Evde taze kızılcıklardan şarap yapmak için 6 basit tarif

Taze kızılcıklardan yapılan şarap sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir içecek olarak kabul edilir. Meyveler, insan vücudunun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan yeterli miktarda vitamin ve enzim içerir. Aşırıya kaçmadan ev yapımı şarap, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vitamin eksikliği, damar ve kalp hastalıklarının gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Pişirme özellikleri

Bir şarap içeceği hazırlarken deneyimli şarap üreticilerinin tavsiyelerine uyun:

1. Zengin ve güçlü bir şarap elde etmek için olgun meyveleri gözle görülür bir hasar olmadan kullanmak gerekir. Aksi takdirde ürün koyu bir renk tonu ve ekşi bir tat alacaktır.
2. Meyveleri işledikten sonra hemen suyunu sıkmalısınız. Bu, kızılcıkların lezzet özelliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır.
3. Kültürlü maya, alkollü ürünü fermente etmek için kullanılır.
4. Konsantrasyonu azaltmak için şarap suyla seyreltilir. Ancak 2 kereden fazla değil. Aksi takdirde bitmiş ürün şeffaflaşacaktır.

Önemli! Ürünün besin ortamını zenginleştirmek için her litre şarap stoğu için 4 g amonyak kullanın. Ancak bu prosedür zorunlu değildir.

Hammaddelerin hazırlanmasına ilişkin kurallar

Meyveleri hazırlarken aşağıdaki kurallara uymalısınız:

• Kızılcıklar dondan sonra sonbaharda hasat edilir. Şu anda maksimum miktarda şeker içerir.
• Olgunlaşmış meyvelerin kullanılması kabul edilemez. İçeceği aşırı ekşi hale getirebilirler.
• Preslemeden önce meyveler, döküntülerin şaraba girmesini önlemek için sıralanır.
• Kızılcıkların pişirmeden önce yıkanması tavsiye edilmez. Yüzeyinde fermantasyon sürecini tetikleyen doğal bileşenler bulunur.

Meyve suyu elde etmek için meyveler öğütülür ve ardından bir meyve sıkacağından geçirilir.

Evde kızılcık şarabı nasıl yapılır

Aşağıda taze kızılcıklardan lezzetli sofra şarabı yapmanın en iyi yöntemleri verilmiştir.

Basit tarif

İçecek şu şekilde hazırlanır:

1. 1 su bardağı çilek 2 su bardağı temiz su ile dökülür.
2. Biraz şeker dökün ve karışımı bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın. Maya elde etmek için bu gereklidir.
3. 2 kg öğütülmüş meyveleri derin bir kaba dökün, üzerini 1 kg toz şekerle örtün.
4. Elde edilen preparatın içine 700 ml temiz su dökün. Bileşenler karıştırılır ve 6 saat demlenmeye bırakılır.
5. Hazırlanan marşı kızılcık kütlesiyle birleştirin, kavanozun dibine delikli bir lastik eldiven koyun.
6. Şarap 2 ay demlenmeye bırakılır. Periyodik olarak kontrol etmeniz ve tortuyu gidermeniz gerekir.
7. Bundan sonra içecek birkaç kez dikkatlice süzülür ve şişelenir.

Ortaya çıkan ürün mahzende saklanır.

Kurutulmuş meyvelerden

Ürün basit bir tarife göre hazırlanır:

1. 1 kg kızılcık öğütün ve kıyma makinesinde öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleyi 1 çay kaşığı ile birleştirin. pektin enzimi.
3. Karışıma 500 ml temiz su dökün ve starteri 4 gün bekletin.
4. Ayrı bir kapta 1 kg şeker ile 3 litre suyu karıştırıp şurup elde edilinceye kadar kaynatın.
5. Şeker tamamen eridiğinde şurubu kızılcık karışımına dökün, 2 yemek kaşığı bira mayası ekleyin ve şarap bazını 3 gün bekletin.
6. Artık tortuyu temizleyebilir ve bir su contası takabilirsiniz.
7. Bundan sonra şarap, fermantasyon için tekrar sıcak bir yere gönderilir.
8. 1 ay sonra içecek süzülür ve şişelenir.

Önemli! Ancak ürünün hemen kullanılması önerilmez. Altı ay süreyle muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Ekşi maya olmadan

Lezzetli bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

1. 2 kg meyveyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. 1 gr toz şeker ve 4 litre temiz su ekleyin. Ortaya çıkan iş parçasını gazlı bezle örtün ve 6 gün bekletin.
3. Demlenmiş şarap bazını süzün. Sonuç meyve suyu olmalıdır.
4. 1 kg şeker daha dökün ve tamamen eriyene kadar bekleyin.
5. Bir su contası takın ve içeceği 3 gün bekletin.
6. 1 kg şekeri 2 litre suda homojen bir şurup elde edilinceye kadar kaynatın.
7. Kızılcık karışımının üzerine dökün. Karışımı 30 gün demlenmeye bırakın.

Sonuç olarak şarap filtrelenir ve mahzene aktarılır. Kullanmadan önce altı aylık bir yaşlandırma süresi gereklidir.

Siyah frenk üzümü ile

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. 500 gr kızılcık ve aynı miktarda kuş üzümünü pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
2. Elde edilen kütleye 2 kg şeker ekleyin, 1 litre su ekleyin ve 3 gün bekletin.
3. Bir süre sonra 2 yemek kaşığı bira mayası ekleyin ve karışımı bir hafta bekletin.
4. Bir su contası takın ve şarabı sıcak bir odaya götürün. 2 ay bekleyin.
5. İçeceği süzün ve şişeleyin.

Ürünü kullanmadan önce birkaç ay bekletin.

Elmalı

İçeceğin hazırlanması kolaydır:

1. 2 gr kızılcık ve 500 gr elmayı kıyma makinesinde öğütün.
2. Karışımı 2 kg şekerle karıştırın. 3 gün boyunca demlenmeye gönderin.
3. 2 bardak su ve 2 yemek kaşığı mayadan bir başlangıç ​​yapın, 2 gün bekletin.
4. Meyve bazını başlangıç ​​maddesiyle birleştirin, 1 litre su dökün.
5. Karışımı 3 gün boyunca ılık bir yere gönderin.
6. Bir su contası takın ve şarabın 1 ay boyunca mayalanmasını bekleyin.

Sonuç olarak ürün filtrelenir ve şişelere dağıtılır.

Votka ile kızılcık şarabı

Güçlendirilmiş içeceğin hazırlanması kolaydır:

1. Bir kavanoza 700 gr çilek koyun.
2. İçine 1 kg şeker dökün ve 5 gün bekletin. Her gün kabı sallamanız gerekir.
3. 500 gr votkayı dökün, 3 hafta bekletin, ara sıra karıştırın.
4. Kütleyi 4-5 kez süzün, pastayı çıkarın ve şarabı şişelere dökün.

Kullanmadan önce birkaç gün buzdolabında saklayın.

Meyveler fermente olmuşsa ne yapmalı?

Meyveler fermente olmaya başladıysa ekşi maya temeli olarak kullanılması tavsiye edilir. Lezzetli şarap içecekleri ve meyve likörleri yapımında kullanılır.

Kızılcıkların bu formda tüketilmesi yasaktır.

Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?

Kızılcık şarabı 2 ila 10 derece sıcaklıkta 3 yıla kadar saklanabilir. İçecekleri bir mahzende veya alkol için özel olarak donatılmış bir odada tutmak daha iyidir. Ürün buzdolabında saklanacaksa birkaç ay içerisinde içilmesi tavsiye edilir.