Böğürtlenlerden lezzetli ve sıradışı şaraplar yapılabilir. Evde kolayca yapılabilecek birçok basit böğürtlen şarabı tarifi vardır. Önemli olan sabırlı olmaktır çünkü bu oldukça uzun bir süreçtir.
Tarihsel referans
Böğürtlen şarabı ilk olarak Sırbistan'da yapıldı. Doğru, kesin üretim tarihi belirlenemiyor.Sırbistan'da bu tür alkollü içecekler yalnızca ev tüketimi için yapılıyordu.
Bir efsaneye göre, bir şarap imalatçısı ölüm döşeğindeyken oğluna şöyle demiş: "Sana bildiğim her şeyi öğrettim ama sonunda bir şey daha söyleyeceğim: üzümden şarap yapılabilir." Bu efsaneye göre Sırbistan'daki şarabın neredeyse tüm meyvelerden ve meyvelerden yapıldığını varsaymak zor değil.
İçeceği hazırlamanın incelikleri
Herhangi bir çeşit, tariflerden herhangi birini hazırlamak için uygundur. Çok olgun veya olgunlaşmış meyveleri kullanmak en iyisidir. Hem yabani böğürtleni hem de yerli çeşitlerini kullanabilirsiniz. Deri, fermantasyonun aktif olarak gerçekleşmesi sayesinde büyük miktarda yabani maya içerir. Meyvelerden çok lezzetli, tatlı ve güçlü şaraplar elde edilir.
Evde böğürtlen şarabı nasıl yapılır?
Evde hazırlayabileceğiniz en iyi tarifler.
En basit tarif
Hangi ürünler gereklidir:
- 2,5 kg böğürtlen;
- 1 litre kaynamış su;
- 1,5 kg toz şeker;
- 65 gr kuru üzüm.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri elinizle veya eziciyle ezin. Bunları yıkamak yasaktır.
- Karışımı dar boyunlu bir cam kaba koyun, kuru üzümleri ve 500 gr şekeri ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve kabı sıcak bir yere koyun.
- Oda sıcaklığı +22 ila +25 derece arasında olmalıdır. Kütle günde bir kez karıştırılır.
Aktif fermantasyon başladığında meyve suyu boşaltılır ve posa sıkılır. 400 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şişenin üzerine su contasını yerleştirin ve sıcak bir yere koyun. 3 gün sonra, az miktarda meyve suyuyla karıştırdıktan sonra 400 gr şeker daha ekleyin.
40-50 gün sonra sıvının fermantasyonu duracak, tortu dibe düşecek ve içeceğin kendisi daha hafif olacaktır. Şarap çok tatlı değilse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.Daha güçlü hale getirmek için alkol veya votka ekleyin. Bundan sonra 12 gün daha bırakın.
Karamel-böğürtlen versiyonu
Hangi ürünler gereklidir:
- 7 kg böğürtlen;
- 2 kg toz şeker;
- 1,5 litre kaynamış su.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri sıkın. Suyu 35 dereceye ısıtın.
- Meyve suyu ve suyu karıştırın. 3 saat bekletin.
- Bundan sonra sıkma işlemini tekrar tekrarlayın.
- Şekerden karamel yapın. Karamel şurubunu böğürtlen suyuyla karıştırın.
- Fermantasyon sürecinin başlaması için 2 gün bekletin. Fermantasyon başlamadıysa, içeceğe bir avuç yıkanmamış meyve veya şarap mayası ekleyin.
Ayrıca pişirme teknolojisi, diğer herhangi bir tarifin hazırlanmasıyla aynı şemayı takip eder.
“Doğru” teknolojiyi kullanmak
Hangi ürünlere ihtiyacınız var:
- 5 kg böğürtlen;
- 1,3 kg toz şeker;
- 2 litre kaynamış su.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri ezin ve 600 gr şekerle karıştırın. Karışımı 2 gün boyunca karanlık bir odaya koyun.
- Meyve suyunu suyla seyreltin. Daha sonra püreyi toplam hacmin 2/3'ü kadar büyük bir şişeye aktarın.
- Su contasıyla kapatın. Kabı 2-3 hafta süreyle çıkarın.
- Daha sonra posayı sıkmanız, suyu şekerle karıştırmanız ve bir şişeye dökmeniz gerekir.
- 4 gün sonra, oluşan tortuları gidermek için bir hortumla boşaltın.
- 1-2 ay sonra sıvının hafiflemesi gerekir. Daha tatlı hale getirmek için tekrar şeker ekleyebilirsiniz.
Böğürtlenli Sırp şarabı tarifi “Sarhoş Böğürtlen”
Hangi ürünlere ihtiyacınız var:
- 3 kg çilek;
- 1,5 kg toz şeker;
- 1,7 litre su;
- kuru üzüm.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri yıkamanıza gerek yoktur. Püre haline getirin, kuru üzümleri ve şekerin 1/3'ünü ekleyin.
- Karıştırın, kabı gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir odaya koyun.
- Daha sonra posayı meyve suyundan sıkın, 600 gr şeker ekleyin.
- Meyve suyunu şişeye dökün ve 2/3'ünü doldurun. Su contasıyla örtün.
- 2 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin. 30 gün bekletin.
- İçecek fermente olmayı bırakıp rengi açıldığında, düşen tortudan ayırmak için bir hortum aracılığıyla boşaltılır.
Susuz
Tadını daha yoğun hale getirmek için pişirme sırasında su eklemeyin. Bu tarif için sadece meyvelere ve toz şekere ihtiyacınız var. Çilekleri ezin ve 3 gün bekletin. Daha sonra suyunu sıkmanız, tatlandırıcıyı eklemeniz ve bir su contası takmanız gerekir. 10 gün sonra 1 kg toz şeker daha ekleyin. Fermantasyon durduğunda tadına daha fazla tatlandırıcı ekleyebilir ve şişeyi birkaç gün karanlık bir yerde bırakabilirsiniz.
Ballı
Hangi ürünlere ihtiyacınız var:
- 2 kg bal;
- 1 kg toz şeker;
- 3 kg böğürtlen;
- 3,5 litre su.
Nasıl pişirilir:
- Meyveleri yıkamayın, hemen püre haline getirin. Püreye biraz su dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin. Bu zamana kadar fermantasyon başlamalıdır.
- Bundan sonra suyu posadan ayırın, şurubu bal ve şekerden (1 l) pişirin, meyve suyuna ekleyin.
- Derhal büyük bir şişeye dökün, üzerini suyla örtün ve 40-45 gün ılık bir yere koyun.
- Bu süre dolduğunda, içeceği tortudan ayırmak için bir hortumdan boşaltın.
- Kabı tekrar su contasıyla kapatın ve 7 gün bekletin. Bundan sonra şarabı tekrar tortudan boşaltın.
Ahududu ile
Böğürtlen-ahududu şarabı yapmak daha kolay olamazdı. İçeceği geleneksel böğürtlen şarabı tarifine göre hazırlayabilirsiniz, ancak meyveleri hemen karıştırıp homojen bir kütleye ezmeniz gerekecektir. Bundan sonra bunu standart teknolojiyi kullanarak yapın.
Kuru üzümlü
Kuru üzüm genellikle fermantasyonu daha aktif hale getirmek için yemek pişirmek için kullanılır. Kuru üzümler doğrudan böğürtlen püresine dökülür. Daha sonra şarap standart tarife göre hazırlanır.
konyak ile
Böğürtlen şarabını konyak ile hazırlamak için içeceği geleneksel tarife göre hazırlamanız gerekir. Neredeyse hazır olduğunda (tortu dibe düştüğünde ve fermantasyon durduğunda), konyak ekleyip karıştırmanız gerekecektir. Bundan sonra 2 hafta daha bırakın.
Depolama kuralları
Raf ömrü 2 yıldır. Şişelerin güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Yüksek sıcaklıklardan dolayı kaybolabilir.
