Üzüm suyundan şarap yapmak için EN İYİ 6 tarif ve evde nasıl yapılacağı

Şarap yapmak doğruluk, özveri ve sabır gerektiren karmaşık bir süreçtir. Üzümler çok uzun zamandır bu amaçlar için kullanılmış, bin yıl boyunca tarif önemli ölçüde modernize edilmiştir. Evde şarap yapımı size deneme yapma, kendi özel buketinizi geliştirme ve aile yadigarı olarak üretimin sırrını aktarma fırsatı verir. Bu nedenle kendinizi ilginç tariflerle donatabilir ve üzüm suyundan enfes şaraplar yaratabilirsiniz.

Meyve suyundan şarap yapmanın özellikleri

Şarap yapımının, kendi lezzetli ev yapımı şarabını yapmak isteyen herkesin bilmesi gereken kendi nüansları vardır.

Fermantasyon süreci nasıl izlenir?

Şişe periyodik olarak kontrol edilmelidir. Aktif fermantasyon, şerbetin yüzeyinde oluşan köpük ve şişmiş eldivenden kolayca anlaşılır.

İşlem planlanandan önce durursa derhal devam ettirilmelidir. Öncelikle deklanşörün kalitesini kontrol edin, ardından termal koşulları ayarlayın.

Fermantasyon aynı zamanda kaynak malzemenin şeker içeriğinden de etkilenebilir, bu nedenle hazırlamadan önce meyve suyu için daha tatlı mahsul çeşitlerini seçmeniz gerekir.

Eldiven düştüğünde ve tortu dibe çöktüğünde, sonraki adımlara geçmeniz gerekir, yani genç şarabı özel bir pipet kullanarak tortudan başka bir kaba boşaltmanız gerekir.

Maya kullanmak gerekli mi?

Her zamanki kuru üzüm mayasına ek olarak şarap mayası da kullanabilirsiniz. Mantarların etkisi sayesinde ürünün ana bileşeni olan sakaroz, alkol ve karbondioksite işlenecektir. Maya yardımıyla bu süreç önemli ölçüde hızlandırılabilir ve bir ay içinde zaten lezzetli ve doğal bir ürüne sahip olacaksınız.

Şarap hazırlama süresi

Fermantasyon süresi pişirme yöntemine bağlıdır. Ek müdahale olmadan yavaş ilerler, bu nedenle deneyimli şarap üreticileri genellikle şarap mayasının yanı sıra yıkanmamış kuru üzümleri de eklerler. Ortalama olarak, süreç 30 ila 90 gün sürer.

Ana malzemeyi seçme kuralları

Ana malzemeyi seçerken pişirme yöntemine dikkat etmelisiniz. Yalnızca konsantre meyve suyundan güçlü bir alkollü içecek yapın; yumuşak, rafine şarap için daha az konsantre bir çözelti uygundur.

Kaliteli alkol elde etmek için üzüm çeşidine göre meyve suyu seçilmesi tavsiye edilir. Ekşi türleri tatlı olanlarla karıştırmak daha iyidir, o zaman içecek, tatlılığı ve asitliği uyumlu bir şekilde birleştiren dengeli bir tada sahip olacaktır.

Evde meyve suyundan şarap nasıl yapılır

Üzüm meyveleri şarap üretimi için idealdir, ancak bu mahsulün suyundan alkollü içecek hazırlamak için birçok teknik vardır.

Basit üzüm suyu tarifi

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 1 litre üzüm suyu;
• 1 kg şeker.

Basit bir tarif kullanarak posasız şarap yapma teknolojisi:

1. Şekeri ve üzüm suyunu bir kapta birleştirin ve tamamen eriyene kadar demlenmeye bırakın.
2. Ortaya çıkan kütleyi 3 litrelik bir kavanoza dökün ve biraz boşluk bırakın.
3. Bir iğne ile deldikten sonra boynunuza lastik bir eldiven çekin. Ayrıca su sızdırmazlığını da kullanabilirsiniz.
4. Havanın içeri girmesini önlemek için temas alanını dikkatlice bantla sarın.
5. Kabı güneş ışığına maruz kalmamasını sağlayarak sıcak bir yere gönderin. Yavaş yavaş köpük oluşmaya başlayacak ve eldiven şişmeye başlayacak - bunlar fermantasyon sürecinin başladığının açık işaretleridir.
6. 5 hafta sonra eldiven sönmeye başladığında bitmiş şarabı sterilize edilmiş şişelere döküp saklamanız gerekir.

Önemli! Tortu oluşumundan kaçınmalısınız, oluşursa şarabı temiz bir kaba dökmek daha iyidir.

Huş ağacı özünden

Gerekli malzemeler:

• 25 l huş ağacı sapı;
• 5 kg şeker;
• 10 gr sitrik asit;
• 200 gr şarap mayası;
• 200 gr bal.

Sıralama:

1. Meyve suyu, şeker ve sitrik asidi bir tencerede birleştirin, karışımı kaynatın, kapta yaklaşık 20 litre kalana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Düzenli olarak karıştırarak ve ortaya çıkan kabukları temizleyerek mayşeyi soğutun.
3. Karışımın sıcaklığı 25 dereceye ulaştığında mayayı ve istenirse balı ekleyip iyice karıştırın.
4. Bir eldiven veya su contası kullanarak oksijen erişimini ortadan kaldırın ve sıcak, karanlık bir odaya geçin.
5. 3-5 hafta sonra aktif fermantasyon sona erdiğinde tortusuz şarabı bir pipet yardımıyla başka bir kaba süzebilirsiniz.
6. İçecek şişelerini depolama için mahzene gönderin.

Elma suyundan

Şarap hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamalısınız:

• 1 litre meyve suyu;
• 80 gr şeker.

Tarife göre eylem sırası:

1. Suyu şekerle birleştirin ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
2. Bir su contası takın ve fermantasyon için içeceği, aydınlatmanın olmadığı, yüksek nemin ve ani sıcaklık değişikliklerinin olmadığı sıcak bir yere gönderin.
3. Sıvıyı ağzına kadar dökmeyin. Şişe periyodik olarak çalkalanmalıdır.
4. Bir ay sonra fermantasyon süreci bitip karakteristik bir koku ve tat ortaya çıktığında içecek temiz şişelere dökülür. Gerekirse bu aşamada bir miktar tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
5. Tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol ederek bodruma gönderin.

Önemli! Dibinde tortu varsa, şarap temiz bir kaba, bulanıklığa dokunmadan dökülerek tekrar saklanmalıdır.

Mağazadan satın alınan meyve suyundan

Tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşen setini hazırlamanız gerekir:

• 1 litre satın alınan üzüm suyu;
• 200 gr şeker;
• 4 gr şarap mayası.

Adım adım üretim teknolojisi:

1. Suyu bir cam kaba dökün ve su banyosunda hafifçe ısıtın.
2. Mayayı az miktarda ılık meyve suyunda eritin ve 10-15 dakika sonra içeceğin geri kalanına dökün.
3. Şeker ekleyin ve kabın boynunu bir eldiven veya özel bir cihazla (su contası) kapatın.
4. Doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere koyun.
5. Fermantasyon süreci 2 ay sürer.
6. Bitmiş içeceği şişelere dağıtın ve mahzene koyun.

Fermente edilmiş meyve suyundan

Harika bir şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 litre son kullanma tarihi geçmiş meyve suyu;
• 300 gr şeker;
• 1 avuç kuru üzüm;
• 100 mililitre votka.

Sıralama:

1. Son kullanma tarihi geçmiş ürünü şekerle birleştirin.
2. Eldiven kullanarak oksijen erişimini sınırlayın ve karanlık ve sıcak bir odada bırakın. Fermantasyon yavaş ve yavaşsa kütleye biraz yıkanmamış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
3. Bir hafta sonra içeceği kavanozlara dökün, biraz votka ekleyin ve en az bir hafta demlenmeye bırakın.

Konsantreden

İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre konsantre üzüm suyu;
• 6 litre su;
• 3 çay kaşığı. maya (1 litre başlangıç ​​başına);
• 350-400 ml votka;
• 700 gr şeker.

Adım adım prosedür:

1. Konsantreyi suyla seyreltin, şekeri ekleyin, marş motorunu ekleyin.
2. Mühürün altında 2-3 hafta bekletin, ardından tortudan çıkarın ve votka ile sabitleyin.
3. Kullanmadan önce 1-2 hafta buzdolabında bekletin.

Bitmiş ürün için saklama koşulları

İçeceği saklamak için en uygun koşullar, sabit sıcaklık aralığı 2 ila 6 derece olan karanlık bir oda olacaktır.

Cam kavanozda şarabın raf ömrü 5-6 aydır.