Evde üzümden şarap yapmak için 8 basit tarif

Şarap yapımı, bir yıldan fazla üzerinde çalışılması gereken gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Ancak herkes ev yapımı şarap içeceği yapabilir. Bunu yapmadan önce üzümden şarap yapmayı öğrenmeniz tavsiye edilir.

Ev yapımı şarabın yararları ve zararları

Üzüm içeceği de diğer alkoller gibi fayda ve zarar getirebilir.Bu nedenle şarapçılıkla ciddi olarak ilgilenen bir kişinin, şarabın avantaj ve dezavantajlarını iyi bilmesi gerekir.

Tüm şarap çeşitleri arasında en büyük faydayı sağlayan üzüm içeceğidir. Aşağıdaki gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olacak mikro elementler içerir:

• kalp krizi;
• felç;
• Sindirim problemleri;
• ürolitiyazis hastalığı.

Ayrıca uygun şekilde hazırlanmış ev yapımı şarap, zayıflamış kemiklerin güçlendirilmesine ve biriken radyasyonun vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ancak bu içeceğin aşağıdaki dezavantajları da vardır:

• astım semptomlarının alevlenmesine katkıda bulunur;
• alerjileri kışkırtır;
• karaciğer sirozu ve hipertansiyonu olan kişilerin sağlığını olumsuz etkiler.

Üzümden şarap yapmak için genel kurallar

Yemek pişirmeye başlamadan önce, içeceği hazırlamanın ana kurallarına aşina olmanız önerilir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• İçeceği oluşturmak için yalnızca olgun üzümleri kullanmalısınız. Olgunlaşmamış üzümler çok ekşi olduğundan kullanılmamalıdır.
• Malzemelerin optimal oranlarını gözlemlemek zorunludur. Bunu yapmak için içeceğin kesinlikle tarife göre hazırlanması gerekir.
• Daha fazla fermantasyon için kaplar önceden sterilize edilmelidir. Sterilize etmek için buharla ön işleme tabi tutulur.

En iyi çeşitler

Farklı üzüm çeşitlerinin olduğu bir sır değil ama hepsi şarap yapımına uygun değil. Gelecekte üzüm içeceği hazırlamayı planlayan kişiler aşağıdaki çeşitlerden birini kullanmalıdır:

• Chardonnay. Şarap yapımında kullanılan en ünlü üzüm olarak kabul edilir. Olgun Chardonnay meyveleri eşsiz bir üzüm aromasına sahiptir.Bu çeşitten bir şarap içeceği hazırlarken tahta fıçı kullanmalısınız.
• Maskat. Bu çeşitlilik şarap üreticileri arasında popülerdir. Hoş bir çiçek aromasına ve tatlı bir tada sahiptir.
• Beyaz bir üzüm çeşiti. Genellikle şarap içecekleri hazırlamak için kullanılan popüler bir üzüm. Ayırt edici özelliği, armut veya elmanın tadını anımsatan tadıdır.

Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması

İçeceğin oluşturulacağı üzüm seçimine özellikle dikkat edilir. Deneyimli şarap üreticileri, olgunlaşmamış meyveler çok ekşi olduğu için içeceğin yalnızca olgun meyvelerden hazırlanmasını tavsiye ediyor. Aşırı olgunlaşmış üzümler de uygun değildir, çünkü içlerinde asetik fermantasyon hızla başlar ve bu da mayşenin bozulmasına neden olabilir.

Ayrıca şaraba leş eklememelisiniz, çünkü bu, sıvıya hoş olmayan bir dünyevi tat verecektir.

Şarap yapımı için seçilen meyveler, çürük meyvelerden kurtulmak için önceden ayıklanmalıdır. Ayrıca sıvının tadını olumsuz etkileyecek dalları olan tüm yapraklar fırçalardan çıkarılır.

Evde üzüm şarabı nasıl yapılır

Üzüm meyvelerinden aromatik şarap hazırlamak için kullanılabilecek sekiz tarif vardır.

Klasik adım adım tarif

Şarabı doğru bir şekilde oluşturmak için birçok kişi adım adım yemek tarifi kullanır. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• on kilo üzüm;
• üç kilo toz şeker.

İçeceği yapmadan önce tüm üzümler emaye bir kaba dökülmeli ve ezilmelidir. Doldurulan kap daha sonra gazlı bezle kapatılır ve beş gün mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra üzüm suyu süzülür, kavanozlara dökülür ve şekerle karıştırılır. Doldurulan kutuların boynuna su contası yerleştirilir.3-4 hafta sonra ev yapımı şarap şişelere ifade edilir, kapakları kapatılır ve depolanmak üzere mahzene aktarılır.

İlave su ile şarap için basit bir tarif

İlave su ile lezzetli bir şarap içeceği hazırlayabilirsiniz. Böyle bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• beş kilo üzüm;
• dört kilo şeker;
• sekiz litre su.

Öncelikle bütün meyveler bir tencereye dökülüp ezilir, ardından üzeri şekerle kapatılarak suyla doldurulur. Karışımın bulunduğu kap bir bezle kapatılır ve fermantasyon için ılık bir odaya aktarılır. On gün sonra, şıra lastik eldivenlerle kapatılmış kavanozlara dökülür. Fermantasyon bir buçuk ay sürer ve ardından sıvı şişelenir.

Sek beyaz şarap

Birçok acemi şarap üreticisi kendi elleriyle kuru üzüm içeceği yapmak istiyor. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 7-8 kilogram çilek;
• 500-600 gram şeker.

Meyveler önceden bir kevgir kullanılarak ezilir, ardından elde edilen meyve suyu bir kavanoza dökülür. Sıcaklığın yirmi santigrat derece olduğu bir odaya aktarılır. 3-4 gün sonra sıvı süzülür ve temiz bir kaba dökülür. Ağzı su ile kapatılarak 2-3 ay daha mayalanmaya bırakılır.

Pembe

Bazen şarap üreticileri, daha aromatik ve lezzetli olduğunu düşündükleri için gül şarabı yapmayı tercih ederler. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• on beş kilogram çilek;
• 550-600 gram toz şeker;
• su.

Öncelikle meyveler bir tencereye dökülür ve elinizle ezilir. Bundan sonra kap gazlı bezle kapatılır ve mayalanması için karanlık bir yere aktarılır. Üç gün sonra meyve suyu gazlı bezle süzülür, bir kavanoza dökülür ve şekerle karıştırılır.Kaplar su sızdırmazlığıyla kapatılır ve bir buçuk ay mayalanmaya bırakılır.

Yarı tatlı

Tatlı şaraplardan hoşlanmayanlar yarı tatlı içecekler hazırlamayı tercih ederler. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• otuz kilo beyaz üzüm;
• beş litre su;
• beş kilo toz şeker.

Üzümler önceden ezilerek tahta fıçılara konur ve ardından 4-5 gün boyunca sıcaklığı yaklaşık 25 santigrat derece olan bir yere aktarılır. Daha sonra tüm meyve suyu şekerle karıştırılarak cam kavanozlara dökülür. Kabın üzerine 2-3 ay sonra çıkarılan özel bir su contası yerleştirilir. Fermantasyondan sonra sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Ballı

Bazı şarap üreticileri sıvıya toz şeker yerine bal katıyor. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• on litre taze sıkılmış üzüm suyu;
• 3-4 kilogram bal;
• 8-9 litre su;
• 35 gram şarap mayası.

İlk önce meyve suyu su ve bal ile karıştırılır. Sıvı 5-7 dakika karıştırıldıktan sonra maya eklenir. Daha sonra kapların üzerine su sızdırmazlığı koyup iki buçuk ay boyunca sıcak bir yere taşıyabilirsiniz.

Fermantasyon durduğunda sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Dondurulmuş üzümlerden

Şarap içeceklerini sadece taze değil aynı zamanda dondurulmuş üzümlerden de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 35-40 kilogram dondurulmuş meyveler;
• 5-7 kilo şeker;
• beş litre su;
• yüz gram maya.

Dondurulmuş meyveler öğütülür ve maya ile karıştırılır. Doldurulan kavanozların üzeri bir bezle kapatılarak bir buçuk hafta mayalanmaya bırakılır. Karışım yirmi santigrat derece sıcaklıkta fermente edilmelidir. Fermente meyve suyu süzülür ve su ve şekerle karıştırılır.Şıra temiz şişelere dökülür, su contasıyla kapatılır ve üç ay daha fermente edilir.

Kuru üzümden

Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo kuru üzüm;
• 350 gram şeker;
• iki litre su.

Tüm kuru üzümler dikkatlice ayıklanır ve suyla yıkanır. Daha sonra bir kaba boşaltılır ve sıcak şeker şurubu ile doldurulur. İki hafta sonra sıvı başka bir kaba dökülmeli ve mayalanmaya bırakılmalıdır. Bir ay sonra şarap tamamen fermente olunca şişelere dağıtılır.

Ev yapımı şarap saklama seçenekleri

Lezzetli şarabın uzun süre bozulmaması için doğru şekilde saklanması gerekir. İçlerindeki sıcaklık 12-15 santigrat derece seviyesinde olduğundan, şarap içeceklerini saklamak için mahzenlerin kullanılması tavsiye edilir.

Çözüm

Üzüm meyvelerinden lezzetli şarap içecekleri yapılır. Ancak böyle bir şarabı hazırlamadan önce, yaratım ve saklama özelliklerine ilişkin tariflere aşina olmanız gerekir.