Bugün ev yapımı çilek şarabı için birçok tarif var. Çilek, şeker ve sudan yapılan klasik bir tarif var. Kuru üzüm, çilek ve ahududu ilavesiyle daha karmaşık seçenekler de var. Ayrıca fermente reçel bazlı bir içecek de yapabilirsiniz. Bu, bozulmuş ürünü kullanmanıza ve lezzetli şarap yapmanıza yardımcı olacaktır.
Teknolojinin özellikleri
İçecek bahçe veya orman meyvelerinden yapılabilir.
Bu durumda aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
- Meyveler tamamen olgun ve kaliteli olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler uygun değildir.
- Çilekleri ayırmaya, saplardan, çürük ve şımarık meyvelerden kurtulmaya değer. Ayrıca küflü meyveleri de çıkarmanız gerekir.
- İçecek hazırlanmadan önce meyveler yıkanmaz. Meyvelerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli doğal mayalar bulunur. Meyveler çok kirliyse biraz yıkanabilir.
- Bahçe çileklerinin posası daha suludur ve daha fazla şeker içerir. Bu nedenle daha az şekere ihtiyaç duyar.
- Çilek çok fazla şeker içerir. Bu nedenle ürünün üretimi sırasında büyük miktarda tortunun ortaya çıkma riski vardır.
- Pişirme sırasında sürecin kontrol edilmesi önemlidir. Fermantasyon meyve fermantasyonundan daha uzun sürebilir.
- İçecek geniş bir cam kap gerektirecektir.
- Bir süre sonra ürün soluk pembeye değil kehribar rengine dönecektir.
Evde çilek şarabı nasıl yapılır?
Lezzetli bir ürün hazırlamak için tarife kesinlikle uymalısınız. Birçok üretim seçeneği var.
Klasik tarif
Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektiren basit bir tariftir:
- 5 kilogram olgun çilek;
- 1,5 kilogram şeker;
- 3 litre su;
- 5-7 gram şarap mayası.
Başlangıç olarak meyveler ezilmeli ve kumla kaplanmalıdır. Sıcak bir yere koyun, bir gün sonra su ekleyin ve karıştırın.
Daha sonra karışımı bir cam kaba dökün ve su geçirmez bir kapakla kapatın. Karanlık bir yere yerleştirin. Birkaç ay ısrar edin. İçerikler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Ürün fermente olduğunda su contasını çıkarın ve içeceği süzün. Cam kaplara dökün, kapatın ve saklayın.Ürünün serin tutulması tavsiye edilir.
Bunun için karanlık bir yer seçmek daha iyidir.
Kuru üzüm kullanmak
Bu şekilde bir ürün yapmak için aşağıdakileri almalısınız:
- 4 kilogram çilek;
- 2,5 kilogram toz şeker;
- 3 litre su;
- 100 gram kuru üzüm.
Öncelikle meyveler ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra 2 litre suya 1 kilo şeker karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Daha sonra meyve püresini, pekmezi, 1 litre suyu ve kuru üzümleri karıştırın.
Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 5 gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacaktır. Karışım her 9 saatte bir tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Daha sonra süzülmesi ve 500 gram şeker eklenmesi tavsiye edilir. Su contasını takın ve güvenli bir şekilde sabitleyin.
5 gün bekletin. Daha sonra 500 gram şeker ekleyin ve eldiveni tekrar takın. 5 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin. Birkaç ay sonra şarabı dökün. Bu, tortuyu etkilemeyecek şekilde ince bir tüple yapılır.
Bitmiş ürünü şişelere dökün ve serin tutun. Bu 3-4 ay boyunca yapılır. Bu, ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Çilek ve yaban çileğinden
Bu şarap için aşağıdakileri almalısınız:
- 4 kilogram yaban çileği;
- 10 kilogram çilek;
- 3,2 kilogram toz şeker;
- 20 gram tanen;
- 2 gram şeri mayası;
- 700 mililitre şarap alkolü - gücü% 70 olmalıdır.
Meyve suyunu elde etmek için meyveler sıkılmalıdır. Toplamda 8 litre sıvı çıkmalıdır. Eğer çok az ise su ilave etmelisiniz. Elde edilen sıvıya toz şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. İçeceği bir cam kaba dökün ve su sızdırmazlığıyla kapatın.
3-7 gün sonra sessiz fermantasyon aşaması başlayacaktır. Bu aşamada kütleye maya ekleyip karıştırmaya değer.3 ay sonra şarabın süzülmesi ve şarap alkolü, toz şeker ve tanenin eklenmesi önerilir.
Çilek ve ahududu likörü şarabı
Bu ürün aşağıdakileri gerektirir:
- 5,5 kilogram ahududu ve yaban çileği;
- 43 gram tartarik asit;
- 30 gram tanen;
- 2,5 kilogram toz şeker.
Meyvelerin çeyrek şekerle birleştirilip gazlı bezle örtülmesi ve fermantasyon başlayana kadar bırakılması tavsiye edilir. Daha sonra suyunu sıkın ve tartarik asitle karıştırın. Bir cam kaba dökün ve su contasını yerleştirin. Haftalık 1 litre sıvıya 100 gram toz şeker ekleyin.
Kompozisyon parladığında, kalan toz şekeri süzüp eklemeye değer. İyice karıştırın ve bir cam kaba dökün. 2 ay bekletin. Bu +10-14 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır.
Köpüklü çilek şarabı
Bu içecek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 5 kilogram bahçe ve orman çileği;
- 3 kilogram şeker;
- 2 litre su;
- 2 gram şeri mayası.
Meyvelerin ezilmesi ve 2 kilogram şekerle birleştirilmesi gerekir. Gazlı bezle örtün ve fermantasyonun başlamasını bekleyin. Daha sonra meyve suyunun boşaltılması ve posanın silinmesi gerekir. Şıranın içine su dökün ve ısıtın. Bu 35 dereceye kadar yapılır. Meyve suyuyla karıştırın ve süzün.
Bir cam kaba dökün ve bir su contası takın. 3-7 gün sonra şeri mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabı boşaltın. Birkaç kez filtreden geçirilmesi tavsiye edilir.
Şekeri ekleyip cam şişelere dökün. Bulaşıkları tıpalarla kapatın ve tel ile sabitleyin.
Mayanın tekrar aktive olması için içeceğin sıcak tutulması gerekir. Bu +22 derecelik bir sıcaklıkta yapılır.
Fermente reçelden
Bu içecek için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre kalın reçel;
- 5 litre temiz su;
- 50 gram kuru üzüm.
Suyu kaynatın, reçeli ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin. Yıkanmamalıdır. Karıştırın ve gazlı bezle örtün. Kabı 10 gün boyunca ılık bir yere koyun. Kalan meyveleri kavanozdan çıkarın ve üzerine bir eldiven koyun. Fermantasyon 1 ay sürer. Daha sonra içeceği süzün, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
Ürünün daha fazla saklanması
Bitmiş içeceğin cam kaplara dökülmesi ve serin tutulması tavsiye edilir. Bir süre sonra yıllanmış şarabın rengi ve tadı değişecektir. Köpüklü ürünü yatay tutmak daha iyidir. Bu durumda +14 derecelik bir sıcaklık rejimini korumak gerekir.
Çilek şarabı mükemmel tadı olan popüler bir içecektir. Hazırlamak için teknolojiyi kesinlikle takip etmelisiniz.
