Taze kavundan yapılan şarap, lezzetli ve sulu bir içecek olarak kabul edilir. Olgun kavun şarap mayası içermediğinden hem alkolsüz hem de alkollü içeceklerin yapımında kullanılabilir. Kavun şarabı, zengin bir amber rengine ve tatlı, güçlendirilmiş bir tada sahiptir. Fermantasyon sürecini aktive eden maya ilavesiyle hazırlanır.
Pişirme özellikleri
Kavun, şarap içeceklerinin üretimi için hammadde olmayan bir kavun mahsulüdür.
Bu nedenle meyvelerle çalışırken aşağıdaki ipuçlarını kullanmanız önerilir:
- Hazırlamak için olgun meyveler kullanılır. Biraz olgunlaşmamış olmaları, aşırı olgunlaşmalarından daha iyidir. Kavunun yüzeyinde çizik veya hasar olmamalıdır.
- Hazırlanan meyveler iyice yıkanır ve düz bir yüzeye serilir. Şarap yapmak için kavunların soyulması gerekir. İşlem sadece kağıt hamuru gerektirecektir. Yumuşatmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir.
- Kavun suyunun asitliği düşük kabul edilir, bu nedenle arttırmak için ek bileşenlerin kullanılması tavsiye edilir. Örneğin elma sirkesi.
- Fermantasyon sürecini başlatmak için bira mayasını kullanmanız gerekir, aksi takdirde şarap içeceği çıkmaz. Bunları alkol mağazalarından satın alabilirsiniz.
- Birçok deneyimsiz şarap üreticisi, hazırlama sırasında küfle karşılaşıyor. Sorunları önlemek için iyice dezenfekte etmeyi hatırlamanız gerekir. Fermantasyon için tüm kaplar ve kaplar sterilize edilmelidir. Şaraba eklenen suyun kaynatılıp süzülmesi gerekir.
- Fermantasyon sürecini başlatmak için içeceğe uygun sıcaklığı sağlamanız gerekir. Optimum sıcaklıkların 15 ile 30 santigrat derece arasında olduğu kabul edilir.
Ana pişirme kurallarına aşina olduktan sonra işleme başlayabilirsiniz.
Evde kavundan şarap nasıl yapılır
Günümüzde alkollü ürünlerin hazırlanmasında ahududu, limon, baharat gibi yardımcı maddeler kullanılmaktadır. Bu bileşenler içeceğin lezzetli ve konsantre olmasına yardımcı olur.
Maya ile basit tarif
Kavun şarabı basit bir tarife göre hazırlanır:
- 10 kg kavunu soyun ve posayı parçalara ayırın.
- Ortaya çıkan kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. Sonuç kalın bir macun olmalıdır.
- Gazlı bezin içine konularak suyu çıkana kadar sıkılır, ardından üzerine 5 kg toz şeker serpilir.
- Paketin üzerindeki talimatlara göre bir paket maya hazırlayın. Çoğu zaman ılık suyla birleştirilmeleri ve bir süre sıcak bir odada tutulmaları gerekir.
- Hamuru maya karışımıyla birleştirin, her birine 50 g kulüp ve tartarik asit ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın.
- Mevcut kaba bir su contası takın. Alkollü içeceğin temelini birkaç gün bırakın.
- Alttaki tortulardan kurtulun ve şarabı özel bir hortum kullanarak süzün.
- Karışımı temiz bir kaba dökün ve 1 ay bekletin.
- İçeceği tekrar süzün ve cam kaplara paketleyin.
Deneyimli şarap üreticileri, ürünü baş aşağı saklamanızı tavsiye ediyor. Sıcaklık doğru seçilirse şarap 3 yıl boyunca lezzet özelliklerini korur.
Türk kavun şarabı
Türk şarabı aşağıdaki yöntemle hazırlanır:
- Ateşte 3 litre suyu ısıtın, içine 2 kg şeker ve 3 limonun suyunu dökün. Şurubu şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kaynatın.
- 4 kg meyveyi küp küp doğrayıp kaynayan şerbete atın.
- 15 dakika sonra iş parçasını ocaktan alıp soğutun.
- Karışıma mayayı (1 paket) ekleyin.
- Su contası takın ve ürünü 1 hafta boyunca sıcak bir odada saklayın.
- İçeceği süzün ve ayrı bir kaba dökün, iyi havalandırılan bir yere koyun.
3-4 ay sonra şarap şişelenerek mahzene aktarılır.
Ahududu ilavesiyle
İçecek şu şekilde hazırlanır:
- 6 kg kavunu soyun ve posayı küçük parçalar halinde kesin.
- 4 kg sarı ahududuyu durulayın ve kavun karışımıyla birleştirin.
- Ortaya çıkan kütleyi bir kıyma makinesinde öğütün, elde edilen macunu 1 gün demlenmeye bırakın. Kap gazlı bez ve hafif bir havluyla kaplıdır.
- Bir kaseye 1 kg şeker dökün, tüm malzemeleri karıştırın, su contası takın ve şarap tabanını 3 hafta bekletin. Bu süre zarfında dolaşmaya başlamalıdır.
- Zamanı geldiğinde şarap dikkatlice süzülür, 1 kg şeker daha ile birleştirilir ve fermantasyon için tekrar ılık bir yere gönderilir.
2 ay sonra çökelti boşaltılır ve içecek kaplara paketlenir. Daha sonra serin bir odaya alınırlar.
Kuru üzümlü
Hazırlamak:
- 200 gr kuru üzümü bir karıştırıcıda öğütün, bir bardak toz şekerle birleştirin.
- Elde edilen preparatın üzerine 500 ml temiz su dökün. İş parçasını 4 gün boyunca sıcak bir yere koyun.
- 3 kg kavunu soyun ve küp şeklinde kesin.
- Kağıt hamuru elde etmek için kesimleri bir kıyma makinesine gönderin.
- Ortaya çıkan posayı gazlı bez kullanarak süzün. Hazırlamak için sadece taze sıkılmış meyve suyu kullanılır.
- Preparata 2 yemek kaşığı sitrik asit dökün, kavun bazını kuru üzüm mayasıyla birleştirin.
- Bir su contası takın ve şarap dolu kabı 2 hafta boyunca sıcak bir yere koyun.
- Fermantasyonun ilk belirtilerinden sonra içecek süzülür ve 1 kg şekerle birleştirilir. Ortaya çıkan ürün tekrar mayalanmaya gönderilir.
- Bir ay sonra şarap süzülerek temiz bir şişeye dökülür ve her hafta tortusu alınır.
4 hafta sonra şarap kaplara dökülerek mahzene götürülür.
Güçlendirilmiş şarap
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- 6 kg kavunu parçalara ayırın, kıyma makinesinde öğütün ve suyu oluşana kadar süzün.
- Hamuru 100 gram maya ve 3 kg şekerle birleştirin. Ortaya çıkan kütleyi büyük bir şişeye dökün ve üzerine bir eldiven koyun. Ürünü 1 hafta bekletin.
- Zamanı geldiğinde kütle süzülür ve tortu uzaklaştırılır.
- Gücü arttırmak için şaraba 400 gr votka ve 3 yemek kaşığı sitrik asit dökün.
- Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve 10 gün boyunca ılık bir yere gönderilir.
- Şarap süzülür ve güzel şişelere dökülür.
Ürünleri bodrumda veya bodrumda saklayın.
Limonlu tarif
Lezzetli bir alkollü içecek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 5 kg kavunu soyun, et kıyma makinesinde öğütün.
- 7 limonu durulayın ve bir meyve sıkacağı kullanarak sıkın.
- Müstahzarları birleştirin, içine 3 kg şeker ve bir paket maya (önceden suda buharda pişirilmiş) dökün. İçeceği 1 hafta boyunca sıcak bir odaya gönderin.
- Fermantasyon süreci başladığında şarap süzülür ve içine 600 gr şeker daha eklenir. Kütle tekrar 1 ay boyunca mayalanmaya gönderilir.
- Zamanı geldiğinde ortaya çıkan tortuyu çıkarın ve şarabı şişeleyin.
Bundan sonra iş parçası serin bir yere gönderilir.
Doğru şekilde nasıl saklanır
Şarabın lezzetini uzun süre koruyabilmesi için mahzende veya bodrumda saklanması gerekir. Depolama için en uygun sıcaklığın 3 ila 12 santigrat derece olduğu kabul edilir. Bu koşullar altında bitmiş ürün 2-3 yıl tüketilebilir. Sıcaklık değişirse raf ömrü 1 yıla kadar düşebilir.
Ev yapımı şarabı buzdolabında saklıyorsanız birkaç ay içinde tüketmeniz tavsiye edilir.
