Havuç, yemek pişirmede aktif olarak kullanılan popüler bir kök sebze olarak kabul edilir. Bu sebzeden çeşitli yemekler ve hatta alkollü içecekler hazırlanmaktadır. Havuç şarabı için birçok tarif var. Bunu yapmak için yalnızca bu sebzeyi kullanın veya ek malzemelerle karıştırın. Tadına hoş notalar katmak için narenciye veya muz sıklıkla kullanılır.
Havuç şarabı yapmanın özellikleri
Havuç şarabı oldukça sıra dışı bir içecektir. Aynı zamanda hafif bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir. Böyle bir ürün yapmak için sulu olgun havuçlara ihtiyacınız olacak. Üzerinde herhangi bir küf ya da çürüme belirtisinin olmaması önemlidir.
Kök mahsul uzun süre mahzende yatıyorsa kokusunu kontrol etmek önemlidir. Sebzenin kesinlikle içeceğe aktarılacak belirli bir dünyevi aroması olmamalıdır.
Ana malzemelerin hazırlanması
Şarabın mükemmel olması için doğru hammaddelerin seçilmesi önemlidir. Yüksek kalitede olmalıdır. Yüzeyinde çürüme veya küflenme belirtileri gösteren havuçlar kullanılmamalıdır. Taze hasat yapılması tavsiye edilir. Üstelik geç havuç çeşitleri en uygunudur. Kök bitkileri Ekim ayından daha erken hasat edilmemelidir.
Evde havuç şarabı yapmak için tarifler
Bugün havuç şarabı için birçok tarif var. Lezzetli ve kaliteli bir içecek elde etmek için teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalmak önemlidir.
Klasik yol
Bu içecek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 5-6 kilogram havuç;
- 0,5 kilogram kuru üzüm;
- 3 küçük kaşık siyah çay;
- 1 paket şarap mayası;
- 3 kilogram şeker;
- 1 büyük kaşık sitrik asit;
- 8 litre su;
- 2 küçük kaşık maya beslenmesi.
Başlamak için havuçları iri doğramanız gerekir. Bu doğrudan kabuğun içinde yapılır. Sebzeyi bir su kabına koyun, kaynatın ve çeyrek saat kadar pişirin.
Doğranmış kuru üzümleri bir cam kaseye koyun, şekeri ve havuç suyunu ekleyin. Ayrı olarak çayı demleyin, üzerine bir bardak kaynar su dökün, soğutun ve havuç karışımına dökün.Bundan sonra gübre ve enzim ekleyin. Şarabı bütün gece demleyin.
Sabah maya ekleyip kabı gazlı bezle kapatıp 10 gün bekletebilirsiniz. Fermantasyon tamamlandıktan sonra bileşim filtrelenmeli, bir su contası takılmalı ve karanlık bir yere taşınmalıdır. Şarabı uygun kaplara dökün ve kapatın.
Narenciye ile
Turunçgiller şarabın tadını yumuşatmaya ve ona hafif bir acılık vermeye yardımcı olur. Bu ürün için ihtiyacınız olacak:
- 2 kilogram havuç;
- 4 litre su;
- 1 limon ve 1 portakal;
- 1 çavdar krakeri;
- 5 bardak şeker;
- 1 büyük kaşık sıkıştırılmış maya.
Yıkanmış ve doğranmış sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 gün bekletin. Daha sonra şekeri ve narenciye suyunu ekleyin. Ayrı olarak mayayı bir krakerin üzerine yayın ve havuç karışımına da ekleyin. Deklanşörü kabın üzerine yerleştirin ve karanlık bir yere koyun.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek filtrelenmeli ve temiz bir kaba aktarılmalıdır. 8-9 ay serin bir yerde saklayın.
Muzlu
Havuç muz şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 4,5 kilogram havuç;
- 2 limon;
- 1,7 kilogram kuru üzüm;
- 1,7 kilogram şeker;
- 4 portakal;
- 1 bardak demlenmiş çay;
- 1 küçük kaşık pektin enzimi;
- 8-9 litre su;
- 4 muz;
- 2 küçük kaşık maya beslenmesi;
- 1 paket şarap mayası.
Havuçları yıkayıp doğrayın, 6 litre su ekleyip 15 dakika pişirin. Bir şişeye süzün, şeker ve narenciye suyu ekleyin. Ayrıca muz, kuru üzüm, maya sosu, çay ve kalan suyu da ekleyin. Karışım soğuyunca içerisine maya ve pektin enzimini ekleyebilirsiniz. Karanlık bir yerde 5 gün bekletin.
Daha sonra karışımı süzün, contayı takın ve mayalanmaya bırakın. Bu işlem tamamlandığında içeceği tortudan boşaltın ve 1-1,5 ay serin bir yere taşıyın.
Narenciye aromalı havuç taneli şarap
Bu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 7,5 kilogram havuç;
- 8-9 litre su;
- 4 kilogram şeker;
- 5 portakal;
- 1 kilogram buğday;
- 3 büyük kaşık kuru üzüm;
- 5 limon;
- 1 paket şarap mayası.
Doğranmış havuçları suyla karıştırıp yarım saat pişirin. Meyveleri öğütün ve onlara şekerin yarısını ekleyin. Kompozisyonu havuç suyuyla karıştırın, karışımı soğutun, ardından tahılları, maya ve kuru üzümleri ekleyin. Karanlık bir yerde 6 gün bekletin.
Daha sonra kalan şekerin yarısını ekleyin ve 7 gün daha bekletin. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve içeceği 1,5 hafta boyunca demleyin. Karışımı süzün, bir su contası takın ve karanlık bir yere koyun. 30 gün sonra içecek tortudan çıkarılabilir.
Daha fazla depolama
Bitmiş içeceğin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Bu buzdolabında veya bodrumda yapılabilir. Raf ömrü 3 yıldır. Havuç şarabının alışılmadık bir tadı ve hoş bir aroması vardır. İçeceğin ortaya çıkması için üretim teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir.
