Taze pancar şarabı çok sıra dışı bir alkollü içecektir. Ve buradaki mesele, çok az kişinin bu sebzeden lezzetli bir tatlı içeceği yapabileceğinizi bilmesi değil, muhteşem menekşe-yakut rengi ve zengin aroması nedeniyle. Zencefil ve narenciye şarabın tadını daha da zenginleştirmeye yardımcı olur. Şarabın üretilip uzun süre saklanabilmesi için oranların korunması çok önemlidir.
Pişirme teknolojisi
Pancar şarabı hazırlama teknolojisi, üzüm veya meyveli alkollü içeceklerde kullanılan teknolojiden biraz farklıdır.
Aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:
- Sadece kırmızı köklü bir sebze uygundur, başka hiçbir şey alamazsınız;
- Hiçbir durumda sebzenin kabuğunu çıkarmamalısınız, aksi takdirde fermantasyon olmaz;
- pancarlar iyice yıkanır ve çürük alanlar uzaklaştırılır;
- turunçgiller, kuru erik ve zencefil ekleyebilirsiniz, ancak diğer meyveler ve baharatlar konusunda dikkatli olmalısınız;
- Şaraptan sonraki “uçuşun” normal olması için maksimum alkol içermesi için elma, kuru üzüm veya üzümden ev yapımı ekşi maya almak daha iyidir;
- Kullanılan tüm kapların ve aletlerin sterilizasyonu zorunludur;
- Ekşi sebzelerle temas halinde oksitlenebileceklerinden bakır, demir veya alüminyum kaseler almayın;
- En kabul edilebilir olanı ahşap, emaye (sadece talaşsız) ve cam şişeler ve saklama kapları olacaktır.
Pancar şarabı sadece kuruşa hazırlanabilen lezzetli bir içecek değildir. Aynı zamanda gerçek bir doğal vitamin ve mikro element deposudur. Her türlü sindirim problemini giderecek, kilo vermenize yardımcı olacak ve kalp kasınızın işleyişini iyileştirecektir.
Evde pancar şarabı nasıl yapılır
Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.
Basit tarif
Bu tarif oldukça basittir ve acemi bir şarap üreticisi tarafından tekrarlanabilir. Ancak aynı zamanda tadı mükemmel, pancar şarabı normal üzüm şarabının yerini mükemmel bir şekilde alıyor. Almanız gerekecek:
- 2 kilogram pancar;
- 4 litre temiz su;
- 1,5 kilogram şeker;
- 150 gram hafif kuru üzüm;
- kuru erik (varsa).
Öncelikle pancarları kabuğunu çıkarmadan iyice durulamanız gerekir. Yaklaşık 1-2 santimetrelik küçük dilimler halinde kesin.Daha sonra parçaları bir tencereye koyun ve 100 dereceye kadar ısıtmaya başlayın. Kaynayınca hemen ısıyı en aza indirin ve pancarlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra soğutun ve ikiye veya üçe katlanmış gazlı bez kullanarak hemen süzün. Sadece meyve suyunu bırakın, posanın kendisi atılabilir.
Mor içeceğe 500 gram şeker, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Fermantasyona başlamak için kuru ve ılık bir odada üç gün bekletin.
Köpük ortaya çıktığı anda hemen bir fermantasyon şişesine dökün. Su contası veya normal bir lastik eldiven kullanmanız gerekir. Bu durumda, kabı yalnızca üçte bir oranında doldurmanız gerekir ve daha fazlasını doldurmanız gerekir - çeşitli işlemler meydana gelecektir, bu nedenle, mayşenin dökülme olasılığı yüksektir.
Dört gün sonra tekrar şekerin üçte birini ekleyin, tekrar dört gün bekletin, bu sürenin sonunda ritüeli tekrarlayın.
Fermantasyonun sona erdiğini, içeceğin renginin açılması, tortunun azalması ve karbondioksit açığa çıkmaması ile anlayabilirsiniz. Daha sonra şarabı kavanozlara dökün ve iki ay boyunca serin bir odaya (en fazla 16 derece) koyun.
Zencefilli seçenek
Zencefil, pancar alkollü içeceğine bir miktar keskinlik katacaktır. Aşağıdaki bileşenler alınır:
- 2 kilo pancar;
- 2 büyük limon;
- 1 yemek kaşığı şarap mayası;
- 1 kilogram şeker;
- 4 litre kaynamış su;
- 50 gram zencefil kökü.
Pancar küçük parçalar halinde kesilir, üzerine kaynar su dökülür ve zencefil eklenir. Dört ila beş gün yalnız bırakın.
Büyük, hafif bir köpük göründüğü anda bileşim tülbentten süzülmelidir.
Kalan saf meyve suyuna şekerin ve limon suyunun yarısını ekleyin. Dört gün boyunca 18 dereceden düşük olmayan ve tercihen daha yüksek bir sıcaklıkta bırakın. Şarap şişede mayalanır.Karbondioksiti saldığınızdan ve tüpü bıraktığınızdan emin olun. Üç gün sonra çökelti boşaltılır, kavanozlara dökülür ve bodrumda üç aya kadar mayalanmaya bırakılır.
Narenciye ile
Herhangi bir özel zorluk olmamalıdır. Tarif öncekine benzer. Haşlanan pancarın üzerine narenciyeler hemen eklenir. Birlikte dolaşırlar. Bu, tadı daha parlak hale getirmenizi sağlar.
Pancar şarabı "Ekonomi"
Almak:
- 3 kg pancar;
- 4 litre su;
- 200 gr kuru üzüm;
- 2 kg şeker;
- 200 gr kuru erik (isteğe bağlı);
- 30 gr maya.
Pancarlar ovulur ve 2 saat kaynatılır. Şeker, kuru erik ve kuru üzüm ekleyin, hemen bir kapta 15 güne kadar mayalanmaya bırakın.
Tortu süzülüp kavanozlara dökülerek karanlık ve serin bir odada 3 ay daha mayalanmaya bırakılır.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Tipik olarak pancar şarabının gücü 12 dereceye kadardır. Karanlık ve serin bir yerde (5 ila 15 derece arası) iki yıla kadar saklanabilir. Kavanozun tamamen kapatılması zorunludur.
