Evde şeftali şarabı yapmak için 12 basit tarif

Acemi bir şarap üreticisi bile evde taze şeftalilerden şarap yapabilir. Aroma ve tat açısından bu alkollü içecek, mağazadan satın alınan pahalı içkilerden daha kötü değildir. Ancak bunu yapmak birkaç kuruşa mal olur ve kendi bahçeniz varsa iş daha da kolaylaşır. Şarabın sadece lezzetli değil aynı zamanda güvenli olması için oranlara kesinlikle uyulmalıdır.

Şeftali şarabı hazırlamanın özellikleri

Şeftali içeceği hazırlamak için adım adım talimatlar, üzüm içeceği için alışılmış olanlardan biraz farklıdır. Algoritma daha çok ev yapımı kayısı içeceği üretme sürecini andırıyor.

Şeftalilerden şarap yapmak için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Bu nedenle alkol için sadece dört çeşit şeftali kullanılıyor. Üstelik her biri farklı bir tat ve aroma veriyor. Seçmek:

• yumuşacık bir kabuk ile ayırt edilen sıradan şeftali meyveleri, çukur olgunlaştığında pratik olarak düşer;
• görünüş olarak ilklerine benzer, ancak ete sıkı oturan kemik bakımından farklı olan pavyler;
• çok pürüzsüz, neredeyse parlak yüzeyleriyle tanınabilen nektarinler;
• Brugnons, pürüzsüz ve pürüzlü çeşitler arasında bir melez olup, eklem kısmı ete kaynaşmıştır.

Genellikle seçilen çeşitler, taşın hamurdan çok kolay ayrıldığı çeşitlerdir. Bunun basit bir açıklaması var - çekirdek şaraba eklenmiyor ve onunla birlikte içecek çok acı olacak. Ancak zaman sorunu ve posanın bir kısmını atmak zorunda kalacağınız gerçeği o kadar da alakalı değilse, o zaman başka çeşitleri de alabilirsiniz.

Malzemelerin Hazırlanması

Ev yapımı şeftali şarabı yapımında özel bir zorluk yaşanmamalıdır. Malzemeleri seçtikten sonra iyice durulamanız gerekir. Cildi pürüzlü ise şeftalileri birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Bu sayede tüm kir ve tozlar suya girecek ve meyveler kolay yıkanabilecektir.

Bundan sonra şeftalilerin hasarlı kısımları çıkarılır. Ancak meyvelerin kendisi çok dövülmüşse, çoktan siyaha dönmeye başlamışsa veya onlardan hafif bir çürüme veya küf kokusu bile yayılıyorsa, o zaman kabul edilmezler.

Kemiği çıkardığınızdan emin olun.

Pişirme tarifleri

Verilen tariflerden birini kullanın.

Klasik

En basit tarif, alkollü bir içecek oluşturmak için yalnızca kaba bir algoritma bilen ve hiçbir nüanstan emin olmayan acemi bir şarap üreticisi tarafından tamamlanabilir. Almanız gerekecek:

• 5 kilogram şeftali;
• 3 litre su;
• 2 kilogram şeker;
• standart sitrik asit poşeti.

Şeftalilerin yıkanması gerekir (ancak bunu çok dikkatli yapmanıza gerek yoktur - kabukta bulunan tanenler korunmalıdır) ve çekirdeklerini çıkarın. Şeftalileri ezin veya ince dilimler halinde kesin. Bir kilogram toz şeker ve limon ekleyin, temiz suyla doldurun. İki veya üç kat katlanmış gazlı bezle örtün, ardından üç gün sıcak bir odada bırakın. Günde iki veya üç kez karıştırarak bu posayı ıslatın.

Meyve suyu sıkılmalı, su eklenmeli veya bir fermantasyon kabına dökülmelidir. Bir panjur veya normal bir lastik eldiven takın ve iki aya kadar mayalanmaya bırakın. Ancak her gün belirli eylemleri yapmanız gerekir. Örneğin fermantasyonun beşinci gününde kaba 500 gram şeker daha eklemeniz ve ondan sonra kalan şekeri eklemeniz gerekir. Fermantasyonun sona erdiği, yüzeyde köpük oluşumunun durması ve karbondioksit salınımının durmasıyla anlaşılabilir. Şarap içeceğinin iki ay boyunca filtrelenmesi ve kapatılması gerekir. Daha sonra tekrar süzmek ve sonunda şarabı kendi haline bırakmak daha iyidir.

Filtreleme ne kadar fazla olursa içecek o kadar şeffaf ve görsel olarak daha parlak olur.

Alkol hakkında

Alkol ilaveli şarap, konyak veya likörle aynı kuvvette olacaktır.Ev yapımı alkol, mağazadan satın alınan bu içeceklerin yerini kolayca alabilir ve çok fazla içseniz bile, içtikten sonra sabahları kesinlikle baş ağrınız olmaz. Almanız gerekecek:

• 3 kilogram şeftali;
• 3 litre su;
• 1 litre alkol;
• 5 kilogram şeker;
• tatmak için baharatlar (örneğin vanilya çubuğu, bal, tarçın veya limon suyu alabilirsiniz).

Şeftali veya nektarin standart şekilde hazırlanmalıdır. Yulaf lapası haline getirilir, biraz su ve bal eklenir. Kap gazlı bezle kapatılır ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Gelecekteki şarabın hamurunun bulunduğu sıcaklığın 23 derecenin altına düşmemesini sağlamakta fayda var. Aksi takdirde fermantasyon duracaktır ve şeftali şarabı söz konusu olduğunda yeniden başlatmak o kadar kolay olmayacaktır.

Posasını sıkın, baharat, şeker ve alkol ekleyin. En az üç hafta daha bekletin, karıştırdığınızdan emin olun. Ancak bundan sonra filtreleme gerçekleşir. Alkollü bir tarifte tortu genellikle ana kütle ile çok kuvvetli bir şekilde karıştırılır ve onu ayırmak zordur. Şarap üreticileri, rengi eşit ve çekici hale getirmek için taze yumurta sarısını kullanan bir yöntem kullanıyor.

Fermente şeftalilerden

Kullanılamaz hale gelen şeftali reçelini atmak hiç de gerekli değil. Üzerinde küf izleri bulunan reçellerden bile lezzetli bir alkollü içecek hazırlayabilirsiniz. Almanız gerekecek:

• 1,5 kilogram reçel veya reçel;
• 1,5 litre su;
• 1 su bardağı toz şeker;
• 200 gram kuru üzüm (yıkanamazlar).

Öncelikle reçeli emaye bir kaba aktarın ve sıcak su ekleyin. Yıkanmamış kuru üzümleri ve bir bardak şekeri ekleyin. Birincil fermantasyonun başlaması için birkaç saat bekletin.

Su soğuduktan sonra fermantasyon şişesine konulur.Su ekleyin, lastik bir eldiven veya özel bir panjur takın. Fermantasyon birkaç hafta sürecektir, hatta bir ay bile sürebilir. Sabırlı olmalısın. Karbondioksitin çıkışı durduğunda şarap hazır olacaktır.

Şeftali suyundan

Meyve suyu, şampanyayı çok anımsatan, meyvemsi bir tada sahip bir içecek üretir. Alınmış:

• 1,5 litre normal şampanya;
• 0,5 litre meyve suyu.

Fermantasyon olmayacağından bu tarif oldukça basittir. Meyve suyu şampanya ile karıştırılır, karıştırılır ve soğutulur. Bu arada Bellini kokteyli olarak da adlandırılan bu içecek, buz parçaları, bal veya bir tutam nane ile servis ediliyor.

Erikli

Bu şarabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3,5 kilo şeftali;
• 7 kg erik;
• 4 litre su;
• 3-4 kg şeker;
• 3 gram vanilya şekeri.

Şeftali soyulur ancak yıkanmaz - tanenler bu şekilde uzaklaştırılır. Ütülenmeyen bir kapta şeker şurubunu (su ve şeker) ayrı ayrı hazırlayın, en sonunda vanilyayı ekleyin. Bu şurubu şeftalilerin üzerine dökün ve birkaç hafta fermantasyon kabında bırakın. Erikler 2-3 hafta sonra eklenir. Bunları doğranmış parçalara atmak yerine blender kullanarak püre haline getirmek daha iyidir.

Kuru üzümlü

Kuru üzüm bir tür maya analoğu görevi görür. Bu şarabı hazırlamak için şunları almanız gerekir:

• 3,5 kilogram şeftali;
• 2 kilogram şeker;
• bir bardak kuru üzüm (yıkamayın);
• 3 limon;
• 3 litre su.

Küçük parçalar halinde kesilen meyveler kuru üzümle karıştırılır. Bir kilo toz şeker ekleyip ılık su ekleyin. 5 dakika karıştırın, ardından önceden soğutulmuş suyu dökün. Klasik tarife göre mayalanmaya bırakılırlar. İki hafta sonra süzdüğünüzden emin olun, ardından hafif bileşime tekrar su ekleyin. İki hafta daha sonra işlemi tekrarlayın.

Muzlu

Muzlu tarif klasik algoritmaya göre yapılmıştır. Şeftaliler fermantasyon şişesine batırılır daldırılmaz ezilmiş muzlar eklenir. Bu durumda kuru üzüm eklenmez, şarap mayası rolünü oynar.

Üzüm suyu ile

Bu tarifin de klasik tariften pek farkı yok. Birinci fermantasyon aşamasında taze doğal üzüm suyu ilave edilir. Bu durumda mayaya ihtiyacınız var - onsuz içecek hazırlanmayacaktır.

Vanilyalı

Standart tarife göre yapılmıştır. Toz haline getirmek yerine vanilya çubuğu almak daha iyidir. Böylece tadı çok daha doğal, parlak ve zengin olacaktır. Çubuğun rengi bozulmayacaktır.

Bal ve hindistan cevizi ile

3 kilogram ana bileşen için ihtiyacınız olacak:

• 200 ml doğal bal;
• 150 gram rendelenmiş hindistan cevizi.

Şeftali öğütülür, bal eklenir ve üç gün hamur haline gelmesi için bekletilir. Sonra her şeyi standart tarife göre yaparlar.

Şeftali reçelinden

Almak:

• 1 kavanoz reçel;
• 1 su bardağı şeker;
• 200 gr kuru üzüm.

Reçel içerisine sıcak su, kuru üzüm ve şeker eklenerek mayalanması için şişeye konulur. Su ekleyin ve deklanşörü takın. Fermantasyon 3-4 hafta sürer.

Nektarin şarabı

Nektarinden şarap yapmak alışılagelmişten farklı değil. Tek uyarı: taş da ayrılmıyor, bu nedenle daha fazla meyveye ihtiyacınız olabilir.

Bitmiş şarap için raf ömrü ve saklama kuralları

İki ila üç yıla kadar saklanabilir. 3 aya kadar buzdolabında saklayın, açın.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Kontrendikasyonlar duodenum hastalıkları, çok yüksek tansiyondur.