Şeftali evde buzdolabında, derin dondurucuda ve mahzende nasıl düzgün şekilde saklanır?

Olgun şeftalilerin saklanması bir dizi özellik ile karakterize edilir, ancak bunlarda karmaşık hiçbir şey yoktur. Pek çok yol var, ancak çoğu durumda meyveyi düşük sıcaklıkta, örneğin buzdolabında saklamak en iyisidir.

Hasat kuralları ve şartları

Şeftali ağaçları yazın ikinci yarısında meyve vermeye başlar. Ağaçtaki ilk olgun meyveler haziran ayının sonunda görülebilir. Ancak mahsulün en yüksek olgunlaşması temmuz ve ağustos aylarında gerçekleşir. Ağaçtan şeftalilerin ne zaman toplanacağını anlamak için herhangi bir meyveye hafifçe basmanız gerekir. Basıldığında yumuşak ve hafif yaylanıyorsa hasat zamanı gelmiş demektir. Bu şekilde olgunlaşmamış meyvelerin toplanmaması için tüm meyvelerin kontrol edilmesi tavsiye edilir.

Mahsul birkaç aşamada hasat edilir. Sadece teknik olgunluğa ulaşmış meyveler hasat edilmelidir. Olgunlaşmamış şeftaliler sert ve tatsızdır. Meyveler olgunlaştığı anda ağaçtan hemen toplanır. Şeftalilerin bir kısmı düşmüşse yerden toplamamalısınız. Bu tür meyveler olgunlaşmıştır ve yemek için uygun değildir.

Kaliteli ve lezzetli şeftali çeşitleri

Yaz ortasında şeftali mevsimi başlıyor. Meyveleri yılın her döneminde mağaza raflarında görebilirsiniz ancak soğuk mevsimde gerçekten lezzetli ve sağlıklı meyveler bulmak imkansızdır. Ancak şeftali mevsiminde bile doğru kalitede meyve seçebilmek önemlidir. Olgun şeftaliler aromatiktir ve basıldığında hafifçe eski haline döner. Pazarda meyve arıyorsanız arı ve eşekarısı dikkat etmeniz gerekiyor. Böcekler iyi meyveleri hissederler ve onlara akın ederler.

Şeftali cilde zarar vermeden satın alınmalıdır. Cilt pürüzsüz ve kadifemsi olmalı ve gölgesi doğal olmalıdır. Çok parlak bir renk, meyvenin kimyasallarla işlendiğini gösterir. Satın alındıktan sonra meyvenin içindeki çekirdeğin büzüşerek çatladığı tespit edilirse, bu meyvenin taşıma sırasında güzel görünümünü korumasını sağlayacak kimyasallarla işlem görmüş olduğunu gösterir.

Olgun şeftaliler için genel saklama koşulları

Şeftalileri sadece toplamak yetmez, uzun süre taze kalması için doğru şekilde saklamak da önemlidir. Meyveyi evde saklamanın en kolay yolu buzdolabındadır, ancak ağaçtan yeni toplanan hasatı saklamak için başka seçenekler de vardır.

Hangi sıcaklıkta

Herhangi bir meyve için sıcak veya soğuk depolamayı seçerken ikincisine tercih edilmelidir. Hasadı sıcak bir yerde bırakırsanız şeftaliler çok geçmeden çürümeye ve fermente olmaya başlayacaktır. Bu koşullar altında mahsul yaklaşık 2-3 gün saklanır. En uygun sıcaklık 0 derecedir.

Bu sıcaklıkta şeftalilerin ağaçtan toplandığı olgunluk aşamasına bağlı olarak hasatın 7-10 gün kadar taze kalması mümkündür.

Meyve için optimum nem

Şeftali, %90 civarındaki çok yüksek nem oranında uzun süre taze tutulabilir. Buzdolabındaki nemi arttırmak için şeftalilerin yanına bir kap su koyabilirsiniz. Düşük nem seviyeleri meyvelerin kurumasına neden olur. Meyveler gerekli tüm koşullar sağlandığı takdirde olgunlaşma süresine bağlı olarak 2-4 haftaya kadar saklanabilmektedir. Geç çeşitler erkenci çeşitlerden daha uzun süre dayanır.

Depolama süresi

Şeftali, toplandıktan sonra uzun süre saklanmayan meyvelerden biridir, bu nedenle onları ne kadar çabuk yemeyi planladığınıza önceden karar vermekte fayda var. Geç olgunlaşan çeşitler 4 haftaya kadar saklanır (biraz olgunlaşmamış olarak toplanmışlarsa). Teknik olgunluk aşamasında raf ömrü yaklaşık 2 haftadır. Meyve olgunlaşmışsa buzdolabında raf ömrü erkenci çeşitler için yaklaşık 10 gündür.

Buzdolabının dışında meyveler yaklaşık 3 gün bozulmadan kalır. Önemli olan, mahsulü nerede saklamanın daha iyi olduğunu bulmaktır.

Uzun süreli koruma için nasıl işlenir?

Mağazadan satın alınan meyvelerin raf ömrünü uzatmak için kimyasallarla işlendiği bir sır değil. Peki bu tür işlemleri kaliteden ödün vermeden evde gerçekleştirmek mümkün mü?

Endüstriyel üretimde meyveler işlenir:

• metil bromür;
• etilen;
• bifenil;
• kükürt oksit;
• sorbik asit;
• balmumu.

Evde meyvelerin kimyasallarla işlenmesi sorunlu ve istenmeyen bir durumdur. Güvenli depolama yöntemleri bulmak daha iyidir.

Olgunlaşmamış meyveler nasıl saklanır

Olgunlaşmamış şeftaliler olgun olanlara göre çok daha uzun süre dayanır ancak tadı tamamen olgunlaştıktan sonra bile eskisi kadar yüksek olmayacaktır. Olgunlaşmamış meyvelerde şeker oranı daha düşüktür. Olgun şeftaliler sıcaklığın serin ve nemin yüksek olduğu buzdolabında veya bodrumda saklanırsa, olgunlaşmamış şeftaliler tam tersi şekilde saklanır.

Şeftalilerin yavaş yavaş teknik olgunluğa ulaşması için mutfağın bir yerine yerleştirilmesi tavsiye edilir. Buzdolabına koyarsanız meyveler ya kaybolacak ya da eskisi kadar sert kalacaktır. Olgunlaşmamış meyveler balkonda ve bodrumda saklanabilir. Birçoğu varsa sıradan ahşap kutular buna uygundur. Şeftali içlerine tek kat halinde yerleştirilir.

Şeftali nasıl olgunlaştırılır

Hasattan sonra meyvelerin evde olgunlaşmasının hızlandırılmasına ihtiyaç vardır. Meyvenin tadını bozmadan bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Meyvelerin daha hızlı olgunlaşmaya başlaması için buzdolabına konulmaz, evde oda sıcaklığında bırakılır. Hasadınızın olgunlaşmasını hızlandırmanın bir diğer etkili yolu da meyveleri muzlarla aynı torbaya koymaktır.Muz, yalnızca şeftalilerin değil aynı zamanda diğer birçok meyvenin olgunlaşmasını hızlandırmaya yardımcı olan özel enzimler salgılar.

Ayrıca hasat henüz olgunlaşmamışsa birkaç gün güneşte, örneğin bir pencerede bırakılır. Şeftalilerin teknik olgunluğa ulaşması için üç gün yeterlidir.

Kağıt torba kullanıyoruz

Olgunlaşmamış şeftalilerin olgunlaşmasını hızlandırmanın bir diğer yöntemi de onları kese kağıdına koymaktır. Kağıt poşetlerdeki meyveler, plastik poşetlerden farklı olarak çürümez ve çürümez. Ve bir torbaya bir salkım muz koyarsanız olgunlaşma süreci daha da hızlı ilerleyecektir. Meyveli kap oda sıcaklığında, gölgede saklanır. Meyvelerin çürümeye başlamaması için güneşe konulması tavsiye edilmez.

Torbayı düzenli olarak kontrol etmek de önemlidir ve meyvelerde çürüme belirtileri görülmeye başlarsa, bu tür meyveler, çürüme tüm içeriğe yayılmadan hemen atılır.

Keten kumaş kullanma

Yeşil meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için doğal keten kumaştan yapılmış bir çanta kullanın. 4-7 adet meyve üst üste gelmeyecek şekilde bir torbaya konularak serin bir odaya kaldırılır.

Kışa nasıl hazırlanılır

Hasadı kışa saklamanın iki yolu vardır - şeftalileri dondurucuda dondurun veya güneşte veya fırında kurutun. Kurutma için elektrikli kurutucu da kullanılır. Ancak aynı zamanda dondurulmuş meyveler kurutulmuş olanlardan daha uzun süre dayanır. Kış için şeftalileri şekerle de öğütebilirsiniz. Bunu yapmak için hamur bir karıştırıcıda ezilir, şekerle karıştırılır ve kavanozlara konur. Daha sonra dondurucuya koyuyorlar. Bu reçel çay yapmak, dondurmayı süslemek ve turtalara dolgu yapmak için uygundur.

Buzdolabında saklayın

Buzdolabında yalnızca olgun meyveler saklanmalıdır.Önemli olan uygun sıcaklık ve nemi sağlamaktır. Bu şekilde meyvelerin raf ömrünü önemli ölçüde artırabilirsiniz. Şeftali, başta muz olmak üzere tüm meyvelerden ayrı olarak depolanır. Muzların yakınında olmak olgunlaşma sürecini hızlandırır. Ve eğer bu planlara dahil değilse, muzları ortadan kaldırmak daha iyidir. Nemi arttırmak için meyvenin yanına bir kase su koyun ve her gün değiştirin.

Nektarinleri dondurucuda saklamak

Birçok kişi yanlışlıkla nektarinlerin şeftali ve erik melezi olduğuna inanıyor. Ama aslında bunlar aynı şeftalilerdir, sadece pürüzsüz bir cilde sahiptirler. Ayrıca nektarin ve şeftali aynı ağaçta yetişebilir. Aradaki fark, nektarinlerin daha sulu olması ve daha az şeker içermesidir. Bu yüzden tamamen aynı şekilde saklanırlar.

Meyveleri dondurucuda saklayarak raf ömrünü uzatabilirsiniz. Bunu yapmak için nektarinleri durulayıp kurutmanız yeterlidir. Plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Çekirdekli bütün şeftali

Meyveleri dondurucuya koymadan önce kabuklarında su kalmayacak şekilde iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveleri bir torbaya veya plastik kaba koyun ve dondurucuya koyun. Bu depolama yönteminin dezavantajı kullanımının sınırlı olmasıdır. Dondurulmuş meyveler sadece ısıl işleme uygundur. Taze olduklarında pek lezzetli olmazlar.

Derisiz dilimler

Meyveleri yemek pişirmek için kullanmadan önce işi kolaylaştırmak için önceden soyup dilimler halinde kesebilirsiniz. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için meyve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra üst kısım çapraz olarak kesilerek deri çıkarılır. Bundan sonra plastik torbayı katlayıp dondurucuya koyun.

Parşömen ile

Şeftalileri parşömen kağıdı üzerinde güneşte kurutarak kışa hazırlayabilirsiniz.Bunu yapmak için meyveler dilimler halinde kesilir ve tek kat halinde parşömen kağıdına serilir. Dilimler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmek daha iyidir. Parşömeni güneşe koyun ve birkaç gün bekletin. Dilimler kurumaya başlar başlamaz ters çevirin. Bu durum şeftaliler tamamen kuruyana kadar devam eder.

Kurutma

Toplanan meyveler kış için kurutulabilir. Bunu yapmak için meyveler yıkanır ve 4 parçaya bölünür. Fırını önceden 40 dereceye ısıtın. Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 2 saat fırına koyun. Dilimlerin düzenli olarak kontrol edilmesi ve ters çevrilmesi gerekir. Kuruyan iş parçalarının boyutu küçülür ve sertleşir. Kurutulmuş şeftaliler cam kavanozda saklanır.