Taifi sofralık üzümlerinden şarap yapmak için tarife kesinlikle uymanız gerekecek. Bu, belirli bilgileri gerektirecek karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Ancak kurallara uyarsanız ve oranları ihlal etmezseniz, sonuç damıtıcıyı şaşırtacak ve memnun edecektir. Evde mağaza raflarında satılan ürüne göre tat ve aroma açısından daha düşük olmayan bir içecek alabileceksiniz.
Üretim Özellikleri
Taifi bir çeşit olarak gerekli tüm özelliklere sahiptir.Meyveleri etli ve sulu olup fiyatı düşüktür.
Bu üzümlerden şarap üretirken deneyimli damıtmacıların aşina olduğu bir dizi özelliği dikkate almakta fayda var:
- Meyveler yıkanamaz çünkü yüzeyleri fermantasyon süreçlerini biriktiren canlı maya içerir.
- Meyvelerin buruşuk, çürümüş, küflü ve olgunlaşmış üzümleri çıkarmak için sıralanması ve sıralanması gerekecek - bunlar nihai ürünün tadını bozacaktır.
- Ahşaptan, gıdaya uygun plastikten, paslanmaz çelikten ve camdan yapılmış kaplar depolamaya uygundur; Metal kap kullanmamak daha iyidir - reaksiyona girerler.
- Püre soğuk bir zemine yerleştirilmemeli, bir halı döşenmeli, değişiklikten kaçınarak sabit sıcaklıkta bir odada tutulması daha iyidir.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Evde alkollü bir içecek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- temiz su, birkaç gün çökmüş kaynak suyunun kullanılması tavsiye edilir, şişelerde satılan, arıtılmış ancak mineral olmayan da uygundur; yaklaşık 10 litre suya ihtiyaç duyulacaktır;
- maya - 200 gram ağırlığında büyük bir briket, onsuz yapabilirsiniz, ancak şarap daha uzun süre fermente olur;
- şeker, 3 kilograma kadar alın, ancak üzümlerde gerekli tatlılık yoksa miktarı artırabilirsiniz;
- 4-5 kilogramlık bir hacimdeki Taifi meyvelerinin ezilmesi, posa ve meyve suyuna dönüştürülmesi gerekecektir.
Dikkat! Kabukları ve tohumları çıkarmaya gerek yoktur, alkollü içecek oluşturma sürecinde kullanışlı olacaklardır.
Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
Lezzetli ve aromatik bir içecek elde etmek için üzüm seçmeniz gerekecek; aşağıdaki gereksinimler bunun için geçerlidir:
- Meyveler yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.
- Bozulmuş üzümlerin nihai ürüne girmesini önlemek için bunları elle ayırmak daha iyidir.
- Küflü, çürümüş, olgunlaşmış ve olgunlaşmamış meyveleri ayıklıyoruz, şarap yapımına uygun değiller.
Evde Taifi üzümlerinden şarap nasıl yapılır
Alkol almak için tarifi takip etmeniz gerekecek:
- meyveleri ayırırız, elle veya başka şekilde doğrarız, mayayı suyla seyreltiriz;
- bunları kullanmazsak şeker şurubu yaparız: suyu ısıtırız ve içindeki şekeri çözeriz, ardından elde edilen suyu ve posayı ekleriz;
- kap ağzına kadar tamamen doldurulmamalı, doldurma derecesi 2/3 olmalıdır;
- Kabı iş parçasıyla gazlı bezle kapatıyoruz, periyodik olarak hamurun ekşimemesi ve sineklerin görünmemesi için karıştırmanız gerekecek, bu eldivenli el veya tahta kaşıkla yapılmalıdır;
- Fermantasyonun aktif aşaması tamamlandığında ürünü filtreleyin ve posayı çıkarın;
- Fermantasyonun yeniden başlaması için kabın içine şekerli üzüm suyu ekliyoruz, meyve suyu yoksa sadece şeker, ancak o zaman ürün gerekli özelliklere sahip olmayacaktır.
5-7 gün sonra şarabı süzmek, tortudan çıkarmak, sterilize edilmiş bir kaba dökmek, kapağını kapatıp serin ve karanlık bir yere koymak faydalı olacaktır.
İçecek 60-90 gün içinde tüketime hazır hale gelecektir.
Depolama şartları ve koşulları
Püre sıcak ve karanlık bir odada saklanmalı, ancak bitmiş ürün serin bir yerde saklanmalıdır; kiler, bodrum ve hatta buzdolabı yeterli olacaktır.
Alkolün tat ve aroma kazanması biraz zaman alacaktır (2-3 ay).
Genç şarap benzer özelliklere sahip değildir ve gücü daha düşüktür.
Şarap yapımı, pratik yaparak kendi başınıza ustalaşabileceğiniz karmaşık bir bilimdir. Şarap içmek için acele etmeyin, daha az kaprisli başka bir içecek yapmayı deneyin. Bu, deneyim kazanmanıza ve değerli bir ürün yaratmanıza yardımcı olacaktır.
