İnsanlar yüzyıllardır ballı şarap yapıyorlar, Eski Rus zamanlarından beri biliniyor ve seviliyor. İçecek, iklim koşulları nedeniyle üzümlerin yetişemediği bölgelerde özel bir önem kazandı. Bal şarabı olağanüstü, zengin, yumuşak tadı ve yoğun aroması nedeniyle popülerlik kazanmıştır ve gerekli tüm malzemelere sahipseniz sıradan ev koşullarında hazırlamak hiç de zor değildir.
Şarapçılık tarihinden
İnsanlar çok eski zamanlardan beri şarap yapıyorlar; bu faaliyetin tarımla aynı dönemde ortaya çıktığı sanılıyor. İlk başta insanlar meyve suyunun neden bulanıklaştığını ve köpürdüğünü anlayamadılar, ancak daha sonra sarhoş edici, kafa karıştırıcı bir içecek haline geldi. Ve ona büyülü özellikler atfedildi. Biraz sonra ilk şarap üreticileri neler olduğunu anladılar. Bunların hepsi meyvelerde ve meyvelerde bulunan maya mantarlarının fermantasyonu nedeniyle oldu.
Yeterli yiyecek, oksijen ve ısı gibi uygun koşullar altında mantarlar aktif olarak çoğalmaya başlar. Fermantasyon süreci sonucunda şeker alkole, şıra ise şaraba dönüşür.
Bal şarabı üretimi, iklim ve diğer özellikler nedeniyle ana hammadde olan üzüm sıkıntısının olduğu ülkelerde yaygındır. Ve Rusya'da, doğal fermantasyon yöntemini kullanarak böylesine sarhoş edici bir içecek yapmayı biliyorlardı ve seviyorlardı. Bunun için hammaddeler meyveler, çeşitli meyveler ve tabii ki baldı.
Hazırlık nüansları
Bu şarap fermente baldan (hazırlanmasında şeker yerine kullanılır) ve meyve veya meyve suyundan yapılır. Kaynatmalı ve kaynatmadan iki yöntem kullanılır.
Evde bal şarabı yapma yöntemleri
Acemi bir şarap üreticisi, evde kolayca lezzetli, sarhoş edici bir içecek hazırlayabilir, bunun için seçilen tarifin talimatlarını adım adım izlemeniz gerekir.
Basit tarif
Bu tarifi kullanarak, üzüm şarabından daha kötü olmayan, lezzetli, aromatik, sarhoş edici bir bal şarabı yapmak kolaydır. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:
- bal – 600 gram;
- temiz su - 3 litre;
- kuru üzüm - 0,5 kilogram;
- meyve şurubu - 250 mililitre.
Şerbetçiotu yok
Bunu yapmak için önce 7 litre ılık su ve 50 gram mayadan 4-5 saat ılık bir yere konulan bir maya hazırlayın. Oynarken bal şırası yapmaya başlarlar - balın içine su dökülür ve ardından berrak bir şurup haline gelinceye kadar kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra şeker bir tavada kızartılır ve ardından fermente edilmiş şerbetle karıştırılarak bir şişeye konur. Artık iş parçası 2 hafta boyunca serin bir yerde kaldırılıyor.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker – 250 gram;
- bal (ıhlamur, akasya) – 3 kilogram;
- ekşi maya – 7 litre;
- su – 12 litre.
Elma suyu ile
Çeşitli baharatların eklenmesi sayesinde içecek olağanüstü bir tat ve keskin bir aroma kazanır. Belirgin ekşiliğe sahip çeşitlerden meyve suyu yapılması tavsiye edilir. Üzerine bal ve suyu ekleyip şurup koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra iş parçasını soğumaya bırakın, marş motorunu ekleyin ve bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Daha sonra şarap şişelere dökülür, baharatlar eklenir ve bir ay boyunca serin bir odaya konur.
Daha güçlü içecekleri sevenler için hazırlığa alkol ekleyebilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- alkol – 500 mililitre;
- elma suyu - 5 litre;
- bal – 1,5 kilogram;
- su – 5 litre;
- maya başlangıç maddesi – 500 mililitre;
- baharatlar – tarçın, nane (melissa), tarçın.
Limonlu
Bunun için suya bal eklenir, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce hazırlığa şerbetçiotu ekleyin. Daha sonra wort oda sıcaklığına soğutulur ve üzerine limonlar (ince dilimler halinde kesilmiş) eklenir. Daha sonra serin ve karanlık bir yere koyun.
2 hafta sonra şarap filtrelenir ve depolanmak üzere şişelenir.
Gerekli malzemeler:
- temiz su - 10 litre;
- şerbetçiotu konileri - 20 gram;
- limon – 10 adet;
- bal (sıvı) – 2 kilogram.
Bal-ahududu şarabı
Bal suya konur, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Daha sonra sıvı bir şişeye dökülür, maya ve ahududu suyu eklenir, karıştırılır ve birkaç hafta bekletilir. Daha sonra süzülerek şişelenir. Sonuç inanılmaz lezzetli ve aromatik bir içecek.
Hazırlamak için şunları yapın:
- su – 5 litre;
- ahududu suyu - 1 litre;
- bal – 2,2 kilogram.
Kır çiçekleri ile
Bu preparat kır çiçeklerinin tüm tazeliğini ve aromasını emmiştir. Böyle orijinal bir şarap hazırlamak için şunları yapın:
- bal – 2,5 kilogram;
- temiz su – 4,5 litre;
- kuru üzüm (yıkanmamış) – 30 gram;
- limon – 1 adet;
- maya – 20 gram;
- karahindiba (taze) – 120 gram;
- civanperçemi (taze) – 120 gram;
- lavanta – 120 gram.
Depolama koşulları
Bu şarap, +15 C dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta cam şişelerde saklanır. Optimum nem seviyesi yüzde 60-70'tir. Depolama yeri doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde olmalı ve yakınlarda keskin kokulu ürün veya maddelerin bulunması da önerilmez.
