Narenciye alkollü içecekleri endüstriyel olarak üretilmez, sadece evde kendi ellerinizle yapılabilir. Mandalina şarabı yapımında hiçbir zorluk yoktur, asıl önemli olan doğru malzemeleri seçmek ve talimatları takip etmektir. Daha fazla açıklama ile fermantasyonla oluşturulan içecek ucuz değildir, ancak lezzetli ve canlandırıcı olduğu ortaya çıkar, denemeye değer.
Mandalina şarabı yapmanın incelikleri
Mandalina içeceği mikroplara karşı son derece hassastır, bunların ürüne nüfuz etmesine izin vermek kesinlikle imkansızdır. Bu yüzden:
- Pişirmeden önce bulaşıklar iyice yıkanmalı, kaynar su ile dökülmeli ve kurutulmalıdır;
- Ellerinizi yıkayın veya daha iyisi steril lastik eldiven giyin.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Şarap yapmak için olgun mandalinaları (tatlı veya tatlı ve ekşi) alın. Meyvenin yüzeyinde herhangi bir ezik veya çürüme belirtisi olmamalıdır. Olgunlaşmış, acı mandalinaları kullanmayın.
Narenciye dilimlerinin çekirdekleri çıkarılır. Dilimleri kaplayan kabuğu, kabuğu ve beyaz filmi kesin.
Evde mandalinadan şarap nasıl yapılır
Mandalina şarabı, daha fazla açıklama ile fermantasyon yoluyla hazırlanır.
Mandalinanın asit içeriği yüksek olduğundan ve yüzeyinde doğal maya mikroorganizmaları bulunmadığından maya veya ev yapımı maya kullanmanız gerekir.
Şarap sade yapılabilir veya tadı iyileştirmek için tarçın veya nane ekleyebilirsiniz.
Önemli olan katkı maddeleri ile aşırıya kaçmamak, aksi takdirde içecek acı ve sıcak olur.
Ekşi mayasız klasik tarif
Şarap yapmak için yavaş yavaş şeker ilavesiyle yavaş fermantasyon yöntemini kullanın. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 10 kg mandalina;
- 1 litre narenciye suyuna 250 gr şeker;
- 1 litre meyve suyuna 35 ml su.
Şarabın adım adım hazırlanması:
- Mandalina hamurundan meyve suyu sıkılır. 6 litre olmalıdır. Kek kaldı.
- Kek ve mayayı geniş bir kaseye paketin üzerindeki kullanma talimatında belirtilen miktarda koyun. 200 ml su ve mandalina suyunu dökün. 850 gr şeker ekleyin.
- Kompozisyon karıştırılır. Yemeğin boynu gazlı bezle kaplıdır.Preparat, fermantasyon için 3 gün boyunca gölgeli bir yere konur.
- Ortaya çıkan şıra çok katmanlı gazlı bezden süzülür. Kek atılır.
- 300 gr şeker ekleyin. Sıvı, şeker taneleri eriyene kadar karıştırılır.
- Şişenin 2/3'ünü şerbetle doldurun. Sıcaklığın 18-20 °C'yi aşmadığı gölgeli bir yere yerleştirin. Boynuna bir su contası takılmıştır.
- 3 gün sonra içeceğin bir kısmı (500 ml) ayrılır ve içinde 240 gr şeker eritilir. Ana hacme dökün ve karıştırın. Su contasını tekrar takarlar.
- 4 hafta sonra kalan şeker (200 gr) benzer şekilde eklenir.
- Su sızdırmazlığı olan şişe 40-50 gün gölge bir yerde bekletilir.
- Sonuç, narenciye aromasına ve hoş ekşi tada sahip berrak bir içecek. 6 ay olgunlaşması için bodrum katına konulur.
Kuru üzüm ekşi mayası ile
Maya yerine kendi hazırladığınız kuru üzüm mayasını kullanabilirsiniz. Üstelik evrenseldir, sadece mandalinadan değil aynı zamanda diğer malzemelerden de şarap yapmaya uygundur.
Hazırlık için şunları alın:
- 150 gr koyu yıkanmamış kuru üzüm;
- 50 gr şeker;
- 300 ml ılık kaynamış su.
Şarap başlangıç malzemesi nasıl yapılır:
- Malzemeler bir şişede birleştirilir.
- Şişeyi pamuk yünü ile tıkayın.
- +25 °C sıcaklıkta 3 gün bekletin.
- Gerilmek. Talimatlara uygun kullan.
Daha sonra mandalina şarabı yapmak için standart tarifi kullanın.
Tatlı bir alkollü içecek yapmayı planlıyorsanız, mayşe hacminin% 3'ü oranında, kuru veya yarı tatlı ise% 2 miktarında başlangıç eklenir. Marş motorunu 10 gün boyunca buzdolabında saklayın.
Portakallı seçenek
Şarap yapımında mandalina yerine diğer turunçgilleri (portakal) kullanabilirsiniz.Portakallı içecek hazırlama teknolojisi, mandalinalı içecek hazırlamaya benzer.
Konserve mandalina, portakal suyu ve çikolatadan
Tennessee'li bir aile tarafından hazırlanan tarif, hızla dünya çapında popülerlik kazandı. Kaliteli şarap elde etmenin nüansı, 2 yıla kadar süren uzun yaşlanmadır. Mandalina ve çikolatadan yapılan içecek tatlı, aromatiktir ve sertliği yaklaşık 12-14 derecedir.
Mandalinadan şarap yapmak için şunları alın:
- 3,5 litre taze portakal suyu;
- 2,5 kg tatlı ve ekşi mandalina;
- 1 kg şeker;
- 120 gr kakao tozu;
- 5 gr maya beslenmesi;
- 6 gr üzüm taneni;
- 2 g potasyum pirosülfit;
- bir paket şarap mayası.
İçeceği şu şekilde hazırlayın:
- Mandalina posası duygusal bir duruma ezilir.
- Fermentöre şeker, maya besinleri, tanen, potasyum pirosülfit konur ve portakal suyu dökülür. İyice karıştır.
- Ortaya çıkan çözeltiden 200 ml dökülür. Bir karıştırıcıya dökün. Cihazı minimum güçte açın ve çevirerek yavaş yavaş kakaoyu ekleyin.
- Bitmiş karışım fermentöre dökülür. Mandalina posası ekleyin. İyice karıştır.
- 12 saat sonra talimatlarda belirtilen miktarda maya eklenir.
- Bir su contası takın. Sıvıyı 8-10 gün mayalanmaya bırakın. Günde bir kez çalkalayın.
- Fermente içecek iki kez süzülür. Fermantasyon kabına dökün ve su contasını takın.
- Olgunlaşması için 6 ay boyunca serin bir odada bırakın. Bu süre zarfında oluşan çökeltiyi uzaklaştırmak için periyodik olarak filtrasyon yapılır.
- Olgunlaşan şaraplar cam şişelerde şişelenir. Hermetik olarak kapatılmıştır. Serin bir yere koyun ve bir yıl veya en az 6 ay daha saklayın.
Depolama koşulları
Mandalina şarabını camda, hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde bodrumda veya buzdolabında saklayın. Raf ömrü - 3 yıla kadar.
