Sudan gülünden elde edilen ebegümeci çayı ekşi bir tada ve güzel bir kırmızı veya bordo rengine sahiptir. Antik çağda, özellikle tıbbi nitelikleri nedeniyle değerliydi. Hibiscus Afrika'da hala çok popüler. Yiyecek olarak sadece çiçekler ve bitişik kısımlar değil aynı zamanda tohumlar ve yapraklar da kullanılır. Diyet menüsüne ebegümeci dahil edildiğinde, harika bir gülün yapraklarından yapılan şarap şeklinde de tüketilebileceğini herkes bilmez.
Ebegümeciden şarap yapmanın özellikleri
Henüz pek çok kişi ebegümeci şarabını denemedi ve bazıları Sudan gül yapraklarının böyle bir kullanımından şüphelenmedi bile. Bu nedenle bu içeceği hazırlamanın özellikleri üzerinde durmaya değer. Yenilebilir bir şey hazırlarken her zaman olduğu gibi, herkes düşünceli bir şekilde veya zorunluluktan dolayı tarifte kendi değişikliklerini yapar. Ebegümeci ile çalışmanın zaten kanıtlanmış nüansları:
- Meyve suyunu sıkmaya gerek olmadığından şişeye koymaya hazırlanma süreci çok az enerji gerektirir.
- Hem sek hem de tatlı şarap üretmek mümkündür.
- Belirgin bir aromaya sahip malzemeler eklerken ebegümeci varlığını tahmin etmek neredeyse imkansızdır, ancak içeceğin zengin bir tadı vardır.
- Şarap kısa sürede hazırlanabilir.
Gerekli Malzemeler
Hibiskus çayı birçok faydalı madde içerir. O:
- kan basıncını düşürür;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirerek onları esnek hale getirir;
- stres yüklerini azaltır;
- oksidanları, aşırı doymuş yağları, kolesterolü giderir;
- sıcak havalarda susuzluğu giderir;
- bakterisidal etki gösterir.
Bordo Sudan gülünden şarap yapmanın onu listelenen tüm niteliklerden mahrum bırakmaması dikkat çekicidir. Alkollü bir içecek hazırlamak için fermantasyon sürecini tetiklemek gerekir, dolayısıyla çay tarifinden biraz farklıdır.
Şarap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (temel):
- su – 3 litre;
- ebegümeci çayı – 50 gram;
- kuru şarap mayası – 7-10 gram;
- toz şeker – 500 gram;
- kuru üzüm – 1 bardak.
Bu gerekli temeldir. Ancak gurmeler, ebegümeci çayı şarabına en sevdikleri aromaları ekleyerek tarifi çeşitlendiriyor. En popüler katkı maddeleri 50 gr limon kabuğu rendesi veya iki limonun suyudur (3 litre başına). Heyecan arayanlar bir sürü baharat ekler:
- 3 yemek kaşığı bal;
- 3 çay kaşığı tarçın;
- 15 karanfil tomurcuğu;
- 3 çay kaşığı öğütülmüş zencefil.
İstenirse, ana içerik paketine bir ekleme burada yapılır.
Bir tarif için malzemelerin hazırlanması
Şarabın mayalanması planlandıktan sonra bir gün önceden 3 litre musluk suyu çökelmeye gönderilir. Şişeden veya makineden su kullanmaya alışkın olan şarap üreticileri, suyu son anda bile satın alabiliyor. Daha sonra ön hazırlık sadece siyah kuru üzümlerin (tercihen) bir kıyma makinesinde öğütülmesinden ve ebegümeci çayının kaynar su ile demlenmesinden oluşacaktır. Çay yapraklarını 3-5 saat bekletin. Mikro elementler, antioksidanlar ve vitaminler infüzyona aktarılacaktır.
Evde çaydan şarap nasıl yapılır
İyi şaraplar pahalı içeceklerdir. Hibiscus şarabı harika tadına rağmen mutfakta yeni başlayanlar tarafından bile hazırlanabilir. Talimatları dikkatle takip etmelisiniz:
- Ebegümeci yapraklarından elde edilen çay tülbentten süzülür.
- İnfüzyona şeker eklenir.
- Alttan kristaller kaybolana kadar karıştırın.
- Kuru maya bu sıvının içinde eritilir.
- Elde edilen karışımı 10 litrelik bir şişeye dökün.
- Üzerine ezilmiş kuru üzümleri ekleyin.
- Şişeyi birkaç kez çalkalayın.
- Kabın boynuna bir su contası yerleştirin.
- Şişeyi sıcak bir yere koyun.
- Fermantasyon durduğunda, yeni şarap dikkatlice kuru bir kaba dökülür, böylece dipteki tortu eski kapta kalır. Yeni bir kapta içecek sıkıca kapatılır ve fermantasyon işlemlerinin tamamlanması için en az 1,5 ay boyunca bir mahzene veya başka bir soğuk yere gönderilir.
Saklama süreleri ve kuralları
Şarabın yıllandırılması (iyileştirilmesi) için en iyi sıcaklık 12,5 °C'dir. Bu durumda en önemli koşul sıcaklık dalgalanmalarının olmamasıdır. Depolama sırasındaki bağıl nem %70'tir.Mantarın kurumasını önlemek için şişeleri yatay olarak yerleştirin. Hibiscus şarabı tercihen koyu renkli camda şişelenir. Cam kapaklı kavanozlarda mühürlemek caizdir. Şarap, tortuyu yükselten titreşimlerin olmadığı karanlık bir odada saklanır. Bir apartman dairesinde raf ömrü 6 aydır.
