Kuş üzümü sadece ev hanımları arasında değil aynı zamanda şarap üreticileri arasında da popülerdir. Genellikle tadı üzüm içeceğinden neredeyse hiçbir şekilde aşağı olmayan siyah kuş üzümünden şarap yaparlar. Ancak hazırlanmaya başlamadan önce, böyle bir şarap yaratmanın ana nüanslarını öğrenmeniz gerekir.
Hazırlık nüansları
Bazı şarap üreticileri için frenk üzümü meyvelerinden yapılan sek şarap en lezzetli içecek olarak kabul edilir. Bununla birlikte, onu gerçekten aromatik hale getirmek için, hazırlamanın bazı nüanslarını anlamanız gerekir. Bunlar aşağıdakileri içerir:
- Şarap oluşturmak için doğru malzemeleri seçmeniz önerilir. Deneyimli şarap üreticileri, tatlı oldukları ve içeceği şekersiz hazırlayabileceğiniz için yalnızca tamamen olgun meyvelerin kullanılmasını tavsiye ediyor.
- Hazırlamak için susuz bir tarif kullanılıyorsa, sıvının votka veya seyreltilmiş alkolle değiştirilmesi gerekecektir.
- Hazırlanan şarap doğru şekilde saklanmalıdır. Kiler depolama için en uygunudur.
İçerik Seçimi
Bir şarap içeceğinin kalitesi doğrudan yapıldığı malzemelere bağlıdır. Bu nedenle meyvelerin seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmanız önerilir.
Uzun yıllardır bu tür içecekleri yaratan uzmanlar, meyveleri seçerken yüzeylerini dikkatlice incelemenizi tavsiye ediyor. Ciltte mekanik hasar veya çürüme belirtileri olmamalıdır. Ayrıca hoş olmayan bir tada sahip oldukları için çürük meyveler kullanmamalısınız.
Uygun meyveleri seçtikten sonra şeker seçimine geçin. Şaraplı içecekler hazırlamak için, şaraba daha zengin bir tat kazandırmaya yardımcı olacağından iri toz şeker kullanmak daha iyidir.
Evde frenk üzümü şarabı nasıl yapılır
Şarap içeceği yapabileceğiniz on basit tarif var.
Klasik tarif
Birçok acemi şarap üreticisi, şarap yapmak için klasik tarifi kullanır. Bu durumda mayasız ve votkasız hazırlanır. Bunun yerine aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- beş kilo şeker;
- on beş litre su;
- on kilogram çilek.
İlk önce meyveler ezilir, ardından karışım kırk dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra kaynatılan karışım ayrı bir kaba aktarılarak şeker şurubu ile karıştırılır. Daha sonra fermantasyon başlayana kadar demlenir. Bileşim fermente olmaya başladığında tortu olmadan süzülür, şekerle karıştırılır ve su sızdırmazlığıyla kapatılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap şişelenir ve olgunlaşmaya bırakılır.
Basit ve hızlı tarif
İçeceği hızlı bir şekilde hazırlamak için basit bir tarif kullanılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- on beş litre su;
- yedi kilogram şeker;
- siyah kuş üzümünden yapılan on litre yulaf ezmesi.
Frenk üzümü posası şekerle kaplanır ve ılık bir odada bir buçuk hafta demlenir. Daha sonra wort bir kevgir kullanılarak süzülür. Süzüldükten sonra eldivenli kavanozlara dökülerek şekerle karıştırılarak mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra karışım fermentörlere dökülerek mahzene aktarılır. İki buçuk ay sonra içecek tortudan çıkarılarak şişelenir.
Üzümlü seçenek
Bu adım adım tarif, üzüm ilavesiyle lezzetli şarap hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- üç kilogram çilek;
- 7-8 kilo üzüm;
- şeker 500-800 gram.
İlk olarak kuş üzümü meyveleri bir meyve sıkacağı içinde ezilir. Daha sonra üzümlerden taze sıkılmış meyve suyu çıkarılır. 35-45 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra toz şeker ve kuş üzümü suyu ile karıştırılır. Hazırlanan sıvı cam kavanozlara dökülerek iki hafta mayalanmaya bırakılır.
Fermantasyon tamamlandığında şarap içeceği şişelere dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Elmalı
Bazı şarap üreticileri elma ilavesiyle şarap yapmayı tercih ediyor. Bu içecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- kilogram kuş üzümü meyveleri;
- bir buçuk litre meyve suyu;
- 600-700 gram toz şeker.
Meyveler önceden ezilir, şekerle karıştırılır ve oda sıcaklığında 1-2 gün demlenir. Daha sonra ıslatılmış meyvelerin suyu sıkılır ve elma suyuyla karıştırılır. Elde edilen karışım şekerle karıştırılır. İçeceğin daha güçlü olması için istenirse alkol de ekleyebilirsiniz. Karışımın bir buçuk ay mayalanması gerekiyor ve ardından şişeleniyor.
Kirazlı
Bazen şarap üretimine kiraz ilavesi de eşlik eder, bu da onu daha aromatik hale getirir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- beş kilo kiraz;
- üç kilo siyah kuş üzümü;
- 10-12 litre su;
- bir buçuk kilo şeker.
Önce kirazların çekirdekleri çıkarılır, ardından kuş üzümü meyveleriyle birlikte üzeri toz şekerle kaplanarak iki gün bekletilir. Daha sonra hazırlanan meyve karışımı şeker şurubu ile dökülür, kavanozlara dökülür, üzeri su ile kapatılarak mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon işlemi tamamlandığında şarap cam şişelere dökülerek mahzene aktarılır.
Ahududu ile
Bu tarife göre lezzetli ev yapımı şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- üç kilogram kuş üzümü meyvesi;
- iki kilo ahududu;
- 3-4 kilogram toz şeker;
- tadı su.
Bütün meyveler şekerle kaplanır ve yaklaşık 3-4 gün güneş altında demlenir. Bundan sonra su ile dökülür ve iyice karıştırılır. Doldurulan kaplar su contasıyla kapatılarak sıcaklığın 20-25 santigrat derece olduğu ılık bir yere yerleştirilir.İki hafta sonra bileşime 400-600 gram daha şeker eklenir, ardından sıvının bir ay daha fermente edilmesi gerekir.
Dondurulmuş meyvelerden
Dondurulmuş meyvelerden kendi ellerinizle şarap yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- iki buçuk kilo kuş üzümü;
- bir buçuk litre su;
- 700-800 gram şeker;
- 150 gram kuru üzüm.
Bütün kuru üzümler kaynamış su ile dökülür ve yirmi dakika bekletilir. Daha sonra çözülmüş kuş üzümü ile birlikte kurutulur. Frenk üzümü meyveleri bir karıştırıcıda ezilir, ardından elde edilen posa şekerle karıştırılarak kırk dereceye kadar ısıtılır.
Hazırlanan karışım bir kavanoza dökülüp kuru üzümle karıştırılır.
Daha sonra her şey suyla doldurulur ve 25 santigrat derece sıcaklıkta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra fermente olan karışım gazlı bezle süzülerek şişelere dökülür.
Frenk üzümü yapraklarından yapılan şampanya
Bazı şarap üreticileri şarap yerine şampanya yapmayı tercih ediyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- üç büyük limon;
- 150-250 gram kuş üzümü yaprağı;
- bir buçuk kilo şeker.
Taze yapraklar önceden soğuk suyla dökülerek yaklaşık üç saat bekletilir. Yapraklar ıslanırken limonların kabuğu rendesi kesilir. Daha sonra parçalar halinde kesilip kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Dilimlenmiş limonlar kavanozlara aktarılır, üzeri şekerle kapatılır ve suyunun çıkması için demlenir. Toz şeker tamamen eriyince yapraklar ıslatıldıktan sonra kavanozlara su ve maya eklenir. Karışımın bulunduğu kaplar, 3-4 hafta süren daha fazla fermantasyon için soğuk bir yere aktarılır.
Meyve suyundan
Bazı şarap üreticileri hazır kuş üzümü suyu satın alıp hemen ondan şarap hazırlıyor.Bunu yapmak için oranları korumanız gerekir ve bu nedenle gerekli bileşenlerin listesine önceden aşina olmanız gerekir:
- 3-4 litre meyve suyu;
- bir buçuk kilo şeker;
- 1-2 litre su.
Meyve suyu bir kavanoz suya dökülür, şekerle kaplanır ve tüplü bir kapakla kapatılır. Karışımın mayalanmaya başlaması için kap sıcak bir odaya aktarılır. Fermantasyonun süresi oda sıcaklığına bağlıdır. Sıcaklık yirmi dereceden düşük değilse karışım 25-35 gün içinde fermente olur.
Güçlendirilmiş şarap
Lezzetli müstahkem şarap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- iki kilo şeker;
- 2-3 kilogram çilek;
- 20-30 gram sitrik asit;
- beş litre su;
- 200 gram kuru üzüm;
- votka.
Frenk üzümü meyveleri bir blender kullanılarak ezilir ve ardından şekerle karıştırılır. Daha sonra karışımın bulunduğu kap bir gaz sobasına yerleştirilmeli ve yaklaşık yirmi dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra karışım steril bir kaba aktarılarak kuru üzümle karıştırılarak mayalanmaya bırakılır. Bir ay sonra tortusuz sıvı diğer kaplara dökülerek votka ve sitrik asitle karıştırılır. Sıvı mantarlanır ve mahzene yerleştirilir.
Şarap saklama koşulları ve kuralları
Lezzetli şarabın uzun süre dayanabilmesi için doğru şekilde saklanması gerekir. Şarap içeceklerini saklamak için sıcaklığın on beş santigrat derece olacağı karanlık mahzenleri kullanmanız gerekir. Bitmiş şarabı çok sıcak odalarda saklamamalısınız.
Çözüm
Olgun frenk üzümü meyvelerinden lezzetli bir şarap içeceği hazırlayabilirsiniz. Ancak bundan önce, temel tariflerin yanı sıra yaratılışının nüanslarını da öğrenmeniz gerekir.
