Hamurdan yapılan içecek, fermente edilmiş taze meyvelerdeki kadar parlak bir aromaya sahip değildir, az şeker içerir, ancak sindirim organlarının işleyişini iyileştiren lif içerir. Meyve sıkacağından sonra elma posasını atmazsanız atıklardan fermente edilen şarap acı olmayacak ve güzel bir renk kazanacaktır ancak içeceğin sertliği %12'ye pek ulaşamayacaktır.
Pişirme özellikleri
Kekler meyvelere göre daha az şeker içerdiğinden oranları artırılarak şurup ilave edilir.Kağıt hamuru şarap yapımında kullanılıyorsa atıkların çok sıkılmaması ve uzun süre bırakılması gerekir. İçeceğe acı veren tohumlarla meyve suyunun sıkılması tavsiye edilmez.
Kek bir cam kaba aktarılır ve suyla doldurulur. Eldiveni kabın boynuna veya hortumla birlikte kapağın üzerine yerleştirerek su sızdırmazlığı olarak kullanabilirsiniz. Basit cihazlar gazın giderilmesine yardımcı olur. Fermantasyon yoksa şarap mayası eklenir. Yüzeyde kabarcık oluşumu durduğunda içecek, çökeltisiz bir tüpten cam şişelere boşaltılır, kapağı kapatılır ve serin bir yerde demlenmeye bırakılır.
Hammadde seçimi
Kır evinde veya kendi bahçenizde yetişen elmalar hem meyve suyu sıkmaya hem de şarap yapmaya uygundur. Mağazadan satın alınan meyveler raf ömrünü uzatmak için kimyasal maddelere tabi tutulur, bu tür meyveler içecek hazırlamak için kullanıldığında yıkanmaz, yüzeyi bir havluyla iyice silinir.
Şekere ek olarak fruktoz veya bal da alabilirsiniz. Bu tür ürünler tadı iyileştirir ve kan şekeri seviyesi yüksek olan kişiler için faydalıdır.
Evde elma posası ile şarap nasıl yapılır?
Akdeniz ülkelerinde üzümün suyunun sıkılmasıyla elde edilen atıklardan tatlı bir içecek yapılıyor. Böyle bir ürünü elma hamurundan hazırlamak kolaydır.
Basit tarif
Şarabın parlak bir aroma kazanması için tek çeşit değil birkaç meyve seçilir. Semerenko, Antonovka ve Ranet elmaları sert ete, hoş bir aromaya ve ekşi notalara sahiptir. İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 10 bardak su;
- 4 kg kağıt hamuru;
- 600 gr şeker.
Meyve suyunu sıktıktan hemen sonra posayı büyük bir leğene veya kovaya aktarın, filtrelenmiş ancak kaynamayan suyu dökün ve şekerin 1/2'sini ekleyin.Gazlı bezle kaplanan tabaklar mutfakta bırakılarak hamurun yüzeye çıkması sağlanır.
Üç gün sonra sıvıyı süzün, şişeyi doldurun, kalan şekeri ekleyin ve içeceği 4 hafta boyunca karanlık bir yerde saklayın. Kapta hava birikmesini önlemek için kapağın zaman zaman sık sık çıkarılması gerekir.
Sıvı berraklaştığında şişelere paketlenir, mantarlarla kapatılır ve bir yıl boyunca demlenir.
Şaraba birkaç kiraz veya ahududu eklenir ve kırmızımsı bir renk alır.
Hızlı yol
Meyve sıkacağından sonra atmak istemediğiniz kekin içine maya koymanıza gerek yok. Elma atığı iyi fermente olur; eklenen bileşenlerin miktarı, hamurun nem içeriğine ve şarabın beklenen konsantrasyonuna bağlıdır. Zengin bir içecek hazırlamak için:
- Kek şekerle birleştirilir, 3-4 gün su ile dökülür, kristaller eriyene kadar karıştırılır.
- Beşinci günde, kütle hamurdan süzülür, sıvı bir kaba gönderilir, boyna bir eldiven geçirilir veya bir su contası takılır.
- Fermente şarap şişelerde paketlenir.
İçeceği 5-6 ay sonra tüketin. Ürünün parlak bir tat kazanması için 500 veya 600 gr şeker, 5 kg atık, 2,5 bardak su kullanın.
Elma suyu ile
Hasat yılında, komposto ve meyve reçeli için yeterli kavanoz kalmadığında ve toplanan Antonovka meyveleri kışa kadar dayanmadığında, meyve suyu hazırlayıp ondan ev yapımı şarap yaparlar. Fermantasyonu sağlamak için kuru üzüm ekleyin veya 2 çay kaşığı oranında kuru maya ekleyin. 4 litre içecek için:
- Elma suyunu bir cam kavanoza dökün ve içinde 2 veya 3 bardak şekeri eritin.
- Maya ayrı bir kapta seyreltilir ve içecekle birleştirilir.
- Kabın boynuna delikli bir eldiven konur.
- Kap, fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirilir.
Şarap berraklaştığında şişelere süzülür ve 4-6 ay boyunca mahzende veya mahzende bekletilir.
İçeceğin rengini iyileştirmek için ahududu eklenir, elma kabuğu tadı daha zengin hale getirir.
Şarap depolama
Meyve suyu, taze meyve veya kekten yapılan ev yapımı alkollü ürünlerin koyu renkli cam şişelere dökülmesi tavsiye edilir. Şarap 12–15 °C'de saklanmalı ve odadaki nem %80'i geçmemelidir.
Bodrumunuz yoksa balkonda veya sundurmada kapıları sıkıca kapanacak raflar yapabilirsiniz. Kuru ev yapımı şarap şişelerinin yatay olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir, zamanla içeceğin tadı daha da güzelleşir.
