Ev yapımı şarabın fermantasyonundan sonra, şıra parçacıkları, tartar kreması ve maya nedeniyle kıvamı genellikle bulanık kalır. İçeceği şişelemeden önce açıklığa kavuşturmanız önerilir. Bu prosedür için birçok farklı madde kullanılır ve yaygın bir seçenek, şarabın jelatin kullanılarak berraklaştırılmasıdır.
Şarabın jelatin ile arıtılması prensibi
Aynı zamanda inceltme olarak da adlandırılan şarap berraklaştırma süreci, istenmeyen parçacıkların bağlanması ve daha sonra bunların tortuya dönüştürülmesini içerir. Bu, jelatindeki tanenlerin ve protein bileşiklerinin içeriği nedeniyle mümkündür.Alkollü bir içecekle etkileşime girdiğinde bileşikler, birkaç gün içinde kabın dibine çökebilen küçük parçacıklardan büyük pullar oluşturur. Sonuç olarak şarap daha temiz hale gelir ve şeffaf veya yarı saydam bir kıvam kazanır.
Şarabın evde saflaştırılması emek yoğun bir prosedür olarak kabul edilir, ancak saf bir ürün daha yüksek kalite indeksine sahip olduğundan önemli bir rol oynar. Aynı zamanda ürünün kalitesinin bozulma riski de her zaman vardır.
Alkollü bir içeceği berraklaştırırken, gerekli miktarda arıtıcıya uymak önemlidir, çünkü eksikliği kötü sonuçlara yol açacaktır ve dozajın aşılması şarabı bozacak ve orijinal özelliklerini kötüleştirecektir.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Şarabı jelatinle berraklaştırma yönteminin yaygınlaşması, çok sayıda olumlu yönle ilişkilidir. Prosedürün ana avantajlarının listesi aşağıdakileri içerir:
- Ev yapımı şarabın berraklaştırılması istenmeyen birikimleri ortadan kaldırır ve alkollü içeceğe berrak bir yapı kazandırır.
- İnceltme sonucunda ürünün maksimum raf ömrü uzar. Uygun sıcaklık, nem ve ultraviyole ışınlara maruz kalmaya karşı koruma da dahil olmak üzere uygun saklama koşullarının sağlanması önemlidir.
- Prosedür, kökenlerinin niteliğine bakılmaksızın tüm safsızlıklardan kapsamlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur. Berraklaştırma sonucunda şıra parçacıkları, maya, tartar kalıntıları ve diğer istenmeyen bileşenler çökelir.
Alkollü bir içeceği berraklaştırma yeteneğinin de çeşitli dezavantajları vardır. Ana dezavantaj, şarabın bozulma ve işlem öncesine göre daha kötü hale gelme riskidir.Ek olarak, istenen sonucu elde etmek için, çoğu zaman birkaç kez yapıştırma işlemi yapılması gerekir, bu da çok fazla zaman ve çaba gerektirir.
Parlatıcı Nasıl Uygulanır?
Şarabı evde bitirmek sorumlu bir yaklaşım gerektirir. İçeceği temizlerken hatalardan kaçınmak için adım adım talimatları uygulamanız gerekir. Prosedüre başlamadan önce bulanık kıvamdaki içeceğin yeterince olgunlaştığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için şişe kapatılır ve karanlık bir yerde bırakılır. Birkaç gün sonra içeride kabarcıklar oluşursa, şarabın olgunlaşması gerekiyor demektir. Olgunlaştığında ve bulanıklığın varlığında temizlik aşağıdaki şekilde zorla gerçekleştirilir:
- 10 litre şarap için 0,5-2 gr doğal jelatin alın ve birkaç saat boyunca beş kat soğuk suda bekletin. Bir gün bekletmek işlemin etkisini artırmaya yardımcı olur ancak bu süre zarfında suyu 2-3 kez değiştirmeniz gerekir.
- Jelatin demlendiğinde soğuk suya eşit oranda kaynar su ilave edilir ve ardından karışım iyice karıştırılır. Sonuç, topaksız ve yaklaşık 35-40 derece sıcaklıkta homojen bir çözüm olmalıdır.
- Şarap dolu kabın üzerine bir huni yerleştirin ve yavaş yavaş jelatin çözeltisini ekleyin, ince bir akıntıya dökün ve içeceği periyodik olarak karıştırın. Daha sonra şarap sıkıca kapatılmış bir kaba boşaltılır ve serin bir yerde birkaç hafta saklanır.
- Alkollü içeceğin kıvamı kontrol edilerek tortusu uzaklaştırılır ve daha sonra yaşlanmaya gönderilir.
Prosedürün sonucu, içeceğin ve hammaddelerin başlangıçtaki kıvamına bağlıdır. Kural olarak elma şarabının temizlenmesi erik şarabından daha kolaydır.Nihai sonuç aynı zamanda pişirme teknolojisinden ve bir dizi üçüncü taraf faktörden de etkilenir.
İhtiyati önlemler
Şarabı jelatinle temizlemeden önce deneme denemeleri yapmanız önerilir. Bu, maddenin tam miktarını hesaplamaya ve prosedürün sonucunu önceden tahmin etmeye yardımcı olacaktır. Tek seferde çok miktarda alkollü içecek denememek önemlidir çünkü bu, ürünün kalitesinin bozulmasına neden olabilir.
Ev yapımı şarabı berraklaştırmanın tüm risklerini ve avantajlarını tarttıktan sonra, prosedürün içeceğin güzel ve şeffaf olmasına yardımcı olacağını, aynı zamanda raf ömrünü uzatacağını ancak tat özelliklerini etkilemeyeceğini dikkate almanız gerekir.
Bu nedenle, şarabın temizlenip temizlenmeyeceğine karar vermek yalnızca ürünün görünümüne ilişkin kişisel isteklere dayanmalıdır. Aslında içeceğin hazırlanmasında berraklaştırma gerekli bir aşama değildir.
Olası hatalar
Sırlama yaparken yapılan ana hata jelatini çok erken eklemektir. Öncelikle şarabın 3-5 ay dinlendirilmesi, ardından içeceğin tortudan arındırılıp kıvamına bakılması gerekiyor.
Bulanık bir yapı varsa ve şeffaflığa ulaşmanız gerekiyorsa temizliğe başlayabilirsiniz.
Önemli bir hata da, arıtıcının yanlış miktarının kullanılmasıdır. Önerilen dozajın ihlali, üründe hasara veya sonuç eksikliğine yol açar.
Alkollü bir içeceği arıttıktan sonra en az bir ay daha saklamanız gerekir. İstenmeyen parçacıkların çökelmesi zaman aldığından, kural olarak kıvamdaki değişikliği hemen fark etmek yalnızca kısmen mümkündür.
