Irga, çoğunlukla Rusya'nın güney bölgelerinde bulunan yaygın bir çalı bitkisidir. Dışarıdan, bu meyvenin meyveleri siyah kuş üzümüne benzer, ancak çok daha lezzetlidir. Bu bitkiyi yetiştiren insanlar sıklıkla kış hazırlıkları yapar ve ondan aromatik bir şarap içeceği yaparlar. Ancak bundan önce, evde servis meyvesinden şarap için basit bir tarif öğrenmeniz gerekir.
- Serviceberry'den şarap yapmanın incelikleri
- Doğru ana malzemeler nasıl seçilir
- Evde serviceberry'den şarap nasıl yapılır
- Mayasız basit tarif
- Maya ilavesi ile
- Meyve suyu çıkarma yok
- Kuş üzümü seçeneği
- Şekersiz tarif
- Kuru üzüm ilavesiyle
- Ahududu ile
- Kirazlı
- Deniz topalak ile
- Fermente reçelden
- Dondurulmuş meyvelerden
- Ürünün daha fazla saklanması
- Çözüm
Serviceberry'den şarap yapmanın incelikleri
Bir şarap içeceği oluşturmaya başlamadan önce, hazırlanmasının ana inceliklerini önceden öğrenmeniz gerekir:
- Şarabın lezzetli ve aromatik olması için sadece kaynak suyu veya yabancı kokusu olmayan, dikkatlice filtrelenmiş su ile yapılması gerekir;
- İçecek, daha uzun süre saklanacağından önceden sterilize edilmiş kaplara dökülmelidir;
- Tadı iyileştirmek için şarap sıvısına, içeceğe özel bir aroma verecek sitrik asit veya diğer meyve katkı maddeleri eklenir.
Doğru ana malzemeler nasıl seçilir
İçeceğin tadı büyük ölçüde hazırlanması için hangi malzemelerin seçildiğine bağlıdır. Bu nedenle içerik seçimine özellikle dikkat edilmesi önerilir.
En önemli bileşenin, içeceğin oluşturulacağı servis meyveleri olduğu düşünülmektedir. Uzmanlar, en aromatik ve sulu oldukları için yalnızca olgun meyvelerin kullanılmasını önermektedir. Çürümüş ve olgunlaşmış meyveler, fermente sıvının tadını olumsuz yönde etkileyeceğinden kontrendikedir. Bu nedenle kusurlu meyvelerden kurtulmak için meyvelerin önceden ayıklanması gerekir.
Evde serviceberry'den şarap nasıl yapılır
Evde lezzetli şarap hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç tarif var.
Mayasız basit tarif
Birçok ev hanımı bu basit tarifi içecek hazırlamak için kullanır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- iki kilogram çilek;
- kilo toz şeker;
- iki litre temiz su.
Öncelikle shadberry ezilmeli ve basınç altında taze meyve suyu sıkılmalıdır. Daha sonra şeker ve sudan tatlı bir şurup hazırlanır ve ateşte 15-20 dakika kaynatılır.Soğuyunca taze sıkılmış meyve suyuyla karıştırılarak dar boyunlu bir kaba dökülür. Bundan sonra boyna oksijenin içeri girmesini önleyecek medikal eldiven giyilir. Eldivenli kaplar daha fazla fermantasyon için karanlık bir odaya aktarılır. Bir ay sonra sıvı süzülerek kavanozlara dökülür.
Maya ilavesi ile
Bazı insanlar içeceği maya kullanarak yapmayı tercih ediyor. Bu durumda ihtiyacınız var:
- bir buçuk kilo çilek;
- üç kilogram şeker;
- sekiz litre su;
- 300 mililitre limon suyu;
- beş gram şarap mayası.
Öncelikle toz şekeri çözmeniz gereken bir miktar suyu kaynatmanız gerekir. Daha sonra meyveler oklava ile yoğrulur ve şurupla doldurulur. Elde edilen karışım limon suyuyla karıştırılarak bir kaba döküldü ve bir buçuk hafta karanlık bir odaya aktarıldı. İlk iki gün sıvı günde 2-3 kez karıştırılır. Daha sonra demlenen karışım süzülür, bir şişeye dökülür ve 2-3 hafta daha mayalanmaya bırakılır.
Meyve suyu çıkarma yok
Bazen insanlar meyve suyunu sıkmak istemezler, bu yüzden sıkmadan şarap yapmaya karar verirler. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 900 gram toz şeker;
- litre arıtılmış su;
- kilo servis meyvesi meyvesi.
Hazırlanan meyveler elle yoğrulur, bir kaba aktarılır ve üzerine su ve şeker dökülür. Daha sonra doldurulan kap su ile kapatılarak üç gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra karışıma 300 mililitre sıvı ve toz şeker ilave edilir. Ortaya çıkan karışım üç hafta fermente edilir, ardından süzülür ve temiz bir kaba dökülür.
Kuş üzümü seçeneği
Sofra şarabı içeceği hazırlamak için biraz kuş üzümü ekleyin.Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir:
- iki litre sıvı;
- bir buçuk kilo şeker;
- litre taze sıkılmış meyve suyu.
Hazırlık, daha sonra meyve suyuyla karıştırılan şeker şurubunun hazırlanmasıyla başlar. Sıvı, su contasıyla kapatılmış kaplara dökülür. Oda sıcaklığındaki odalarda bir buçuk ay demlenir. Sıvı oynamayı bıraktığında şişelenir.
Şekersiz tarif
Toz şeker eklemeden servis meyvesinden aromatik şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var:
- litre taze meyve suyu;
- bir buçuk litre su.
Suyu önceden kaynatmak, ardından sıkılmış meyveler ve meyve suyuyla eklemek gerekir. Sıvı bir kaba dökülür, ağzı kapatılır ve iki hafta mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon işlemi sırasında çözelti düzenli olarak karıştırılır. Daha sonra tortudan kurtulmak için sıvının filtrelenmesi ve yeni kaplara dökülmesi gerekir.
Kuru üzüm ilavesiyle
Bazı şarap üreticileri maya yerine kuru üzüm kullanmayı tercih ediyor. Bir şarap içeceği oluşturmak için ihtiyacınız olan:
- üç kilo çilek;
- yarım kilo şeker;
- 55 gram kuru üzüm;
- 3-4 litre su.
Meyveler ezilir, bir tencereye aktarılır ve ısıtılır. Daha sonra gazlı bez kullanılarak meyve suyu sıkılır ve kalan kek atılır. Elde edilen meyve suyu sıvı ve şekerle karıştırılır. Bundan sonra her şey bir kaba boşaltılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermente edilmiş karışım kaplara dökülerek mahzene yerleştirilir.
Ahududu ile
Hazırlanan şarap karışımının daha tatlı ve aromatik olması için içine ahududu eklenir.
Ana malzemeler:
- servis meyvesi ve ahudududan yapılan bir litre meyve suyu;
- kilogram toz şeker;
- üç litre su.
Önce meyvelerin suyu karıştırılır, ardından şurup hazırlanmaya başlanır.Daha sonra meyve suyuyla karıştırılarak bir kaba boşaltılır ve bir ay mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra sıvı tortulardan arındırılır ve cam şişelere şişelenir.
Kirazlı
Kiraz, ev yapımı şarabın tadını iyileştirmek için ideal bir katkı olarak kabul edilir. İçeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo kiraz;
- bir buçuk kilogram servis meyvesi;
- 850 gram şeker;
- 2-3 litre su.
Öncelikle sıkılmış vişne ve şadiyenin üzerine şeker şerbeti yapılıyor. Karışım daha sonra fermantasyon için sıcak bir odaya aktarılır.
Sıvının fermantasyonu durduğunda şarap içeceği bir kaba dökülür.
Deniz topalak ile
Deniz topalak şarabı içeceği oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram servis meyvesi;
- yarım kilo deniz topalak;
- kilo toz şeker;
- bir buçuk litre su.
Bütün meyveler yumuşatılır ve ardından tatlı bir şurup hazırlanır. Ezilen malzemeler sıcak şurupla karıştırılıp kaplara dökülerek mayalanmaya bırakılır. Bir ay sonra sıvı süzülür, kavanozlara dökülür ve dört ay daha bırakılır.
Fermente reçelden
Aşağıdaki malzemeler bu tarife göre şarap hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- bir buçuk kilogram reçel;
- iki litre su;
- 300 gram şeker;
- tadı kuru üzüm.
Üç litrelik bir kavanoza öncelikle kuru üzüm, şeker ve su ile karıştırılan reçel eklenir. Daha sonra boyuna gazın kaçacağı küçük delikli bir eldiven giyilir. Bir hafta sonra karışıma şeker eklenir. Boyundaki eldiven tamamen düştüğünde sıvının fermantasyonu duracaktır.
Dondurulmuş meyvelerden
Aşağıdaki malzemeler bir şarap içeceği hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- iki litre kaynamış su;
- 2-3 kilogram çilek;
- yüz gram kuru üzüm;
- 450 gram şeker.
Dondurulmuş meyveler bir blender kullanılarak ezilir, ardından şeker ve kuru üzümle birlikte kavanozlara konur. Kap ılık suyla doldurulur ve su contası takılır. Daha sonra tüm kavanozlar karanlık bir odaya aktarılır ve mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap boş şişelere dökülür.
Ürünün daha fazla saklanması
Kapalı şarapların, sıcaklığın 12-15 derece aralığında olduğu karanlık mahzenlerde saklanması tavsiye edilir. Kendi bodrumunuz yoksa, depolama için bir buzdolabı da kullanabilirsiniz.
Çözüm
Bazı yaz sakinleri ve ev hanımları servis meyvesinden ev yapımı şarap hazırlar. Bir içecek oluşturmadan önce, onu yapmanıza yardımcı olacak temel tariflere aşina olmanız gerekir.
