Evde pembe üzümlerden kolaylıkla şarap yapabilirsiniz. İçecek tatlı, ekşi ve aromatik olacak. Tarife göre hazırlanan alkol, mağazadan satın alınan üründen daha düşük olmayacaktır. İçeceğin demlenmesine izin verirseniz, iyi organoleptik özelliklere sahip, 12 derecelik bir şarabın tadına bakabileceksiniz. Damıtıcıların sürecin belirli inceliklerini öğrenmesi ve bir dizi faktörü dikkate alması gerekecektir.
Pembe üzümlerden ev yapımı şarap yapmanın incelikleri
Damıtıcıların bilmesi gereken birkaç püf noktası vardır:
- Tatlı çeşitlerden bahsediyoruz, o zaman lezzetli bir içecek elde etmek için çok fazla şeker eklemenize gerek yok.
- Alkol oluşturma sürecinde kaynak veya şişelenmiş temiz su kullanmak daha iyidir, filtreden geçirip çökelmesine izin verebilirsiniz.
- Birkaç çeşidi karıştırmamak, birini kullanmak daha iyidir, ancak bir çeşit oluşturmaya karar verirseniz meyvelerin özelliklerini dikkate alın.
En iyi çeşitler
Aşağıdaki çeşitler alkollü içecek oluşturmak için uygundur:
- Pembe Isabella bir meyve gibidir, yenilmez, ancak endüstriyel ölçekte içecek yapımında kullanılır;
- Taifi - meyve suyu bakımından zengin, etli, yüksek şeker içeriğine sahip büyük meyveler; alkollü içecekler oluşturmak için çok uygundur;
- Pink Haze oldukça tatlı bir çeşittir, iyi taşınır, ancak çoğu zaman eşekarısı ve arılar için av haline gelir;
- Pembe şeftali - yüzde 23 şeker içeriğine sahip, erken olgunlaşır, meyveleri iri, çeşidi dona dayanıklıdır.
Evde pembe üzümlerden şarap nasıl yapılır
İçeceği hazırlamak için tarifi takip etmeniz gerekecek. Kendi başınıza yüksek kaliteli alkol oluşturmanıza yardımcı olacak birkaç yol vardır.
Klasik tarif
İçeceği aşağıdaki tarife göre hazırlayacağız:
- Üzümleri doğrayın, suyunu çıkarmak için meyveleri ezin, su ekleyin (meyve suyu miktarına bağlı olarak).
- Her şeye şeker ekleyin ve tahta kaşıkla veya yıkanmış elle iyice karıştırın.
- Kabı sıcaklığı sabit olan bir odaya yerleştirin, boynunu gazlı bezle örtün.
- Birkaç gün sonra (5-7), aktif fermantasyon aşaması tamamlandığında, püreyi boşaltın, posayı çıkarın ve daha fazla şeker ekleyin.
- Kabı bir su contası veya parmağınızda delik bulunan bir eldivenle donatıyoruz ve fermantasyonun tamamlanmasını bekliyoruz.
- Kalanından püreyi çıkarıp süzüp bunun için özel hazırlanmış bir kaba döküp sıkı bir kapakla kapatıyoruz.
- Alkolü 3 ay boyunca serin ve karanlık bir odada saklayın; yıllanmış şarap her bakımdan daha iyidir.
Maya kullanma seçeneği
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için maya ekliyoruz, canlı maya olabilir - yıkanmamış kuru üzüm.
Mayayı kullanmak istiyorsanız püreye ekleyin ve önce ılık suda eritin. Bu püre daha hızlı ve daha aktif bir şekilde fermente olacak, ancak içeceğin mayadan dolayı kendine özgü bir tadı olacak.
Isabella üzümlerinden
Bu çeşidi kullanırken şeker miktarına dikkat edin. Klasik tarifi takip edebilirsiniz ancak püreye daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
Dikkat! Eğer 5 kilogram üzüm genellikle 2,5 kilogram şeker gerektiriyorsa bu miktar 3'e çıkarılır.
Tarif dökümü:
- meyveler ezilir ve bir fermantasyon kabına konur (yaklaşık bir kova üzüm gereklidir);
- şekerle kaplanır ve fermantasyonun aktif aşaması tamamlanana kadar kapta bırakılır;
- daha sonra posa çıkarılır, sıkılır, ürün filtrelenmez, şeker eklenir, her şey iyice karıştırılarak çözülür;
- şarap yeniden mayalanmaya başlarsa bu süreç yavaş yavaş ilerleyecek ve birkaç hafta/ay sürecektir. Su sızdırmazlığı, fermantasyonun tamamlandığını anlamanıza yardımcı olacaktır;
- Fermantasyon tamamlandığında ürün çökeltiden çıkarılır, süzülür ve sıkı kapaklı kaplara dökülür;
- yaklaşık 2 ay daha şarap tadı ve aromasını "kazanacak", hafifleyecek ve gerekli özellikleri kazanacak.
Dikkat! İçecek mayalandığında sıcak bir yerde saklamak daha iyidir, oda sıcaklığı sabit olmalı ve 18 derecenin altına düşmemelidir.
Depolama kuralları
İçeceği serin ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Sıcaklık dalgalanmaları şarabın özelliklerini bozabilir.
Yaşlandırma sürecinde ürün aroma ve tat “kazandığında” bodrumda veya yer altında saklanmalıdır.
Gül şarabı nasıl doğru içilir?
İçecek uygun bir bardağa boşaltılır ve birkaç dakika bekletilir. Tadını ve aromasını hissetmek için küçük yudumlarla soğuk olarak için.
Gül şarabı çoğu yemekle iyi gider; ürün kutlamaları ve arkadaşlarla yapılan toplantıları tamamlayacak. Alkol doğru şekilde hazırlanırsa, tarife kesinlikle uyularak, özellikleriyle deneyimli bir damıtıcıyı bile memnun edecek ve şaşırtacaktır.
