Şarap evde ne kadar süre fermente edilir, sürecin zamanlaması ve özellikleri

Hiç kırmızı veya beyaz şarap yapmamış insanlar bunun uzun bir süreç olduğunu düşünüyor. Aslında şarabın hazırlanmasının sanıldığı kadar uzun sürmediği ortaya çıktı. İçeceğin fermantasyon süresini bilmek için şarabın ne kadar süreyle fermente olduğunu önceden bulmanız gerekir.

Şarap fermantasyon süresi

Bir eldivendeki şarap sıvısının fermantasyonunun kesin zamanlamasını belirlemek için, farklı şarap türlerinin ne kadar süreyle fermente edildiğini öğrenmeniz gerekir.

Elma

Bazı insanlar lezzetli bir şarap içeceğinin yalnızca üzümden yapılabileceğine inanıyor ancak bu doğru olmaktan çok uzak. Bazı şarap üreticileri bunu diğer meyvelerden de hazırlıyor. Olgun elmalardan yapılan alkollü içecekler özellikle popülerdir. Bu tür şaraplar pratikte meyve şarabından farklı değildir. Tek fark, elma şarabının çok daha zayıf olmasıdır, çünkü ona çok fazla şeker eklenmez.

Elma karışımının fermantasyon süresi doğrudan depolandığı odaya bağlıdır. Örneğin 20-25 derece sıcaklıkta içecek bir buçuk ay fermente olur.

Hamurdan (kekten)

Çoğu zaman insanlar prinadan bir şarap içeceği hazırlarlar. Bu karışım hem hızlı hem de yavaş oynuyor. Önceki durumda olduğu gibi, çoğu şey sıcaklığa bağlıdır. Örneğin, düşük sıcaklıklarda sıvı uzun süre fermente olur. Bu nedenle karışımın ne kadar süre oynayacağını belirlemek için odada aynı sıcaklığın korunması gerekir. Hızlı fermantasyon için oda sıcaklığının yirmi beş santigrat derecenin altına düşmemesi gerekir.

Isabella üzümlerinden

Alkollü bir içecek hazırlamak için kullanılan birçok şarap çeşidi vardır. Isabella bu üzüm çeşitlerinden biri değil ama buna rağmen birçok insan ondan şarap yapıyor. Tüm hazırlama teknolojilerini doğru takip ettiğiniz takdirde aromatik üzüm şarabı yapabileceksiniz.

Deneyimli şarap üreticileri, şarap karışımının sıcaklığın 15-25 derece aralığında olacağı karanlık bir odaya aktarılmasını tavsiye ediyor. Süreci hızlandırmak için daha sıcak koşulların yaratılması gerekecek.

Erik

Erik meyvelerinden yapılan ev yapımı şarap elit bir içecek değildir. Ancak buna rağmen şarap üreticileri bunu hazırlıyor. Bu içeceğin özellikleri arasında orijinal ve aromatik erik tadı yer alıyor. Çoğu zaman bu tür şaraplar tatlı veya et yemekleriyle birlikte servis edilir.

Erik sıvısının fermantasyonu normalden biraz daha uzun sürer. Karışım oda sıcaklığında 90-95 gün fermente olur. Ancak sıvı içeren kaplar iyi sarılır ve yalıtılırsa fermantasyon hızlanacaktır.

dikenden

Sloe, küçük boyutu ve tadıyla yerli erik meyvelerinden ayrılan yabani eriğin adıdır. Şarap üreticileri yaban eriğiyle lezzetli şaraplar yapabileceklerini iddia ediyorlar. Bu içecek aromatik bir tada sahiptir ve bu nedenle üzümden pek farklı değildir.

Sloe'dan lezzetli şarap yapmak için onu fermantasyona nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Şarabın daha hızlı fermente olması için sıvı içeren kaplar karanlık ve sıcak bir odaya yerleştirilir. 20 derece sıcaklıkta işlem bir buçuk ayda tamamlanacak.

Kırmızı

Şarap üreticileri genellikle kırmızı şarap içeceklerini sofralık üzüm çeşitlerinden hazırlarlar. Hazırlanan şaraplar mükemmel bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Üzümden alkollü içecek yapmayı planlayan birçok kişi, üzümün ne kadar süre fermente edilmesi gerektiğiyle ilgileniyor. Beyaz şaraptan farklı olarak kırmızı şarap daha uzun süre fermente olur. Üç buçuk ay sonra fermantasyon süreci tamamlanıyor.

Beyaz

Beyaz üzümler sadece meyve suyu yapımında değil aynı zamanda şarap yapımında da kullanılıyor. Bu içeceğin önemli sayıda faydalı özelliği vardır. Örneğin iştahı iyileştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve ayrıca beyin aktivitesini arttırmak için kullanılabilir.

Böyle bir şarap oluşturmadan önce fermantasyon süresine aşina olmanız gerekir. İçinde sıvı bulunan kapları oda sıcaklığındaki bir odaya koyarsanız fermantasyon bir buçuk ay içinde tamamlanır.

Evde şarap fermantasyon süreci

Fermantasyonun önceden ele alınması gereken özellikleri vardır.

Fermantasyon süresini etkileyen faktörler

Fermantasyonun süresini etkileyebilecek çeşitli faktörler vardır. Bu nedenle karışımın çok uzun süre fermente olmaması için bunları önceden tanımanız önerilir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• Sızdırmazlık seviyesi. Dolu kapların sıkıca kapatılması tavsiye edilir. İçeri oksijen girerse karışım çok daha uzun süre fermente olur.
• Uygun olmayan koşullar. Uygun koşullara önceden dikkat edilmesi tavsiye edilir. Seçilen oda karanlık olmalı ve hava sıcaklığı en az yirmi santigrat derece olmalıdır.

Optimum sıcaklık

Şarabın iyi fermente olması için optimum sıcaklığa sahip bir odada bırakılması gerekir. Sıcaklığın 15 derecenin altında olduğu odalarda sıvının mayalanmaya bırakılması önerilmez çünkü bu durum bozulmasına neden olabilir. Ek olarak ısıtılan sıcak bir odada bırakmak daha iyidir.

Fermantasyon sırasında şarabı sallamak gerekli midir?

Daha önce hiç şarap yapmamış kişiler, fermantasyon sürecinde şarabın çalkalanması gerekip gerekmediğini merak ediyor. Bazı şarap üreticileri bunun yapılmaması gerektiğini söylüyor ancak bu doğru değil. Mantarların büyümesini hızlandırmak için sıvının düzenli olarak çalkalanması tavsiye edilir. Kap elle çalkalanabilir veya bunun için özel bir tahta çubuk kullanabilirsiniz. Ancak kullanmadan önce iyice durulanması ve kirden arındırılması gerekir.

Şarabın hazır olduğu nasıl anlaşılır

İlk kez şarap yapan yeni başlayanların tümü, içeceğin hazır olup olmadığını doğru bir şekilde nasıl belirleyeceğini bilmiyor. Bu nedenle şarabın hazır olduğunun nasıl belirlendiğini önceden öğrenmeniz gerekir.

Hazır olup olmadığını belirlemek için sıvının kendisini dikkatlice inceleyin.

Üzerinde köpük yoksa ve kabarcık çıkışı durmuşsa fermantasyon bitmiştir ve sıvı şişelere dökülebilir.

Şarap fermantasyonu nasıl hızlandırılır?

Bazı insanlar içeceğin çok uzun süre mayalanmasından hoşlanmazlar, bu yüzden süreci hızlandırmaya karar verirler. İşlemi hızlandırmak için karışıma özel tartarik asit eklenir. Her dört litre sıvı için 2-3 yemek kaşığı asit ekleyin.

Olası sorunlar

Fermantasyonun askıya alınmasına yol açan çeşitli sorunlar vardır. Bunlar şunları içerir:

• düşük sıcaklık;
• uygunsuz maya kullanılması;
• güvenilmez sızdırmazlık;
• kalıbın görünümü.

Çözüm

Pişirme işlemi sırasında şarabın fermente olması gerekir. Bu nedenle şarap içeceği oluşturmadan önce fermantasyon sürelerine ve bu sürecin özelliklerine aşina olmanız gerekir.