Üzüm sadece lezzetli ve sağlıklı meyveler değil, aynı zamanda çeşitli alkollü ürünlerin üretimi için de ana hammaddedir. Ev yapımı Isabella prina şarabı popüler bir içecektir. Lezzetli bir ürün elde etmek için hammaddelerin uygun şekilde hazırlanması, hazırlama teknolojisinin takip edilmesi ve gerekli saklama koşullarının sağlanması yeterlidir.
Isabella'dan “ikinci” şarabı hazırlamanın özellikleri
Eğer “birincil” şarap saf üzüm suyundan yapılmışsa, “ikincil” şarabın ana maddesi prinadır. Ürünün kalitesi hammaddelerin durumundan önemli ölçüde etkilendiğinden meyvelerin kuru sıkılmaması tavsiye edilir. Bu sayede tohumlar ezilmeyecek ve içeceğin acı bir tonu olmayacak.
Deneyimli şarap üreticileri, Isabella üzümlerinin pürüzlü kabuklarının prinada korunmasını tavsiye ediyor. Çünkü içeceğe eşsiz aromatik tadı kabuğunun içerdiği maddeler veriyor.
Tarif için gerekenler
Evde enfes bir içecek hazırlamak hiç de zor değil. Önemli olan tarife sadık kalmaktır. Şarap elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- kekin litresi başına 170-270 g oranında şeker;
- 15 kg çilek;
- içme suyu (1 kg kek başına 250-300 ml oranında).
Şarabın meyve buketi, kendine özgü çilek aroması notalarıyla ayırt edileceğinden, hiçbir ek baharat veya baharat kullanılmaz.
Hammaddelerin hazırlanması
Pastayı hazırlamak için olgun ve sulu meyveler kullanılır. Salkımlar, mantar veya küf nedeniyle zarar görmüş meyveler çıkarılarak sıralanır.
Meyveler salkımlardan toplanır, yoğrulur ve bir şişeye dökülür. Kap, havalandırmayı sağlamak ve böceklerin veya tatarcıkların ürüne girmesini önlemek için dokuma bir bezle kaplanmıştır. Şişe sıcak ve kuru bir yere yerleştirilir. Üzümler 3-4 gün sonra mayalanmaya başlar. Yüzeyde küf oluşumunu önlemek için şişenin içeriğini günde 2-3 kez karıştırın.
İkincil şarap hazırlamak için preslenmiş meyve karışımı kullanılır. Asetik ekşime işleminin başlamasını önlemek için ortaya çıkan hamurun hemen kullanılması tavsiye edilir.
Evde Isabella posası ile şarap nasıl yapılır
Evde, tadı "birincil" içeceğe göre daha düşük olmayacak, prinadan lezzetli bir "ikincil" şarap yapmak zor değildir. Pişirme teknolojisini takip etmek önemlidir.
- Fermantasyon için kek bir kaba konur.
- Üzüm ürünü şeker şurubu ile dökülüp karıştırılır.
- Pastayı fermente etmek için kullanılan kap, karanlık ve sıcak, kuru bir odaya yerleştirilir.
- Kağıt hamuru zengin rengini kaybettiği anda ürün sıkılarak sıvı temiz şişelere dökülür.
Fermantasyon sürecini tamamlamak için içeceğin bulunduğu kaplar serin, karanlık bir odaya veya bodruma yerleştirilir. Şarap 4-6 ay sonra içime hazır hale gelir.
Saklama süreleri ve kuralları
Üzüm posasından yapılan ev yapımı şarap, ürüne doğru saklama koşulları sağlandığı takdirde birkaç yıl (yaklaşık 4-4,5 yıl) saklanabilir. Optimum depolama sıcaklığı 8-11 °C'dir. Oda karanlık ve kuru olmalıdır. Mantarların kurumasını önlemek için raflardaki şişeler yatay konumda yerleştirilir.
Isabella üzümleri sofralık üzüm olarak sınıflandırılır. Asmanın bakımı kolaydır ve şarap inanılmaz derecede aromatiktir. Bu nedenle çeşitlilik yaz sakinleri arasında popülerdir ve kendiniz şarap yapmak için birçok tarif vardır.
