Şarabı tortudan ne zaman boşaltmanız gerekir ve filtreleme neden gereklidir, en iyi yöntemler ve türler

Acemi bir şarap üreticisi sıklıkla şu soruyu sorar: Fermente şarap tortudan ne zaman boşaltılır? Şıra ile birlikte şişenin dibinde çökelti belirdiğinde ve karbondioksit kabarcıklarının salınması durduğunda, şarabın ilk kez çıkarılmasının zamanı gelmiştir. Birkaç filtrelemeye ihtiyacınız olabilir; miktar, şarap malzemesinin kalitesine, hazırlama teknolojisine ve üretilen şarabın türüne bağlıdır.

Filtrelemeye neden ihtiyaç duyulur?

Fermente üzüm veya meyve şarabının filtrelenmesi, ev yapımı alkollü içecek hazırlamanın zorunlu bir adımıdır. Bitmiş ürünün saflığı, şarabın, elma şarabının veya kendi ellerinizle oluşturulan diğer alkollü ürünlerin tadını, kıvamını ve aromasını belirler.

Fermantasyon sürecinde aktif rol alan ölü bakteri ve mantarlar dibe çökerek şişeden derhal çıkarılması gereken bir tortu oluşturur. Filtrelemede geç kalınırsa şarap acılaşacak ve hoş olmayan bir kokuya dönüşecek, hatta insan sağlığı için tehlikeli hale gelecektir. İçeceği evde birkaç kez filtrelemeniz gerekecektir.

Bir notta! Şarapçılık kültüründe, şarabın asilliğini vurgulayan yalnızca bir tür tortuya izin verilir - bu tartardır; içeceğin tadını, aromasını, kıvamını ve rengini etkilemez.

Bir kişi açılmamış bir şişe şarapta tartar şeklinde bir tortu fark ederse, bu içeceğin kalitesinin düşük olduğunu göstermez, aksine eline bir şişe asil içecek düşmüştür ve bu onu şaşırtacaktır. enfes tadıyla.

Ne zaman, ne sıklıkta ve kaç kez yapılmalı?

Ev yapımı şarap yaparken filtreleme şarttır. Meyve veya meyvelere dayalı bir şarap içeceği oluşturulmuşsa, temizliğin birkaç kez yapılması gerekecektir.

Ev yapımı şaraplar ortalama üç kez arıtılır ve fermantasyon süreci üç ay sürer.

Kabın dibinde çökelti oluşması, fermantasyon sürecinin sona erdiğinin ilk sinyalidir. Alt katmanın kalınlığı 5 veya daha fazla santimetreye ulaşabilir. İlk temizlemeden sonra şarap şişede bırakılır ve yeni bir tortu oluşması beklenir, pul oluşumu durana kadar işlem tekrarlanır.

Ev yapımı bir içecek ilk kez tortu oluştuktan hemen sonra filtrelenir, ikinci kez arıtma yaklaşık 60 gün sonra yapılır, son filtreleme ise ilk tortu oluştuktan 90 gün sonra gerçekleştirilir.

Şarap filtreleme türleri

Evde şarabı filtrelemenin çeşitli yolları vardır. En yaygın olanı, içeceği tülbentten süzmektir, bu şekilde tortu pullarını çıkarmak zor değildir. Kumaş birkaç kat halinde serilir ve temizlenir.

Ev yapımı şarabı filtrelemenin geleneksel yolları vardır:

• yumurta akı kullanarak;
• Jelatin;
• inek sütü;
• aktif karbon.

Bu işlemler kimyasal reaksiyonlara dayanmaktadır ve halk ilaçları kullanıldıktan sonra şarabın tekrar demlenmesi ve filtrelerden süzülmesi gerekir.

Deneyimli şarap üreticileri özel pres filtreleri kullanır, profesyonel yöntemlerle yapılan temizlik yüksek kalitededir, tekrarlanan filtrelemeye gerek yoktur ve böyle bir otomatik prosedürün uygulanması çok daha basit ve daha uygundur. Bu nedenle, eğer bir kişi maddi yeteneklere sahipse ve modern teknolojilere bağlıysa, bu zevkten kendisini inkar etmez ve pipet, hortum ve gazlı bezi reddetmez.

Filtre türleri

Şarabı arındırmak için en popüler filtre kartondur. Özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Bu filtreler kaba, ince veya orta düzeyde temizliğe olanak sağlar ve filtre preslerinde kullanılır. Bu cihaz, bir şarap içeceğini çeşitli filtrelerden basınç altında geçirmeye zorlar. Şarap kaybı minimum düzeydedir ve saflaştırma derecesi yüksek kalitededir.

Diğer profesyonel filtreler şunları içerir:

• zar;
• teğetsel;
• vakum;
• merceksi;
• Kieselguhr.

Otomatik temizleme cihazlarını kullanarak 200 litre ev yapımı şarabı filtreleyebilir ve sadece 1 saatte tortulardan kurtulabilirsiniz.

Mevcut filtrelerden kahve filtreleri, gazlı bez, çuval bezi veya ayırıcı kullanabilirsiniz.

Şarap dükkanlarında bakterilerin biyolojik kalıntılarını toplayabilen modern bir emici - bentonit satın alabilirsiniz. Bentonit şarabı sadece arındırmakla kalmaz, aynı zamanda berraklaştırır, kıvamını ve tadını iyileştirir. Toz veya sıvı formda mevcuttur.

Sedimanter elementlerin oluşumunun şarap türüne bağımlılığı

Herhangi bir şarap tortu oluşturur, içecek filtrelenmeli ve yeni bir şişeye dökülmelidir; beyaz, kırmızı şarap, üzümden veya meyvelerden yapılmış olması fark etmez.

Ev yapımı şarap, doğal bir fermantasyon ürünüdür ve üretim sürecinde içindeki tortu birkaç kez düşebilir, buna göre filtrelemenin tekrarlanması gerekir.

Üzüm şarabında tartar kaybı, içeceğin asilliğinin bir işaretidir; bu tür şarap ürünleri, tadımcılar ve şarap üreticileri tarafından takdir edilmektedir. Bu tür tortulardan kurtulmaya gerek yoktur.

Evde bulanıklık olmadan şarap tortudan nasıl düzgün şekilde boşaltılır?

Ortalama olarak ev yapımı şarabı kendi ellerinizle üç kez filtrelemeniz gerekir. İlk temizlik, ilk tortu oluştuktan hemen sonra gerçekleştirilir, içeceğin hızla süzülmesi gerekir, ardından işlem iki ay sonra ve ardından bir ay sonra tekrarlanır.

Bulanıklıktan kurtulmak ve içeceğin saf rengini elde etmek için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

• Gerekli araçları önceden hazırlayın: bir tüp (en az bir metre uzunluğunda, 1 santimetre çapında), tortuyu boşaltmak için bir kap.
• Beklenen çökeltme ve filtreleme tarihinden 5 gün önce şişe bir tabureye taşınır.
• Tüpü doğrudan kabın dibine indirmeyin, tabandan mesafe 3 santimetre olmalıdır.
• Alttan bulanıklığı kaldırmadan içeceği yavaş ve dikkatli bir şekilde süzmek gerekir.

Deneyimli şarap üreticileri kanıtlanmış başka bir numara kullanmanızı önerir.

Borunun ucu şarap şişesine indirilir indirilmez, hortumun diğer ucunu boşaltmak için kabın boynuna yerleştirin ve dibe indirmeyin, bu tekniğin tadı iyileştirebileceğine inanılıyor. şaraptan.

Hortum veya tüp olmadan şarap tortudan nasıl çıkarılır

Bir şarap içkisini filtrelemek için bir tüp kullanıldığında, bitmiş ürünün oldukça büyük bir kısmı kaçınılmaz olarak kaybolur ve bu da bulanıklıkla birleşir. Şarabı tortudan hortum veya tüp olmadan çıkarmak için daha emek yoğun, ancak daha yumuşak bir teknoloji var.

Ev yapımı şarap üreticileri, olgun şarabı temizlemek için sıklıkla kahve filtreleri veya çift tülbent kullanır. Bitmiş içecek bir filtreden geçirilmeli ve başka bir sterilize edilmiş kaba dökülmelidir.

Bu durumda şarabın şişeden daha küçük bir kaba süzülmesi gerektiğini, çıkan tortu nedeniyle içeceğin hacminin küçüleceğini lütfen unutmayın.

Günümüzde ev aletleri ev temizliğinin vazgeçilmez yardımcılarıdır. Bu eğilim ev yapımı şarap yapımında da görülmektedir. Otomatik bir pres filtresi kullanarak manuel işçiliği basitleştirebilir ve gereksiz komplikasyon olmadan şarabı tortudan çıkarabilirsiniz; sadece ucuz yedek filtreler satın alın ve talimatları inceleyin.