarap nasıl yapılır
Çoğu zaman insanlar şekersiz bir içecek yapmak için basit bir tarif kullanırlar. Ancak aromatik ve güçlü kırmızı şarap yapmanın başka yolları da var.
Şarap hazırlama
Hazırlık süreci üzüm şırasının hazırlanmasıyla başlar. Başlangıç olarak, tüm meyveler püsküllerden koparılır ve şımarık meyvelerden kurtulmak için sıralanır. Daha sonra derin bir kaba konularak elle ezilmeye başlanır. Aynı zamanda kemiklere zarar vermemek için dikkatlice bastırılmalıdır.
Bazı insanlar meyveleri özel bir presle ezerler ancak bu, içeceğin tadını kötüleştirebileceği için yapılmamalıdır. Üzümlerin preslenmesi sonucunda gelecekte şarabın üretileceği bir şıra elde edilir.
Kağıt hamuru üzerinde fermantasyon
Şırayı hazırladıktan sonra fermente olacağı bir kap hazırlayın. Dörtte üçü üzüm karışımıyla doldurulduktan sonra kavanozun ağzı gazlı bezle kapatılır. Daha sonra doldurulan kap, sıcaklığın yirmi derecenin altına düşmediği bir odaya aktarılır. Karışım bir buçuk hafta bu odada kalmalıdır. Bu süre zarfında hamur yukarı doğru yükselecek ve yüzeyde köpüklü bir başlığın oluşmasına neden olacaktır. Karışımın ekşimeye vakti kalmaması için düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Hamur üzerinde bir buçuk haftalık fermantasyondan sonra sıvının tamamı dar boyunlu küçük şişelere dökülür.
Fermantasyon
Fermente sıvı, üçte ikisi dolu olacak şekilde şişelere dökülür. Açığa çıkan karbondioksitin içinde birikmesi için kapların kalan doldurulmamış kısmına ihtiyaç vardır. Dolu kabın boynuna, biriken gazların kaçmasına yardımcı olan özel bir su contası yerleştirilmiştir.
Fermantasyon sırasında doldurulan şişeler, sıcaklığın sıfırın üzerinde 18-25 derece aralığında tutulduğu odalarda saklanmalıdır. Bu koşullar altında fermantasyon bir buçuk ay sürecektir.
Olgunlaşma
Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap içeceği olgunlaşmaya başlar. İleride saklanacağı boş şişelere dökülür. Bu küçük, ince bir tüp kullanılarak yapılır. Dökerken, sıvının içine tortu girmemesi için en dibe sürülmemelidir.
Dolu kaplar, oksijenin girmesini önlemek için bir kapakla sıkıca kapatılır. Şişe güvenli bir şekilde kapatılmazsa içecek uzun süre saklanamayacak ve hızla bozulacaktır. Olgunlaşma bir buçuk ay sürer ve sonrasında şarabın tadına bakılabilir.
Meyve ve meyve tarifi
Olgun meyvelerden ve meyvelerden sek şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- iki kilogram kuş üzümü meyvesi;
- 200 gram şeker;
- su;
- 100-200 gram kuru üzüm.
İçeceğin yapımı meyvelerin doğranmasıyla başlar. Bir karıştırıcıda işlendikten sonra kırk dereceye kadar ısıtılırlar. Karışım daha sonra gazlı bezle süzülerek suyunun ayrılması sağlanır. Posasız sıvı, kuru üzüm, toz şeker ve su ile karıştırılır. Her şey 10-15 gün fermente olur, ardından sıvı bir kaba dökülerek kapatılır.
DIY yarı kuru şarap
Yarı kuru içecek aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- 4-5 kilogram beyaz üzüm;
- filtrelenmiş su;
- 750 gram şeker.
Yarı tatlı şarap yapmak için üzümleri püsküllerinden ayırıp ezip fermantasyon kaplarına koymanız gerekir. Yaklaşık bir hafta kadar fermente olmaları gerekir. Bundan sonra elde edilen meyve suyu ayrı bir kaba dökülür, suyla doldurulur ve şekerle karıştırılır. Karışım yaklaşık bir ay boyunca su sızdırmazlığı ile fermente edilmelidir. Daha sonra şişelere dökülür, sarılır ve depoya götürülür.
Saklama süreleri ve kuralları
Hazırlanan şarap ürünü, güneş ışığının olmadığı ve sıcaklığın yirmi derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzende veya bodrumda saklanmalıdır. Bu koşullar hazırlanan şarap için optimal kabul edilir.
Çözüm
Sek şarap severler evde kendi şaraplarını hazırlayabilirler.
Ancak bundan önce böyle bir şarap ürünü yaratmaya yönelik tariflere aşina olmanız gerekir.
