Alkol fiyatları sürekli artıyor ve giderek daha fazla insan evde şarap yapımını düşünüyor. Tatillerde içmek, sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza kendi üzümlerinizden kendi ellerinizle hazırlanan aromatik, lezzetli bir içecekle ikram etmek iki kat keyifli. Ancak çoğu zaman depolama için kap seçerken önemli bir soru ortaya çıkar: şarabı metal veya alüminyum bir şişede saklamak mümkün mü?
Alüminyum kaplarda şarap yapmak mümkün mü?
Kullanımı tartışmalara ve tartışmalara neden olan şarap yapımı için kaplar var.Ancak bu durumda şu sorunun cevabı: Şarabı alüminyum kaplarda saklamak mümkün mü? Tek ve kategorik cevap hayır!
Ayrıca içeceği fermente etmek için böyle bir kap seçemezsiniz. Şarap bir kutuda veya bu metalden yapılmış başka bir kapta olmamalıdır.
Olası sonuçlar
Şarabın etkisi altında, özellikle fermantasyonu sırasında aktif bir metal olan alüminyum, şıra ile reaksiyona girerek oksitlenir. Sonuç olarak iş parçasına insan vücudu için toksik olan tehlikeli kimyasal bileşikler girer. Bunlardan biri alüminyum asetattır.
Küçük dozlarda bu maddeler ciddi zarara neden olmaz ancak düzenli kullanımda birikerek ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
İkinci önemli sebep ise oksidasyon sonucunda şarabın tadı ve aromasının bozulması ve çoğu zaman tüketime uygun hale gelmemesidir.
Hangi konteyneri kullanmak daha iyidir?
Hem endüstriyel hem de ev şarapçılığında şarap üretiminde en önemli adım depolama organizasyonudur. Özellikle içeceğin tüm özelliklerini, tadını ve aromasını koruyacağı "doğru" kapların seçimi. Ancak fıçıları seçerken, daha önce diğer ürünlerin tuzlanması veya depolanmasının yapıldığı fıçıları kullanmamak önemlidir.
Aksi takdirde şarabın tadı ve kimyasal bileşimi olumsuz etkilenecektir. Kaliteli plastikten yapılmış kapları seçerken alkollü içeceğin aromasının yavaş yavaş buharlaştığını, dolayısıyla özelliklerini yavaş yavaş kaybettiğini unutmamak önemlidir.
Şarap için uygun kaplar:
- Cam şişeler, tercihen koyu renkli cam.
- Meşe ve kızılağaçtan yapılmış fıçılar ve fıçılar (en iyisi ama aynı zamanda pahalı seçenek).
- Paslanmaz çelik fermantasyon kapları (en iyi seçeneklerden biri).
- Şarapla reaksiyona girmeyen yüksek kaliteli polimerlerden yapılmış fıçılar ve bidonlar (son seçenek olarak).
Her konteyner türünün nüansları:
- Züccaciye: kolaylık, uygun fiyat, ancak kırılganlık, sarma ihtiyacı (ısı yalıtımı) ve güneş ışığından korunma (şeffaf cam durumunda).
- Polimer kaplar: dayanıklılık, rahatlık, kullanılabilirlik, ancak uzun süreli depolama için uygun değildirler.
- Ahşap fıçılar: Güneş ışığından, sıcaklık değişikliklerinden koruma, içeceğin tadını ve aromasını zenginleştirir. Maalesef bu oldukça pahalı bir paket.
- Paslanmaz çelik kaplar: Kullanım kolaylığı, güneş ışığından koruma, dayanıklılık. Dezavantajı yüksek fiyattır.
Üzümleri alüminyum tavada ezmek mümkün mü?
Alüminyum tencere - tencere, kaynatma kazanları, lavabolar - özellikle kırsal alanlarda hemen hemen her dairede ve özel evde bulunur. Ve şarap yapmak için üzümleri ezme ihtiyacı ortaya çıktığında, bazen el altında daha uygun başka bir kap bulunmaz. Ve fermantasyon ve depolama sırasında alüminyumun içecekle etkileşime girmesi nedeniyle çoğu kişi bunu yapmaktan korkuyor.
Ancak üzümleri böyle bir kapta, özellikle bir tencerede güvenle meyve suyuna bastırabilirsiniz.
Bu gelecekte insan vücudu için herhangi bir tehlike oluşturmayacak.
Ancak şarabın alüminyum tavada mayalanmaya bırakılmamasını sağlamak önemlidir.
Suyu sıkıldıktan sonra fermantasyon için daha uygun bir kaba dökülür: ahşap fıçılar, paslanmaz çelik kaplar, yüksek kaliteli plastik kaplar veya sıradan cam şarap şişeleri.
