Kuşburnundan ev yapımı şarap yapmak için çok çalışmanız gerekecek. Orta dozlarda hoş kokulu, sağlıklı bir içecek, tatil öğle veya akşam yemeğine harika bir katkı olacaktır. Kuşburnu, ondan yapılan şaraplar gibi, kalbe ve kan damarlarına iyi gelir. İyi tolere edilirler ve tüm koşullar yerine getirilirse alkol 2 yıla kadar saklanabilir. Şarabı ekşi ve aromatik hale getirmek için yıllandırılır; bittiğinde içecek kehribar rengi bir renk alır.
Kuşburnu şarabı yapmanın sırları
Çoğunlukla şarap üreticilerinin aşina olduğu birkaç püf noktası vardır. Evde şarap olarak tanımlanabilecek bir ürünün yaratılmasına yardımcı oluyorlar.
Malzemelerin toplanması ve hazırlanması
Alkollü bir içecek hazırlamak için büyük meyveler kullanacağız, aşağıdakilerin varlığı açısından kontrol edilmeleri gerekecek:
- Kalıp, çürüme.
- Belirsiz eklemeler.
Çürüme ve çürüme belirtileri olmayan daha büyük meyveleri seçiyoruz, şımarık bir meyve, tek bir tane bile olsa, alkolü bozabilir ve organoleptik özelliklerini değiştirebilir.
Konteynerin hazırlanması
Şarabın dökülmesi planlanan şişe ve kavanozların steril olması gerekmektedir. Bu bir zorunluluk. Ürüne patojen mantarlar veya bakteriler girerse hiçbir şey işe yaramaz. Şarap ekşi olacak ve tadı hoş olmayacaktır.
Evde kuşburnu şarabı nasıl yapılır?
Kuşburnundan alkollü bir ürün yapmak için tarife kesinlikle uymanız gerekecek. Şarap yapmak için çeşitli seçeneklere bakalım.
20 litre için basit bir tarif
Klasik tarife göre alkollü içecek hazırlamak istiyorsanız kuralları izleyin:
- meyveleri yıkayıp ayırın, sonra yuvarlayın, tohumları çıkarmanıza gerek yoktur;
- 20 litre su ve 3 kilo şekerden şurup hazırlayın, kuşburnunu oraya koyun;
- Fermantasyon kabına 200 gram yıkanmamış kuru üzüm daha eklenir - bu canlı mayadır.
Püre içeren kap karanlık ama sıcak bir yere konur, birkaç gün (15'e kadar) bırakılır ve fermantasyon süreci kontrol edilir.Odadaki sıcaklık sabit olmalıdır ve kabı bir su contası veya delikli bir eldivenle donatmak daha iyidir. Fermantasyon azaldığında eldivenin havası sönecektir.
Fermantasyon tamamlandığında posa çıkarılır, kalan şeker eklenir ancak tortu çıkarılmaz, bu 10-15 gün içinde yapılabilir. Daha sonra şarabın serin bir yerde demlenmesi gerekecek, 2-3 ay içinde hazır olacak.
Dondurulmuş kuşburnundan 3 litrelik kavanoza
Meyveler çözülür, şurupla birlikte bir kavanoza konur ve ardından şarabın hazırlanmasına başlanır:
- Donmuş meyveler kullanıyorsanız, bunları inceleyin, gereksiz her şeyi çıkarın ve temizleyin.
- 1,5 kilogram ürünü aynı miktarda şeker şurubu ile dökün.
- Şarabı fermente olacağı karanlık ama sıcak bir yere gönderin, 3 hafta bekletin.
- Kabın su contalı özel bir kapakla veya parmakta delik bulunan lastik bir eldivenle donatılması tavsiye edilir.
- 21 gün sonra şarap süzülür, kek çıkarılır ve başka bir steril kaba dökülür.
- Böyle bir içeceğin 6-8 ay içinde hazır olacağına inanılıyor, ne kadar uzun süre beklerse tadı ve aroması o kadar parlak olur.
Tavsiye: İçeceğin hazırlanmasında kullanılan kuşburnunu atmak için acele etmeyin, daha az tatlı bir şurupla doldurarak ondan yeniden şarap yapabilirsiniz.
Kurutulmuş meyvelerden
Alkollü bir ürün hazırlamak için takip edebileceğiniz basit bir tarif. Ne yapalım:
- Kurutulmuş meyveleri ayırın ve bir şişeye koyun, tercihen ılık şeker şurubu dökün;
- süreci başlatmak ve izlemek için kabı fermantasyonun uygun bir yerine yerleştirin;
- 2-3 hafta sonra fermantasyonun aktif aşaması bittiğinde tortuyu etkilemeden başka bir kaba dökün.
Kuru kuşburnunun yukarı doğru yüzmesini önlemek için şişenin boynuna gazlı bez sarın, biraz bastırın ve parmağınızla itin.
Şarap malzemelerinin yeniden kullanımı
Kağıt hamuru daha sonra püre oluşturmak için kullanılabilir, bir kaba daldırılır, suyla doldurulur, maya ve şeker eklenir. İçeceklere demlememeli veya likör yapımında kullanmamalısınız.
Depolama kuralları
Bitmiş şarap ürününün serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kaplar, havanın oraya girmemesi için kapaklarla sıkıca kapatılmıştır.
Şişeleri mahzende, sürekli olarak 10-15 derece artı gibi düşük bir sıcaklıkta tutmak daha iyidir. Sıcaklık yükselirse şarap mayalanmaya başlayabilir, düşerse donar, bu da tadı ve aromasını olumsuz etkiler.
Ev yapımı kuşburnu şarabı, yukarıda anlatılan tariflerden birini uygularsanız kolayca kendiniz hazırlayabileceğiniz lezzetli bir içecektir.
