Pek çok insan şeftaliyi sever çünkü bu meyvelerin inanılmaz derecede hoş bir tadı ve narin aroması vardır. Burası gerçek bir vitamin ve besin deposudur. Soğuk mevsimde bu meyvelerin mükemmel tadını hissedebilmek için ileride kullanmak üzere stoklayabilirsiniz. En uygun yollardan biri donmaktır. Kış için şeftali nasıl düzgün şekilde dondurulur? Bunu farklı şekillerde yapabilirsiniz, kolay ve hızlıdır. Düzgün dondurulmuş ve korunmuş meyveler harika bir kış ikramı olacaktır.
Bu preparat gelecekte tatlıların hazırlanmasında ve ayrıca unlu mamullerin doldurulmasında kullanılabilir. Güzel kokulu dilimler, hem yetişkinlerin hem de çocukların beslenmesindeki çeşitli tahıllara mükemmel bir katkı olacaktır. Kendi başlarına lezzetlidirler.
Kış için şeftali dondurmanın özellikleri
Şeftali çok hassas bir meyvedir ve kolaylıkla zarar görebilir. Bu nedenle dondurmaya hazırlanırken dikkatli kullanılmalıdır.
Hamurun oksidasyonunu ve kararmasını önlemek için şeftaliler birkaç dakika asidik bir çözeltiye batırılır. Hazırlanan olgun meyve dilimleri zayıf bir sitrik asit çözeltisine yerleştirilebilir (litre suya bir çay kaşığından az ekleyin). Bu durumda depolama sırasında kararmazlar.
Hazırlanması da oldukça basittir: limon suyu ve sudan yaklaşık 15 derece sıcaklıkta. Bir litre suya 4 yemek kaşığı meyve suyu eklemek yeterli olacaktır.
Bu meyvelerin yabancı kokuları çok kolay emdiğini, bu nedenle torbaların mutlaka kapatılması gerektiğini ve depolama sırasında meyvelerin keskin kokusu olan yiyeceklerin (balık, et, deniz ürünleri) yanına yerleştirilmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var.
Meyvenin bundan sonra nerede kullanılacağını da önceden düşünmeye değer. Buna bağlı olarak paketteki porsiyon daha büyük veya daha küçük olabilir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Dondurulacak şeftalilerin özenle seçilmesi gerekmektedir. Meyveler hasar görmeden veya çürüme belirtileri olmadan orta derecede olgunlaşmış olmalıdır. Meyveleri kabuğu olmadan hasat etmeyi planlasanız bile yıkamanız gerekir.
Küçük meyvelerin bütün olarak dondurulması tercih edilir. Büyük meyveleri parçalara ayırmak daha iyidir - bu, dondurucuda yer tasarrufu sağlayacaktır.Olgunlaşmış meyvelerin bütün olarak veya dilimler halinde dondurulmasına gerek yoktur, ancak dondurucuda da başarıyla saklanabilen mükemmel bir meyve püresi yapacaklardır.
Şeftalilerin önce dikkatlice yıkanması ve doğal olarak kurumasına izin verilmesi veya bir havluyla silinmesi gerekir.
Evde şeftali dondurmak için tarifler
Dondurma, sebze ve meyveleri saklamanın harika bir yoludur. Üstelik hızlı ve kullanışlıdır. Ancak meyveleri çeşitli şekillerde dondurabilirsiniz. Daha sonra en popüler tarifler hakkında konuşacağız.
Çekirdekli bütün şeftali
Meyvenin yıkanması ve kurutulması dışında herhangi bir ek işlem gerektirmemesi nedeniyle bu en hızlı dondurma yöntemidir.
Şeftalinin tamamını çekirdeğiyle birlikte dondurmak için hazırlanan her şeftaliyi kağıda sarın, meyveler birbirini ezmeyecek şekilde bir torbaya koyup dondurucuya koyun.
Kuru kağıt havlular meyveleri sarmak için mükemmeldir.
Böyle bir hazırlık için dondurucuda yeterli alan bulunmalıdır.
Derisiz dilimler
Soyulmuş şeftalileri buzdolabında dondururken yıkayıp soymanız gerekir. Bunu yapmak için meyveleri 20-30 saniye kaynar suda haşlayın, ardından meyvenin kabuğunu çıkarıp dilimler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra hazırlanan şeftaliler kurutularak dikkatlice plastik poşetlere konularak dondurulmak üzere dondurucuya gönderilir.
Parşömen ile
Şeftalileri parşömen kağıdı kullanarak uygun şekilde dondurmak için önce yıkamanız, soymanız ve istenirse kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için şeftalilerin üzerine “X” harfi şeklinde kesikler atın ve otuz saniye kaynar suya koyun. Bundan sonra meyveleri çıkarın ve buzlu suya koyun.
Daha sonra meyveyi yönetilebilir parçalara ayırmanız, çekirdeğini çıkarmanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra dilimleri birbirine değmeyecek şekilde parşömen üzerine yerleştirin, üstüne başka bir parşömen tabakasıyla örtün ve dondurucuya yerleştirin.
Bu dondurma yöntemi ayrıca önemli miktarda dondurucu alanı gerektirir.
Toplu olarak şeftali
Dökülen şeftalileri kabuklarıyla birlikte dondurabileceğiniz gibi dilerseniz kabuklarını da çıkartabilirsiniz. Bu, ürünün tadını etkilemeyecektir. Kabuğu çıkarmak istiyorsanız, yıkanan meyveler önce 15-20 saniye kaynar suya, ardından soğuk suya konulmalı, ardından kabuğun çıkarılması kolaylaşacaktır.
Daha sonra meyveyi ikiye veya daha küçük dilimlere bölmeniz gerekir. Donma sırasında kararmayı önlemek için iş parçası, az miktarda limon suyu veya sitrik asit ilave edilmiş suya kısa süreliğine yerleştirilir.
Daha sonra meyveler sudan çıkarılır, daha da kurutulur ve film veya fırın kağıdı ile kaplı herhangi bir düz tabağa konur. Şeftalilerin birbirine değmemesi gerekiyor. Bu formda meyveler 3-4 saat süreyle ön dondurulmak üzere dondurucuya gönderilir.
Bundan sonra torbalara veya başka kaplara konularak dondurucuda uzun süreli saklanmaya gönderilir.
Şekerli
Tipik olarak, bu preparat çoğunlukla tatlı şekerlemelerin pişirilmesi için kullanılır, bu nedenle şeftalileri uygun dilimler halinde önceden kesmek daha iyidir. Bu dondurma yöntemi için hazırlanan şeftaliler bir torbaya veya kaba konur ve meyveler şekerle kaplanır. Depolama amaçlı kaplar gerekli yüksekliğe kadar doldurulur, sıkıca kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Bu şekilde meyveler dondurucuda ön işleme gerek kalmadan hemen dondurulabilir.
şurup içinde
Şurupta dondurmak için hafif olgunlaşmış şeftalileri ve suyunu salmış olanları kullanabilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- meyve;
- şeker;
- su.
İlk önce tatlı şurubu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için her 600 ml suya 350-400 gram şeker alın. Suyu kaynatın, şekeri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Kabın içine konulan meyvelerin üzerine hafif soğumuş şurup dökülür. Bu durumda plastik poşet kullanımı uygun olmayacaktır.
Meyvenin ıslatılması için iş parçası 1-2 saat bekletilir ve ardından dondurucuda dondurulur.
Dökülmesini önlemek için kabı ağzına kadar şurupla doldurmamak önemlidir.
Şeftali püresi
Sağlıklı ve lezzetli bir meyve püresi hazırlamak için öncelikle şeftalilerin soyulması gerekir. Daha sonra çukur çıkarılır, parçalara ayrılır ve bir blender kullanılarak ezilir.
İstenirse, tada şeker eklenebilir veya hiç atlanabilir. Bu durumda tamamen doğal olacaktır. Hazırlanan püre kaplara paylaştırılır. Sıkıca kapatılır ve dondurucuya gönderilir.
Püre buz küpü tepsilerine önceden paketlenebilir ve dondurulabilir. Daha sonra bitmiş püre küpleri kapalı bir torbaya konur ve dondurulur. Bu küpler soğuk mevsimde bebek mamasına harika bir katkıdır.
Daha fazla depolama
Bu hassas ürünü dondurmak yeterli değildir, saklama kurallarına uymak da önemlidir.
Dondurma kurallarına uyulduğu takdirde şeftaliler depolama sırasında kararmayacak ve hoş görünüm ve tada sahip olmaya devam edecektir.
Haznedeki sıcaklık 9 ila 12 derece arasında ise dondurulmuş meyveler 6 ay saklanabilir.12 derecenin altındaki sıcaklıklarda dondurulmuş meyveler en az 9 ay saklanabilir. Dondurucuda malzemeler için yeterli alan bulunmalıdır.
Şeftali nasıl çözülür
Daha fazla kullanım için dondurulmuş meyvelerin çözülmesi gerekir.
Uygun şekilde çözdürüldüğünde meyveler lezzetini ve şeklini koruyacaktır. Şeftalilerin buzları oda sıcaklığında veya buzdolabı rafında kademeli olarak çözülmelidir.
Süreç ne kadar yavaş olursa nihai meyve o kadar iyi görünür. Hiçbir durumda sıcak suda veya mikrodalga fırında buzunun çözülmesine izin vermemelisiniz - bu sadece ürünün görünümünü kötüleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda korunmuş vitaminlerin çoğunu da yok edecektir.
Dondurulmuş şeftali çeşitli tatlılarda kullanılabileceği gibi sade olarak da yenilebilir.
