Evde Moldova üzümlerinden şarap yapmak için en iyi tarif

Moldova üzümlerinden yapılan şaraplar sofra içecekleri olarak sınıflandırılır. Tadı ve aroması güzel, et yemekleriyle iyi gidiyor ve tatil sofrasını rahatlıkla tamamlayabilir. Alkollü ürün, bağımsız olarak hazırlanabilmesi ve şarap yapımı konusunda yüksek bilgiye sahip olmadan oluşturulabilmesi açısından benzersizdir. Tarif karmaşık değil, yeni başlayanlar bile bu süreçte ustalaşabilir.

Moldova üzümlerinden ev yapımı şarabın özellikleri

Moldova üzümlerinden yapılan içecekler SSCB zamanlarından beri iyi bilinmektedir; yıllara rağmen aşağıdaki nedenlerden dolayı hala popülerdir:

1. Hoş, ekşi bir tada ve aromaya sahiptirler.
2. Çok pahalı değiller (hem alkol hem de bu çeşidin üzümleri).
3. Birçok yemekle iyi uyum sağlar.

Bu çeşitteki meyvelerden yapılan şarap, parlak bir tada ve koyu bir renge sahip olacaktır. Üzümler iri, hafif uzun, “etli”dir. Şarap yapmak için idealdirler.

Yemek pişirmenin incelikleri

Şarap gibi "kaprisli" bir içecek yaratırken bir takım kurallara uymalısınız:

• üzümlerle "çalışırken" onları yıkamayın, meyvelerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli olan canlı maya bulunur;
• püre içeren kapları sabit sıcaklıkta sıcak bir odada tutun, değişiklikler fermantasyonu durdurabilir;
• posayı sineklerden koruyun, kabı gazlı bezle örtün, böylece böcekler püreye girmez;
• periyodik olarak şıranın karıştırılması gerekir, bu eldivenli elle veya tahta kaşıkla yapılır;
• Fermantasyon yavaş olduğunda şekerle hızlandırabilirsiniz, bu mikroorganizmalar için ana "gıdadır", bakterilerin alkole dönüştürdüğü şekerdir.

Fermantasyonu kontrol edip süreci izlerseniz yukarıda açıklanan incelikler, yüksek kaliteli bir içecek oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Malzemelerin seçimi için kurallar

Malzemelerin seçiminde önemli bir rol oynanır, aşağıdakilere dikkat etmeye değer:

1. Üzümlerin kalitesi için taze ve orta derecede olgun olması gerekir; çürük, küflü ve bozulmuş meyveler içecek yapımına uygun değildir.
2. Dallardan ayrılan, çürüme, hasar açısından incelenen ve sıralanan orta veya büyük boy meyveler tercih edilir.

Dikkat! Çeşitlilik, çok fazla meyve suyu çıkacak olan etli meyvelerle ayırt edilir, ev yapımı alkol oluştururken bu gerçek dikkate alınmalıdır.

Evde Moldova üzümlerinden şarap nasıl yapılır

Tarif, içeceği hazırlamanıza yardımcı olacaktır; ürünü oluşturma sürecinde hiçbir soru ortaya çıkmaması için adım adım ilerlemek daha iyidir.

Üzümlerin hazırlanması

Alkol üretimi üzümlerin hazırlanmasıyla başlar, hasat edilir, salkımlardan çıkarılır, denetlenir ancak yıkanmaz.

Meyveler uygun bir kaba konur; cam, ahşap, gıdaya uygun plastik veya emaye kaplar uygundur. Ancak metal kaplar kullanmamalısınız; ürünle reaksiyona girerek organoleptik özelliklerini, tadını ve aromasını değiştirirler.

Konteyner ve ekipmanların hazırlanması

Şarap yapmadan önce dökmek için kaplar hazırlayın. Şişeleri sterilize etmeye gerek yoktur, akan su altında durulayın ve baş aşağı koyarak kurulayın.

Başka ne gerekiyor:

• bir su contası, parmağında delik olan bir eldiven - fermantasyon sürecinin izlenmesine yardımcı olacaktır;
• bir damlalıktan ince bir tüp - bunu içeceği boşaltmak ve geri kalanını çıkarmak için kullanacağız;
• Püre için de tabaklara ihtiyacınız var, temiz olmalı, kabı 2/3 oranında doldurun.

Üzüm basıncı

Meyveleri elimizle eziyoruz, başka bir cihaz kullanabilirsiniz ancak kaba koymadan önce tüm üzümlerin ezilmiş olduğunu kontrol edin.

Çok fazla meyve suyu olacak ama su ile seyreltilir ve şeker eklenir. Malzemelerin eşit şekilde dağılması için her şeyi elinizle veya tahta kaşıkla karıştırın.

Şeker şurubu hazırlayıp meyve suyunun ve ezilmiş meyvelerin üzerine dökebilirsiniz. Sıcak suya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kağıt hamuru uygulaması

Fermantasyon işlemi sırasında posanın karıştırılması ve ekşimemesine dikkat edilmelidir. Fermantasyon bittikten sonra posayı çıkaracağız. İçecek, gazlı bezle süzüldükten sonra bir damlalık tüpünden boşaltılır.

Üzerine kalan şeker eklenir ve 10-15 gün daha bekletilir.

Fermantasyon

Süreç 10-15 gün sürecek, bir ayı da bulabilir. Püre 50 günden daha uzun süre fermente olursa maya eklemeniz gerekir. Yavaş fermantasyon sırasında hızlandırmak için de eklenirler.

Fermantasyonun aktif aşaması tamamlandıktan sonra guruldama durduğunda püre kalıntıdan süzülür ve kaba şeker eklenir.

Depolama şartları ve koşulları

Bitmiş ürünü serin bir yerde saklamak daha iyidir. Şarabın hoş bir aroma kazanması zaman alır. Alkolü uygun bir kapta 2-3 ay saklarsanız organoleptik özellikleri gelişecektir.

Ürünü bodrumda veya yer altında tutmak daha iyidir, buzdolabı da uygundur.

Nasıl doğru kullanılır?

Şarap bir cam bardağa dökülerek öğle veya akşam yemeğinde küçük porsiyonlar halinde alınır. Sofra içeceği et ve kümes hayvanlarıyla uyumludur.

İpucu: İçeceği küçük yudumlarla alın, birkaç saniye tutun ve ardından tadı hissetmek için yutun.

Evde üzümden içecek hazırlamak hiç de zor değil. Tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız ve oranları korursanız çabalarınız boşa gitmeyecektir.