Evde deniz topalak şarabı yapmak için 9 basit tarif

Deniz topalak, yüksek C vitamini ve esansiyel amino asit içeriği nedeniyle değerli bir meyvedir. Meyveler kışa farklı şekillerde hazırlanır: reçel yapılır, dondurulur, jöle, marmelat haline getirilir. Ev yapımı deniz topalak şarabı tarifi popülerdir. Deniz topalak şarabının tanınabilir bir tadı ve altın rengi vardır. Hazırlarken bütün meyveleri veya sıkılmış taze deniz topalak suyunu kullanın.

İçeceği hazırlamanın incelikleri

Deniz topalak şarabı berraktır ve özel bir bal aromasına sahiptir. Temel pişirme kurallarına uyarsanız bu sonuç elde edilebilir:

• köklü bir içecek elde ettikten sonra, bulanık çökelti görünümünü ortadan kaldırmak için çeşitli filtreleme prosedürleri gerçekleştirilir;
• Salınan meyve suyu miktarını artırmak için meyveye su eklediğinizden emin olun;
• Fermantasyon sırasında deniz topalak köpüğün salınmasına neden olabilir, bu nedenle tortu miktarını en aza indirmek için periyodik olarak çıkarılması önerilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Ev yapımı şarap üretmeye hazırlanırken orta olgunlukta deniz topalakını seçin. Bu, meyvelerin olgunlaştığında olduğu gibi çok yumuşak olmaması gerektiği anlamına gelir. Aynı zamanda olgunluklarını gösteren parlak turuncu bir renk tonu almaları gerekir.

Toplarken çeşitli kurallara uymanız önerilir:

• Ev yapımı bir alkollü içecek yapmak için meyveler sabahın erken saatlerinde deniz topalakında çiy oluştuğunda toplanmaya başlar;
• Hammaddelerin hazırlanmasında, fermantasyonu teşvik eden doğal olarak oluşan parçacıkların yüzeyden yıkanmaması için meyveler yıkanmaz;
• Çileklerin ayıklanması ve çürük, hasarlı, yumuşak meyvelerin reddedilmesi zorunludur;
• kuru, çürümüş meyvelerin kullanımını hariç tutun.

Evde deniz topalak şarabı nasıl yapılır

Ev yapımı alkollü içecek farklı şekillerde hazırlanır. Fermantasyonu destekleyen ev yapımı alkol yapmanın teknolojik koşulu, bir su sızdırmazlığının oluşturulmasıdır. Şarap mayası ve sakaroz kristallerinin etkileşimi sırasında oluşan karbondioksitin uzaklaştırılması gerekir.

Bağımsız yöntemler, fermantasyonu etkinleştirmek ve istenmeyen olayları önlemek için basit bir cihazın kullanımına dayanmaktadır. İçeceğin fermantasyonunun gerçekleştiği cam şişenin üzerine steril bir tıbbi eldiven giyilir. Parmak deliklerinden birinde küçük bir delik açılır. Bu, fermantasyon sürecini bozmadan havanın kaptan çıkmasına yardımcı olur.

Fermantasyon sırasında eldiven şişer. Fermantasyon son aşamasına ulaştığında eldiven düşer. Bu teknik, şarabın olgunlaşmasını kolayca izlemenizi sağlar.

Basit tarif

Ek malzemeler eklemeden lezzetli meyve şarabı yapabilirsiniz. 1 kısım çilek için şekerin yarısını ve elde edilen karışımı tamamen kaplayacak kadar su alın. Meyveler ve şeker su ile dökülür, ardından su boşaltılır. Meyveler ezici ile ezilir ve suyu çıkana kadar 2-3 saat bekletilir.

Bundan sonra, boşaltılan sıvı eklenir ve su sızdırmazlığı oluşturacak şekilde kapatılır. 45-60 gün daha fermantasyona bırakın.

Uyarı! 30 gün sonra, fermantasyonun ne zaman tamamlandığını görmek için şarap her gün kontrol edilir.

Filtrelemeden sonra içecek porsiyonlar halinde hazırlanan cam kaplara dökülür ve daha fazla saklanmak üzere çıkarılır.

Hızlı pişirme yöntemi

Geleneksel tarife göre şarap yapmak, şekerin etkisi altında meydana gelen doğal fermantasyon işlemlerinin aktivasyonuna dayanmaktadır. İçeceğin olgunlaşması için belirli bir süre gerekir, ancak içeriklerin sayısı azaltılarak süreç hızlandırılabilir:

• meyveler - 1 kilogram;
• şeker – 500 gram;
• su – 500 mililitre.

Şeker ve meyveler öğütülür, suyla doldurulur ve su püresinin altına yerleştirilir.30-40 gün bekletin, sonra süzün.

Tsarskoe deniz topalak şarabı

Belirgin bir deniz topalak ağızda kalan tada sahip güneşli turuncu bir şarap, taze sıkılmış meyve suyundan yapılır. 1 litre posasız taze meyve suyu şurup (1,5 litre) ve 750 gram şekerle seyreltilir.

Karışım 10 güne kadar fermente edilir. Bundan sonra sıvı süzülür ve köpük çıkarılır. Daha sonra porsiyonlara dökün. Şarabın 1,5 ay sonra yerleşik olduğu kabul edilir.

Şarap mayası ile

Şarap mayası fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceğin daha güçlü olmasını sağlar. Maya, 200 gram meyve ve 50 gram şekerden hazırlanır. Meyveler ezici veya kaşıkla ezilip kumla karıştırılarak 24 saat mayalanmaya bırakılır. Elde edilen starter, hazırlanan hammaddelere eklenir ve hazırlama adımları klasik tarife göre tekrarlanır.

Ahududu mayası ile

Ekşi maya da ahudududan yapılır. Bu meyve fermantasyon sürecini hızlandırır ve içeceğe hafif pembemsi bir renk verir. Ahududular, 50 gram şeker başına 100 gram meyve oranında kumla kaplanır ve 24 saat bekletilir.

Daha sonra maya, ezilmiş deniz topalak, su ve şeker karışımı ile dökülür ve 40-50 gün mayalanmaya bırakılır.

Mayasız meyve suyundan

Toplanan meyvelerin suyu sıkılır. Üzerine su ve şeker eklenir. 1 litre meyve suyuna 1,5 litre su ve 510 gram kum ekleyin. Sıvı iyice karıştırılır ve 30 gün mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek iki kez süzülerek hazırlanan cam şişelere dökülür.

Deniz topalak reçeli seçeneği

Geleneksel tarife göre hazırlanan reçel eşit miktarda su ile karıştırılır. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için karışıma 100-150 gram kuru üzüm ekleyin. Elde edilen kütle su sızdırmazlığının altına dökülür ve 3-4 gün mayalanmaya bırakılır.

Bir sonraki adım şekerin karıştırılmasını içerir. İçeceğe 50 gram kum eklenir, 5 gün sonra 50 gram daha eklenir.

Bundan sonra içeceğe 45-60 gün dokunulmadan bırakılır. Fermantasyonun tamamlanmasının ardından şarap 3 kez süzülerek şişelenir.

Elmalı

Elmalar deniz topalak şarabına alışılmadık bir tat verir. Bu amaçla orta olgunlukta tatlı ve ekşi çeşitler kullanılır.

Doğranmış elmaların suyu sıkılır ve eşit miktarlarda deniz topalak suyuyla karıştırılır. Ortaya çıkan sıvının 2 litresi için 300 gram kum alın. Karışım 5 gün boyunca demlenir, ardından 50 gram daha kum eklenir.

30 gün sonra şarap filtrasyona hazırdır. İçecek, serin ve karanlık bir yerde saklandığında 60 gün sonra tam hazırlığa ulaşır.

Deniz topalak kekinden

Deniz topalakından lezzetli bir alkollü içecek hazırlamanın bir başka ilginç yolu da geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanılmasını içerir. Kek, toplanan meyvelerin öğütülmesi ve suyunun sıkılmasıyla elde edilir.

Tavsiye! Meyve sıkacağı kabında oluşan hamurdan ev yapımı şarap yapılabilir.

1 kilo kek, 1,5 litre taze sıkılmış meyve suyu, 1 kilo şekerle karıştırılır. Hazırlanan kütle karıştırılarak 4 gün fermantasyona bırakılır.

Daha sonra içecek süzülür, kek çıkarılır ve sıvı bir şişeye dökülerek su sızdırmazlığının altına yerleştirilir. Şarap 40-50 gün sonra şişelenip saklanır.

Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Ev yapımı deniz topalak alkolünün yaklaşık gücü 10 ila 12 derece arasında değişmektedir. İçecek genellikle bodrumdaki bir rafta veya buzdolabında saklanır. Teknolojik yöntemlere uygun olarak hazırlanan şaraplar, kalitesinden ödün vermeden 3 yıla kadar saklanabilmektedir.