Evde şarap yapmak ilk bakışta basit gibi görünüyor. İçeceğin durumunu değerlendirmek için lastik eldiven yöntemini kullanın. Ve içinde bulunduğu form hakkında çok şey söylenebilir. Ev yapımı şarabın eldiveni içe doğru çekilirse, bu kötü bir işarettir (doğal şarap fermantasyonunun sona ermesi dışında). Sirkeden kaçınmak için önlem almanız gerekir.
Şaraptaki eldiven neden içe doğru çekiliyor?
Eldiven içeri doğru çekilirse bu olumsuz bir işarettir.Bu, fermantasyonun planlandığı gibi gitmediği ve ek adımların atılması gerektiği, aksi takdirde içeceğin atılması gerekeceği anlamına gelir.
Ev yapımı şarapta mutlaka bulunan maya, meyvelerde bulunan şeker ve fruktozu sıradan etil alkol ve karbondioksite dönüştürür. İkincisi ortaya çıkıyor ve eldivenin hacminde bir artışa yol açıyor.
Kapta aşırı basınç oluşmaması için bu kapağı takmak, kapakla kapatmamak gerekir. Aksi takdirde patlayacak ve parçalar odanın her tarafına saçılacaktı.
Ancak eldiven aynı zamanda şarabın etrafındaki çevreyle temasında bir tür sınırlayıcı görevi de görüyor. Mikroorganizmaların ve küfün bileşime girmemesini sağlar.
Eldiven aynı anda karbondioksiti uzaklaştırır ve hava moleküllerinin ve çeşitli mikroorganizmaların bileşime girmesini önler. Elbette özel bir su contası kullanmak çok daha kolaydır ama o kadar da ucuz değildir. Onlarla karşılaştırıldığında tıbbi bir eldiven:
- daha uygun fiyatlı;
- kullanımı daha uygun;
- Sıkıca bağlanmış;
- sezgisel olarak anlaşılabilir.
Ancak bu tasarımın çok güvenilir olduğu söylenemez. Dar bir boyuna monte edilemez, ayrıca hoş olmayan kokular da ortaya çıkabilir.
Sızdıran tasarım
Eldivenin patlamasının ana nedeni acemi şarap üreticisinin dikkatsizliğiydi. Muhtemelen karbondioksit hacmi aşılmıştır ve bu nedenle eldiven yırtılıp düşmüştür. Veya yanlış yüklenmiştir. Bu sorunu çözmek için cihazı yenisiyle değiştirmeniz ve doğru şekilde sabitlemeniz gerekir.
Sıcaklıktaki ani değişiklikler
Ani sıcaklık değişiklikleri olduğunda sorunlar sıklıkla ortaya çıkar.Bu, şarap kabının bulunduğu odada gece ve gündüz sıcaklık değerlerinin farklı olması durumunda meydana gelir. Bu durumda kavanoz yeniden düzenlenir ve fermantasyon süreci tam olarak devreye girecektir.
Şarap fermente olmuyor
Bu aynı türden bir sorun değil. Fermantasyon eksikliği, örneğin yanlış üzüm çeşidinin seçilmesi, yanlış eylem algoritması, gereğinden az şeker, kapların sterilizasyonunun olmaması ve çok daha fazlası gibi bir dizi faktörden kaynaklanabilir. Bu nedenle, önce sorunun kendisini bulmanız ve ardından düzeltmeye başlamanız gerekir. Ne yazık ki her şeyi orijinal durumuna döndürmek her zaman mümkün olmuyor. Bazı durumlarda şarabı tekrar yapmak zorunda kalabilirsiniz.
Şarap hastalıkları
Şarap hastalıklarına küf bakterilerinin veya diğer mikroorganizmaların girmesi neden olur. Şırayı çeşitli yöntemlerle tedavi etmek gerekir, ancak bunun her zaman başarılı olmayacağını anlamalısınız. Bu durumu önlemek daha iyidir: pişirmeye başlamadan önce üzümleri iyice yıkayın, kullanılan tüm kapları ve aletleri durulayıp sterilize edin, sadece temiz bir kaşıkla test edin ve her testten sonra yıkayın.
Fermantasyon bitti
Bir diğer bariz neden ise fermantasyonun sona ermesidir. Bu, her içecek için zamanı ayrı olan doğal bir süreçtir. Her şey üzümün türüne, şeker miktarına, odadaki sıcaklığa ve diğer birçok özelliğe bağlıdır.
Fermantasyonun sonunda şarabı tortudan boşaltmanız gerekir.
Eldiven kavanozun içine çekilirse ne yapmalı
Çoğu zaman ev yapımı şarabın kelimenin tam anlamıyla içindeki eldiveni emdiği görülür. Başka bir durum daha var - o kadar şişiyor ki kelimenin tam anlamıyla patlıyor. Tek çıkış yolu onu yenisiyle değiştirmek.
Şarap açıksa, yani eldiven bir günden az bir süre içeride veya dışarıda kaldıysa sorun yaşanmayacaktır.Açığa çıkan karbondioksit, havanın bileşimle temas etmesini engelleyecek, böylece patojenik organizmalar şerbetin içine girmeyecektir. Şarap bir günden fazla bir süre deklanşörsüz kalırsa, ne yazık ki doğal fermantasyon sürecinin devam etmesi pek olası değildir.
Sorunlardan nasıl kaçınılır?
Sorunları önlemek için eldiveni şişeye doğru şekilde nasıl takacağınızı öğrenmeniz gerekir. Yüksek kaliteli bir kauçuk modeli seçmeniz gerekiyor. Bu durumda, hoş olmayan bir kokusu olmadığı için yalnızca eczaneden satın alınan özel bir tıbbi ürün alın. Daha sonra:
- bir iğne falanjlarda 1 ila 5 delik açar (1-3 litre - 1 delik, 3 ila 25 litre - 2 delik, 25 litre - 3 ila 5 delik);
- boynuna bir şişe ev yapımı şarap içeceği koyun;
- elastik bir bantla bağlayın veya bantla sarın.
Şarap, kabul edilebilir sıcaklıktaki bir odaya aktarılır. Durumunu günde en az bir kez izleyin.
