Bu bitkinin yakut kırmızısı meyveleri, iyileştirici özellikleri ve kendine özgü tadıyla uzun zamandır bilinmektedir. Bunlardan çeşitli meyve suları, meyveli içecekler, reçeller yapılır ve şekerle öğütülür. Pek çok kişi evde kartopu meyvelerinden ilginç, hafif acı bir tada sahip orijinal, aromatik bir şarap hazırlamanın oldukça basit olduğunu bilmiyor.
Ürünün yararları ve zararları
Bu içecek vücudu temizlemeye ve güçlendirmeye yardımcı olur, bağırsakları güçlendirir ve hatta mikrofloranın yenilenmesine yardımcı olur. Kartopu şarabı vücut tonunu iyileştirir ve soğuk algınlığını önlemenin etkili bir yolu olarak hizmet eder.
Aynı zamanda hipertansif hastaların, mide asiditesi yüksek olanların ve çeşitli gıda alerjisi olanların da alması önerilmez. Ancak elbette dozaj önemli ölçüde aşılırsa şarap sağlıklı insanlara bile zarar verecektir.
Kartopu şarabı yapmanın incelikleri
Hazırlarken kaliteli hammaddeler hazırlamak ve tarif talimatlarını adım adım takip etmek önemlidir. Böyle bir içeceği maya kullanarak veya mayasız yapabilir, ayrıca hazırlığa çeşitli meyveler de ekleyebilirsiniz.
Hammadde seçimi için kurallar
İşlem kuru ve güneşli bir günde gerçekleştirilir. Olgun fakat olgunlaşmamış meyveleri seçin. Parlak kırmızı, yoğun, buruşmamış, bozulmamış ve ciltte koyu lekeler bulunmaması arzu edilir. Tarife bağlı olarak meyve dallarından (sırtlardan) koparılır veya bütün salkımlara yerleştirilir.
Evde kartopudan şarap nasıl yapılır
Sağlıklı, orijinal ve lezzetli kartopu şarabı hazırlamak için yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz ve kanıtlanmış tariflerin talimatlarını adım adım uygulamanız gerekir.
En basit tarif
Olgun kartopu meyvelerinden şarap yapmanın basit bir yolu var. Ayrıca şerbet, meyvenin yüzeyinde bulunan maya kullanılarak hazırlanır. Bu nedenle asla yıkanmamaları gerekir, aksi takdirde fermantasyon süreci kötü ve yavaş ilerleyecektir.
Aşağıdaki malzemeleri alın:
- kırmızı kartopu meyveleri - 5 kilogram;
- şeker - 2 kilogram;
- kuru üzüm – 40 gram;
- arıtılmış su – 10 litre.
Ancak bazı tariflere göre fermantasyon sürecini hızlandırmak için sıkılmış kartopu suyu ve şarap mayası kullanılıyor. Daha sonra aşağıdaki bileşenleri kullanın:
- kartopu – 900 gram;
- şeker – 900 gram;
- kuru üzüm – 40 gram;
- sitrik asit – 5 gram;
- maya (tercihen şarap mayası) – 5 gram.
Sırtlı seçenek
Bu tarif için kışın, ağacın üzerinde iyice donmuş meyveleri olan kartopu fırçaları alın. Düşük sıcaklıklar, kartopunun maksimum şeker kazanmasına yardımcı olur ve taze meyvelerin acılık karakteristiğini azaltır.
Önemli bir özellik, meyveleri hazırlarken çıkıntılarla (meyve dalları) birlikte bir fermantasyon kabına konulmasıdır.
Tatlı gül şarabı
Zengin pembe renge sahip narin, tatlı bir şarap, tatil masasında harika görünecek. Konuklar onun yüksek, orijinal tadını takdir edeceklerdir. Yapımı zor değil ama 8 ay demlenmesi gerekiyor.
Hazırlık için şunları alın:
- kartopu meyveleri – 2 kilogram;
- pektin – 10 gram;
- limon – 2 adet;
- şarap mayası – 10 gram;
- muz – 1 kilogram;
- kuru üzüm - 500 gram;
- toz şeker – 1,7 kilogram;
- temiz su – 5 litre.
Kartopu kekinden
Geleneksel tariflere göre şarap yapmak, meyvenin suyunun sıkılmasını ve ardından kekin atılmasını içerir. Ancak bu tür hammaddeler aynı zamanda düşük alkollü bir içecek hazırlamak için de kullanılabilir. Üstelik üretim teknolojisi klasik olandan pek farklı değil ama elbette kendine has özellikleri var. Kartopu posasından elde edilen nihai ürün, bütün meyvelerden elde edilen şarap kadar renk ve tat bakımından zengin olmayacaktır.
Tarifin öne çıkan özelliği meyve suyunun şeker şurubu ile değiştirilmesidir.
Ballı
Bu aromatik, zengin tada sahip alkollü içecek, içerken dikkate alınması gereken oldukça yüksek bir güce sahiptir. Soğukta saklanması gerekiyor çünkü sıcaksa şarap hızla kararabilir ve fermente olabilir.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- sıvı bal – 300 mililitre;
- iyi konyak – 300 mililitre;
- kuru kartopu şarabı – 2,5 litre.
Adım adım hazırlık:
- Öncelikle şarap hazırlanır, tamamen berraklaştırılması ve 1 yıl dinlendirilmesi arzu edilir.
- Bal ısıtılır ve içeceğin içine dökülür ve ardından iyice karıştırılır.
- Şimdi preparat oda sıcaklığında 24 saat süreyle infüze edilir.
- Bundan sonra konyak şişeye dökülür, tekrar karıştırılır ve buzdolabına konur.
Votka ile
Likörün mükemmel, parlak, keskin bir acı tada ve hoş bir aromaya sahip olmasının yanı sıra, vücudun tonunu yükseltmeye yardımcı olan koruyucu bir ilaçtır. Tarif için dondurulmuş meyveler kullanılır. Önce ezici ile yoğrulur, ardından üzerine votka dökülerek 2 hafta bekletilir.
Chokeberry ile
Bu şarabın maksimum miktarda vitamin ve besin kaynağı vardır. Ayrıca doyurucu bir öğle yemeğinden önce mükemmel bir aperatif olacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- fermente kartopu suyu - 1 litre;
- Chokeberry meyveleri - 2 kilogram;
- temiz su – 1,5 litre;
- şeker – 300 gram.
Kırmızı üvez ile
Alışılmadık, orijinal bir tada sahip tatlı ekşi şarap, hem acemi bir şarap üreticisini hem de deneyimli bir şarap garsonunu şaşırtacak. Her şeyin doğru şekilde çalışması için kanıtlanmış tarife kesinlikle uymalısınız. İhtiyacın olacak:
- taze sıkılmış kartopu suyu - 3 litre;
- üvez meyveleri – 4 kilogram;
- arıtılmış su - 6 litre;
- toz şeker - 3 kilogram;
- yıkanmamış kuru üzüm – 80 gram.
Elmalı
Daha hafif bir tada sahip ev yapımı kartopu şarabı hazırlamak için elma suyu kullanılır. Üstelik preparasyona sadece sıvının kendisi değil, aynı zamanda meyve parçaları da eklenir, bu yalnızca nihai ürünün fermantasyonunu ve kalitesini artıracaktır.
Saklama süreleri ve kuralları
Şarap kuru, oldukça karanlık ve serin yerlerde saklanır. Bunlar bodrum katları, kışın donmayan bodrumlar ve sıradan ev buzdolaplarıdır. Optimum sıcaklık: +12…+13 C derece. Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde ağzı kapalı şişelerdeki içecek 3 yıla kadar kalitesini kaybetmez.
Kartopu şarabı nasıl içilir
Evde yapılan bu içecek iştahınızı artıracak ve sindirimi iyileştirecek mükemmel bir aperatif olacaktır. Kartopudan tatlı şarap (yüksek şeker içeriğine ve yeterli güce sahip) de iyi bir sindirimdir. Bunlar yemekten sonra tüketilen alkollü içeceklerdir.
Kartopu şarabı önce soğutulur, ancak çok fazla soğutulmaz, aksi takdirde preparatın karakteristik tadı buharlaşabilir.
İçeceğin içilmeden önce optimum sıcaklığı +11…+12 C derecedir.
