Basit bir tarif kullanarak evde üzüm yapraklarından şarap yapmak, hızlı ve fazla zorluk çekmeden lezzetli bir içecek hazırlamanın en iyi yoludur. Acemi bir ev hanımı bile tariflerle baş edebilir. Doğal olarak şarabı zengin ve aromatik hale getirmek için kaliteli hammaddeler seçmeniz gerekiyor.
Üzüm yapraklarından şarap yapmanın özellikleri
Sonbaharda hasat yapılır ve tabii ki bol miktarda meyve ve sebze toplanır.Kuru sürgünler kış için kesilir ve basitçe atılır veya yakılır. Çok az yaz sakini asma topluyor ve onlardan lezzetli şaraplar yapıyor - bunun mümkün olduğunu bilmiyorlar. Aslında kullanışlılığını çoktan kaybetmiş bir bitkinin kalıntılarından pembe, beyaz renkte aromatik bir alkollü içecek ve hatta denerseniz köpüklü şampanya bile yapabilirsiniz.
Şarap hazırlamak için özel bir kuru kap almanız gerekecektir (tabii ki önceden iyice yıkanması gerekir).
Üç litrelik bir şişe alabilirsiniz - bu standart seçenektir.
Hammaddeler sonbaharda toplanan asma ve yapraklardır. Yıkamanıza gerek yok ama üzerine kaynar su dökmelisiniz. Sonbaharda hasat edilen asma kurutulur, ondan elde edilen şarap aromatik olur ancak fazla fermente olmaz. Ancak ilkbaharda toplanan asmalardan yaparsanız içeceğin çabuk hazırlandığını, insanlar üzerinde hızla etki ettiğini fark edeceksiniz.
Şaraba eklenen ana katkılar maya, kuru üzüm veya amonyaktır. Doğal süreçler için katalizör görevi görürler.
Ürün avantajları
Küçük dozlarda ev yapımı alkol sağlığa faydalıdır. Çoğu doktor aşağıdaki olumlu özelliklerden bahseder:
- kan basıncında azalma;
- geliştirilmiş uyku;
- anksiyete belirtilerini hafifletmek;
- endorfin salınımı;
- kardiyovasküler hastalıkların ortadan kaldırılması;
- Alzheimer hastalığının önlenmesi.
Günde 50 mililitreye kadar içilmesi tavsiye edilir. Daha fazlası alkol bağımlılığının gelişmesine yol açacaktır. Ancak bir ziyafette ya da tatil masasında şişenin boş kalmayacağı açıktır. Ev yapımı şarap, mağazadan satın alınan ortalama kalitede şarapla karşılaştırıldığında daha doğaldır ve sabahları hoş olmayan akşamdan kalma semptomlarına neden olmaz.
Evde üzüm yapraklarından şarap nasıl yapılır?
Kendi bağı olanlar üzüm yapraklarından ve asmalardan şarap yapabilirler. Ancak bu malzemeleri yaz sakinlerinden satın alabilirsiniz ancak bu durumda bunların ne zaman toplandığından veya bitkiye kimyasal madde uygulanıp uygulanmadığından emin olamazsınız.
Mayasız beyaz şarap tarifi
Almanız gerekecek:
- 10 litre kaynak suyu;
- 2 kilogram üzüm asması ve yaprağı;
- 1 kilogram toz şeker;
- bir bardak hafif kuru üzüm.
Öncelikle suyun tamamını ayrı bir kapta kaynatmanız gerekir. Daha önce haşlanan ana malzemeleri kaynar suya koyun. Kaynar su, bitkilerin tüm yüzeyini kaplamalı ve kuru alan bırakmamalıdır. Ateşten alın ve üç gün boyunca mutfakta kalın, sıcak bir havluya koyun.
Üç gün sonra kabı açın. Şıra kahverengimsi bir renk almalı ve tadı ekşi olmalıdır. Böyle bir durumda, şıra süzülür, asmalar ve yapraklar atılır ve içecek temiz bir kavanoza dökülür. Bu olmazsa, başka bir gün bekleyin.
Şimdi toz şeker eklemeniz gerekiyor. 10 litre bileşim başına 1 kilogram alın. Ancak ne yazık ki, her asma bireysel olduğundan hacmi doğru bir şekilde belirtmek imkansızdır. Bitmiş şeker seviyesi yüzde 21'den az olmamalıdır - bir hidrometre ile kontrol edin.
İçeceğe kuru üzüm ve amonyak ekleyin. Kavanozu sıcak bir yere, ışık almasına dikkat ederek yerleştirin. Güçlü fermantasyon bir gün içinde farkedilecektir. Şeker seviyenizi sürekli kontrol edin - düşmemelidir. Bu olursa, daha fazla toz şeker ekleyin.
Köpüğü azalıp rengi koyulaştığında şarabın hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Genellikle en az bir hafta beklemeniz gerekir.
Şarap şişeleniyor. Sıkıca kapatın. Bazen gazlar açığa çıkar. Tamamen şeffaf hale geldiğinde içmeye hazırdır (ancak altta bulanık bir şıra tortusu olacaktır).
Pembe içecek
Alınmış:
- 10 litre su;
- 2 kg asma ve yaprak;
- 2 kg ahududu;
- 1 kg şeker;
- 150 gr kuru üzüm;
- 3 gr amonyak.
Asma ve yapraklar kaynar suya atılır, elde edilen karışım sarılarak üç gün bekletilir. Ahududuları şekerle kaplayın, su ekleyin ve bir gün bekletin. Malzemeleri karıştırın (öncelikle içilmeye uygun olmayan tüm malzemeleri çıkarın), geri kalan malzemeleri ekleyin. Sıcak ve aydınlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Şeker seviyesi 21 derecenin altına düşmemelidir.
Köpüklü bir şarap
Şampanya hazırlamak için şunları alın:
- 12 litre su;
- 2 kg asma ve yaprak;
- 2,5 kg ezilmiş üzüm;
- 4 yemek kaşığı maya.
Bitki kaynar su ile buharlaştırılır, sarılır ve 3 gün bekletilir. Fermantasyon için bir kavanoza dökün, delikli bir eldiven giyin. Sıcak bir yerde bırakın. 6 gün sonra süzün, üzümleri, maya ve şekeri ekleyin. Bir ay boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Şeker seviyesini kontrol ettikten sonra (en az 21 derece) kavanozlara dökün. Kompozisyon 4 ay içinde hazır olacak.
Saklama süreleri ve kuralları
Beyaz ve roze şarap altı aya kadar saklanabilir, şampanya ise en iyi 8-12 ay saklanabilir. Çimento üzerine koymayın (ahşap yüzey daha iyidir).
