Pek çok kişi satın aldığı alkollü içeceklere güvenmez ve bunu kendisi hazırlar. Meyve ve meyve şarabını özellikle tercih ederler. Sonuçta, ekşi bir aroması ve zengin bir tadı var. Evde hazırlanan bu içecekten bir bardak, yoğun bir iş gününün ardından yorgunluğu giderecek ve şenlikli bir akşam yemeğinde size iyi bir ruh hali verecektir.
Ertesi sabah bayramdan sonra başınız ağrımayacak.
Çeşitli şarap hazırlamanın incelikleri
Deneyimli şarap üreticileri, alkol içeren bir ürün oluştururken aşağıdaki kurallara uyulması gerektiğini biliyor:
- Kaynatılıp soğutulmuş arıtılmış su kullanın.
- Kum, 1 litre sıvı başına yaklaşık 200-250 gram alır. Meyve bileşeni ise 100-200 gramdır.
- Şarap mayası veya normal preslenmiş maya satın alırsınız, ancak hiçbir durumda hızlı etkili değildir.
- Fermantasyon sıvısı büyük bir cam kaba dökülür.
- Üstüne ince bir lastik eldiven giyilir ve boyuna iplik veya bantla sabitlenir. Fermantasyon devam ederken eldiven şişirilecek ve yukarı kaldırılacaktır. Süreç bitince aşağıya inecek.
- Fermantasyon sırasında şıra her gün temiz bir tahta spatula ile karıştırılır.
Bitmiş genç şarap süzülerek yıkanmış ve kurutulmuş cam şişelere dökülür. Plastik olanları kullanmamak daha iyidir. İçecek bir ay boyunca şişelerde saklanır ve ancak o zaman tadına bakılır.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Sıcak içecek ekili veya yabani meyvelerden yapılır. Üstelik kendi tarlalarından veya mağazadan satın aldıkları ürünleri kullanıyorlar. Önemli olan, tüm bileşenlerin bozulma belirtisi olmadan mükemmel kalitede olmasıdır.
İlk olarak tüm meyveler sıralanır ve çürük olanlar çıkarılır. Yüzeyde bulunan doğal mayanın kaybolmaması için yıkanmazlar. Meyveler ve toz şeker ana malzemeler haline gelir.
Evde meyve şarabı nasıl yapılır?
Herhangi bir meyveden meyve alkolü içeren bir ürün yapılabilir. Üstelik kışın ve ilkbaharda içecek donmuş meyvelerden yapılır. Sadece sabırlı olmanız ve gerekli donanıma sahip olmanız gerekir:
- mayşenin fermente edileceği kap;
- lastik tıbbi eldivenler;
- alkol içeren ürünleri saklamak için cam şişeler;
- kapların kapatılması için plastik tıpalar.
Bir daldırma blenderi ve herhangi bir meyve sıkacağı kullanışlı olacaktır.
Basit tarif
Ana malzemeler ılık su ile dökülür. Kap bir battaniyeyle örtülür ve radyatörün yanına yerleştirilir.
Çeşitli dondurulmuş meyvelerden
Öncelikle teknolojiyi bozmadan ürünün buzunu çözmelisiniz. Meyveler dondurucudan çıkarılıp emaye tavaya konulur ve buzlar eriyene kadar buzdolabının alt rafında bırakılır. Bu yöntem, en fazla miktarda faydalı maddeyi korumanıza olanak tanır.
Daha sonra meyveler şekerle birlikte bir blender kasesinde çırpılır. Kütle bir fermantasyon kabına dökülür, seyreltilmiş maya eklenir ve su ilave edilir. 2 hafta sonra az miktarda şeker kristali eklenir ve şarap parlaklaşana kadar bırakılır.
Ballı seçenek
Bal ilavesiyle meyve ve meyvelerden oluşan güçlü bir içecek eşsiz bir tada sahiptir. Aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:
- Meyveler kalın tabanlı bir emaye tavaya yerleştirilir ve havaneli ile ezilir.
- Kabı ateşe koyun ve yarım saat ısıtın.
- Kütle soğutulur ve fermantasyon için bir kaba aktarılır. Oraya şeker, kuru üzüm, su eklenir ve kap bir bezle bağlanır.
- 3-4 gün sonra, wort birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzülür.
- Az miktarda şeker ekleyin, su contasını takın ve tekrar bekletin.
- Beşinci gün şıraya sıvı bal eklenir. Ürün şekerlenmişse su banyosuna yerleştirilir. Isıtma işlemi sırasında muamele sıvılaşır.
- Tortu ortaya çıktığı anda sıvı tülbentten geçirilerek şişelere dökülür.
Bu meyve ve ballı şarap bekletilmez ve hemen şenlik masasına konur.
Meyve suları karışımından
Herhangi bir meyveyi alıp, mevcut bir elektrikli cihaz kullanarak suyunu sıkıyorlar.Sıvılar fermantasyon kaplarında karıştırılarak su, maya ve toz şeker ilave edilir. Üstelik bu durumda normalden daha fazlasını alıyorlar. Şıra bir hafta boyunca fermente edilmelidir. Daha sonra biraz daha şeker kristali ekleyin ve 10 gün bekletin.
Depolama kuralları ve süreleri
Meyve ve meyve alkollü ürününü 10-14 °C'de karanlık bir yerde saklayın. Sıcaklık ve nemde dalgalanma olmaması çok önemlidir. İkincisi% 80'i geçmemelidir. Şişeler doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Raf ömrü 1-1,5 yılı geçmemelidir. Açılan şarap bir hafta içerisinde tüketilmelidir. Sonuçta ne kadar uzun süre açık tutarsanız tadı o kadar çabuk bozulur.
