Evde yaban eriği şarabı yapmak için en iyi 8 basit tarif

Turta dikenlerinden yapılan şarap sadece et yemeklerine değil, tatlılara da çok yakışıyor. Orijinal ürünün tadı yüksek olmamasına ve taze tüketime neredeyse uygun olmamasına rağmen mükemmel bir içecek olur. Mağazadan satın alınan analogların bir parçası olan zararlı katkı maddeleri içermez. Buket orijinal çıkıyor ve gurmeler bile bundan hoşlanacak.

Evde yaban eriği şarabı yapmanın özellikleri

Şarabı hazırlamadan önce diken meyveleri biraz kurutulmalı, ince bir gazete kağıdı üzerinde birkaç gün bekletilmelidir. Ciltte oluşan mayayı korumak için yıkamanıza gerek yoktur. Aksi takdirde fermantasyon işlemlerini başlatmak için yapay olanları kullanmak zorunda kalacaksınız. Yüksek sıcaklıklarda maya da ölür, bu nedenle şarap yapmak için sıcak sıvılar kullanmamalısınız.

Yaban eriğinin tohumlarını çıkarmak gerekli değildir, bu nedenle şarap üreticileri çoğu zaman bu prosedürle uğraşmazlar.

Doğru hammadde nasıl seçilir

Ev yapımı şarap yapmak için, ilk donların ardından yaban eriği meyvelerinin toplanması tercih edilir. Sadece iyi olgunlaşmakla kalmayacak, aynı zamanda yumuşak olacak ve meyve suyunun çıkarılmasını kolaylaştıracak.

Çürümüş veya bozulmuş meyveler atılmalıdır.

En iyi yemek tarifleri

Her şarap üreticisinin kullandığı yaban eriği içeceği için kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Ancak bu cephanelik sürekli olarak yenileniyor, değiştiriliyor, hem tat hem de aroma açısından yeni renkler ve buketler ortaya çıkıyor.

Alkolsüz basit bir yol

Alkol eklemeden ev yapımı yaban eriği şarabı aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• diken meyveleri - 7 kg;
• toz şeker - 1,75 kg;
• temiz su - 6,5 l.

Dikenler iyice yoğrulur ve geniş boyunlu bir cam kaba dökülür. Daha sonra su dökün ve tüm kütleyi periyodik olarak karıştırarak 3 gün boyunca ılık bir yerde bırakın. Belirtilen sürenin sonunda mayşeyi süzün, meyve suyuna toz şeker ekleyin ve fermantasyon kabına dökün.1-2 ay sonra fermantasyon işlemleri tamamlanır ve şarap tortudan süzülerek şişelenebilir. Olgunlaşma 2-3 ayda gerçekleşir.

Mayasız

Karaçalı şarabı, meyvelerin yıkanmaması ve hava koşullarının uygun olması durumunda yapay maya ilave edilmeden yapılır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• diken meyveleri - 2,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• temiz su - 3 l;
• kuru üzüm veya kuru üzüm - 100 gr.

Şekeri ve suyun çoğunu bir tencerede karıştırıp kısık ateşte pişirin. Kalan suyu meyvelerin üzerine dökün ve kısık ateşte patlamaya başlayana kadar bekleyin. Haşlanmış şurubu yaban eriğinin üzerine ekleyin ve kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi bir fermantasyon kabına dökün ve bir su contası takın. Fermantasyon işlemleri durduğunda şarap tortudan çıkarılır ve istenirse biraz votka veya alkol ilave edilerek kuvvetlendirilir.

Kuru üzümlü

Yağmura maruz kalan meyvelerden şarap yapmanız gerekiyorsa, şıraya kuru üzüm eklemeniz tavsiye edilir. İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaban eriği meyveleri - 2 kg;
• toz şeker - 1 kg;
• koyu kuru üzüm - 150 g;
• su - 2,5 l.

Şeker ve 1 litre sudan şurup yapın. Kalan suyu hazırlanan dikenin içine dökün ve kısık ateşte koyun. Meyvelerin kabukları çatlamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın. Her şeyi hazırlanmış bir cam kaba dökün, şurubu dökün ve bir su contası takın. Hava kabarcıklarının çıkışı durduğunda ve dipte yoğun bir çökelti oluştuğunda şarap şişelenip mahzene gönderilebilir.

Kemikli

Tohumlarla yaban eriği şarabı yapmak, tüm şarap üreticileri için ortak bir faaliyettir, çünkü kimse onları çıkarmakla uğraşmak istemez. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yaban eriği meyveleri - 1 kg;
• votka - 1,5 l;
• şeker - 350 gr;
• temiz su - gerektiği gibi.

Meyveleri çekirdekleriyle birlikte ezin ve her birine az miktarda toz şeker serperek katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Karışımı gazlı bezle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Daha sonra az miktarda su ekleyin, su contasını takın ve gaz çıkışı durana kadar sıcak bir yerde bırakın. Şarabı boşaltın, karanlık ve serin bir odaya koyun, meyvelerin üzerine votka dökün ve 3 hafta bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda tentürü boşaltın ve şarapla karıştırın.

Mürver ve yaban eriği tentürü

Yabani ve bahçe meyvelerinin karışımından şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yabani diken meyveleri - 3,5 kg;
• kuru erik meyveleri - 3,5 kg;
• toz şeker - 4 kg;
• temiz su - 3 l;
• şarap mayası - ekteki talimatlara göre.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Yaban eriği ve eriği akan su altında durulayın ve öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleyi suyla dökün ve kısık ateşte 7 dakika pişirin.
3. Sıvıyı temiz bir kaba boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
4. Elde edilen suyu bir kapta karıştırın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Karışım soğuduğunda mayayı ekleyin ve her şeyi bir fermantasyon kabına dökün.
6. Su contasını takın ve hava kabarcıklarının çıkması tamamen durana kadar bekleyin.
7. Şarabı tortudan boşaltın ve şişeleyin.

Eldivenle hızlı tarif

Bu tarife göre karaçalı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• diken meyveleri - 1,5 kg;
• toz şeker - 750 g;
• votka - 1 l.

Meyveleri şekerle karıştırın ve fermantasyon başlayana kadar bırakın. Bu karışıma 1 bardak votka dökün ve üzerine lastik bir tıbbi eldiven koyarak bir kavanoza koyun. Bir ay sonra fermantasyon tamamlanmalıdır. Bitmiş şarabı boşaltın, kalan votkayı ekleyin ve serin ve karanlık bir odaya koyun.

Güçlendirilmiş şarap

Standart fermantasyonla ev yapımı karaçalı şarabının sertliği yaklaşık 12°'dir. 16-20°'ye çıkarmanız gerekiyorsa alkol veya şeker kullanın. Ana fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra şaraba 1 litre ürün başına 75 gr oranında toz şeker ilave edilir. İçecek 1 hafta daha su contasının altında bırakılır. Daha sonra süzülür ve votka eklenir.

Bütün meyvelerden

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak yaban eriğinin tamamından şarap yapabilirsiniz:

• olgun ve hafif dondurulmuş meyveler - 2,5 kg;
• temiz su - 2,5 l;
• toz şeker - tatmak.

Yıkanmamış meyveleri suyla bir cam şişeye dökün ve iyice karıştırın. Bir su contası takın ve fermantasyon için sıcak bir odaya yerleştirin. Aktif süreç başlar başlamaz meyve suyu boşaltılır, temiz bir kaba dökülür ve şeker eklenir. Her şeyi iyice karıştırın. Sonuç olarak ne tür bir içecek almak istediğinize bağlı olarak şeker miktarı 1 litre meyve suyu başına 200 ila 350 gr arasında alınır. Su contasını tekrar takın ve fermantasyon tamamlanana kadar şaraba dokunmayın. Daha sonra tortudan çıkarılır ve şişelenir.

İçeceğin saklanmasına ilişkin şartlar ve koşullar

Her zamanki tarife göre hazırlanan ve takviye edilmeyen yaban eriği şarabı, aşağıdaki koşullar yerine getirildiği takdirde kalitesini 3 yıla kadar koruyabilir:

• ürün cam kaplarda paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır;
• şarabın şişelenmeden önce oturacak zamanı vardı;
• depolama, +6 - +16 °C sıcaklıktaki bir mahzende veya başka bir uygun odada gerçekleştirilir.

Güçlendirilmiş şarabın 5 yıl içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Bitmiş içecek nasıl kullanılır?

Sloe şarabını et veya sebze yemeklerinin yanı sıra tatlılarla da içebilirsiniz. Her şey ne tür bir içecek aldığınıza bağlı. Et, peynir ve tatlı meyveler kuruyla iyi gider.Peynir, deniz ürünleri, tavuk veya av eti ve sebzelerin yarı tatlı şarapla servis edilmesi tavsiye edilir. Ancak tatlı şarabı peynir, çikolata, meyve veya dondurma ile içilir.