Evde frenk üzümü şarabı yapmak için 9 basit adım adım tarif

Kuş üzümü, erişilebilirliği ve faydalı özellikleri birleştiren eşsiz bir meyve olarak kabul edilir. Pek çok yaz sakini, iyi meyve verdikleri ve bakımı kolay olduğu için kuş üzümü çalıları yetiştiriyor. Hasat edilen meyve genellikle lezzetli komposto veya reçel yapmak için kullanılır. Şarap da kırmızı kuş üzümünden yapılır. Ancak böyle bir içecek hazırlamadan önce, nasıl doğru şekilde hazırlanacağı konusunda bilgi sahibi olmanız gerekir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Şarap oluşturmaya başlamadan önce, hazırlanmasının inceliklerini ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir:

• kuru yarı tatlı şarabı uygun şekilde hazırlamak için üzerine az miktarda toz şeker eklemeniz gerekir;
• İçeceği hazırlamak için sadece olgunlaşmış kuş üzümü meyveleri kullanılır, çünkü bunlar en az ekşidir;
• alkol oluştururken su ve şeker ekleme oranlarına dikkat ettiğinizden emin olun;
• sıvının fermente edileceği kaplar sterilize edilmelidir;
• Hazırlanan içecek serin bir mahzende saklanmalıdır.

Ana bileşenler için gereksinimler

Hazırlanan şarap içeceğinin aromatik ve lezzetli olması için yapılacağı doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Alkollü bir içecek oluşturmak için gereken ana bileşen kırmızı kuş üzümüdür. Deneyimli şarap üreticileri olgun meyvelerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Ekşi değildirler ve bu nedenle pişirme işlemi sırasında minimum miktarda şeker eklemeniz gerekecektir.

İçecek hazırlamak için meyveleri seçerken yüzeylerini dikkatlice inceleyin. Üzerinde kir veya mekanik hasar izi olmamalıdır. Ayrıca çürük kuş üzümü tadı olumsuz etkileyeceğinden kullanılmamalıdır.

Evde frenk üzümü şarabı nasıl yapılır

Kırmızı kuş üzümü meyvelerinden aromatik şarap yapabileceğiniz dokuz tarif var.

Votka ve maya içermeyen basit bir tarif

Bu adım adım tarif, kuş üzümünden alkollü bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Pişirmeye başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• on kilogram çilek;
• beş kilo toz şeker;
• 10-14 litre su.

Öncelikle tüm meyveler bir tencereye dökülür, üzeri şekerle kapatılır ve altmış dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra meyve suyu sıkılır ve kalan posa tekrar suyla doldurulur. İki gün sonra meyve suyu çöken kekle karıştırılır ve ilk fermantasyon için eldivenle kavanozlara konulur. Bileşim fermente olmayı bıraktığında tortu olmadan diğer kaplara dökülür. Doldurulan kap, sıvının çökelmesini sağlamak için soğuk bir odaya aktarılır. Çöken şarap süzülerek 2-4 ay daha mayalanmaya bırakılır.

10 litrelik tarif

Bu tarifi kullanarak lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• on litre su;
• 7-8 kilogram çilek;
• 4-5 kilo şeker.

Kuş üzümlerinin suyunu salması için bir kaseye dökülüp şeker ve su ile karıştırılarak gaz sobasında ısıtılır. Bundan sonra meyve suyu sıkılır ve daha sonra su ve kek ile iyice karıştırılır. Elde edilen karışım oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Daha sonra fermente olan sıvı süzülür, çökeltilir ve tekrar mayalanmaya bırakılır. 2-3 ay sürmesi lazım.

Kiraz ve şeker şurubu ilavesiyle

Kendi ellerinizle lezzetli bir içecek hazırlamak için içine şeker şurubu ve kiraz ekleyebilirsiniz. İçecek aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• sekiz kilogram kırmızı kuş üzümü;
• yarım kilo kiraz;
• 450 gram toz şeker;
• litre su.

Başlangıç ​​olarak bütün meyveler bir kapta dövülerek bir buçuk hafta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra bileşim sıkıştırılmalı ve çıkarılan meyve suyu tülbentten geçirilmelidir. Su ve şekerin kuş üzümü ve vişne suyuyla karıştırılmasıyla tatlı bir şurup elde edilir. Karışım kırk gün kadar demlendikten sonra şişelenir.

Susuz votka ile

Bazı şarap üreticileri içeceği şekersiz veya su ilavesiz hazırlar. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kilogram kuş üzümü meyvesi;
• yarım kilo şeker;
• 1-2 litre votka;
• lezzet katmak için nane.

Öncelikle meyveler toz şeker ve nane dalları ile karıştırılır. Daha sonra her şey votka ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Karışım bir ay boyunca demlendikten sonra süzülüp şişelenir.

Ahududu ekşi mayası ile

Frenk üzümü şarabı, ahududu ekşi mayası kullanılarak yapılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• üç kilogram çilek;
• iki kilo toz şeker;
• 250 gram ahududu;
• beş litre su.

İlk olarak, hazırlanması için meyvelerin şeker ve su ile kaplanması gereken bir ahududu mayası hazırlanır. Daha sonra karışım gazlı bezle kapatılarak üç gün bekletilir. Bundan sonra kuş üzümü öğütüp şurupla karıştırıp karanlık bir odaya koymanız gerekiyor. Fermantasyondan sonra karışım ayrı bir kaba dökülerek bir buçuk ay daha mayalanmaya bırakılır.

Dondurulmuş meyvelerden

Dondurulmuş kuş üzümlerinden ev yapımı şarap yapılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• üç kilogram çilek;
• 2-4 litre su;
• bir buçuk kilo şeker.

Dondurulmuş meyveler bir tencereye dökülür ve hızlı buzunun çözülmesi için ısıtılır. Daha sonra çözülmüş meyveler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda ezilir. Hazırlanan püre su, şeker ile karıştırılarak demlenmeye bırakılır. Wort bir hafta boyunca demlenmeli, ardından fermente olmaya başlayacaktır. Fermente sıvı süzülür ve bir kevgir içinden geçirilir.

Pastadan

Bazı şarap üreticileri prinadan şarap içecekleri yapmayı tercih ediyor. Bu tarifin hazırlanmasına yardımcı olmak için:

• yedi litre taze sıkılmış posa;
• 5-7 litre su;
• kilogram şeker.

Tüm meyve posası önceden bir cam kaba aktarılır ve şeker şurubu ile doldurulur. Karışımla doldurulan kap su contasıyla kapatılarak sıcaklığı 20 santigrat derece olan ılık bir odaya aktarılır. 2-3 hafta sonra karışım süzülür ve iki buçuk ay süren tekrarlanan fermantasyona tabi tutulur.

Fermente şarap şişelenerek mahzene aktarılır.

Güçlendirilmiş şarap

Güçlü bir şarap içeceği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• altı kilo kuş üzümü;
• kilogram toz şeker;
• 300 mililitre votka;
• bir buçuk litre su.

Bütün meyveler ezilir ve bir tencerede yaklaşık bir saat demlenir. Daha sonra su ve şekerle karıştırılan meyve suyu sıkılır. Karışım kavanozlara boşaltılır ve üzeri hidrolik conta ile kapatılır. Fermantasyon durduktan sonra sıvı diğer kaplara dökülerek votka ile karıştırılarak 30-40 gün daha fermente edilir.

Meyve suyundan

Bir şarap içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600-700 mililitre kuş üzümü suyu;
• litre su;
• 500 gram şeker.

Meyvelerden elde edilen meyve suyu ısıtılmış su ve şekerle karıştırılır. Daha sonra karışım 25-30 santigrat derece sıcaklıktaki bir odada bir buçuk ay mayalanmaya bırakılır. Kompozisyon fermente edildiğinde tortu olmadan temiz kavanozlara dökülür ve 60-70 gün serin bir yere aktarılır. Tekrarlanan fermantasyondan sonra hazırlanan şarap cam şişelere dökülür ve kapakları sıkıca kapatılır.

İçeceğin saklama kuralları ve şartları

Hazırlanan şarap içeceğinin çabuk bozulmaması için doğru şekilde saklanması gerekir. Deneyimli şarap üreticileri, şarap dolu kapların, sıcaklığın on beş santigrat dereceyi geçmeyeceği karanlık bir mahzene taşınmasını tavsiye ediyor.Bu sıcaklıkların kırmızı kuş üzümünden yapılan bir içecek için ideal olduğu kabul edilir. Bu koşullar altında şarap onlarca yıl saklanabilir.

Çözüm

Kırmızı kuş üzümü sadece reçel muhafaza etmek için değil aynı zamanda şarap yapımında da kullanılır. Bir içecek hazırlamadan önce, onu doğru şekilde oluşturmanıza yardımcı olacak temel tarifleri öğrenmeniz gerekir.