Ev yapımı şarap erikten yapılır, elma, kuşburnu, kayısı, kiraz, dut. Bileşimi, mağazadan satın alınan bir ürünün aksine yalnızca doğal maddeler içerir, hiçbir kimyasal bileşen içermez ve tadı daha zengin ve parlaktır. Kuru erik şarabı tatlılık, zar zor fark edilen bir ekşilik ve eşsiz bir aroma içerir. İçecek çok fazla vitamin içerir, makul miktarlarda tüketilmesi bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir, burun akıntısından kurtulabilir ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından iyileşmeyi hızlandırabilir.
Pişirme özellikleri
Şarapta tortu kalmamasını ve içeceğin şeffaf bordo rengine sahip olmasını sağlamak için doğru erikleri ve sıkıca kapanan bir fermantasyon kabını seçmeniz gerekir. Meyve kütlesini karıştırmak için tahta veya cam bir kaşığa ihtiyacınız olacak. Meyveleri yerleştirmeden önce bulaşıklar su, sirke ve soda ile yıkanarak hoş olmayan kokuların emilmesi önlenir. İçeceği ekşi maya ile veya ekşi maya olmadan demleyin.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Ev yapımı şarap yapmak için olgun, kurutulmuş ve doğal olarak kurutulmuş kuru erik satın almanız gerekir. Meyvelerde solucan veya çürük alan olmamalıdır. Şeker miktarı, şarabın türü (kuru veya tatlı) dikkate alınarak seçilir.
Çekirdekli eriklerden badem aromalı bir içecek üretilir ancak böyle bir ürün uzun süre saklanırsa meyvenin çekirdeğinin salgıladığı hidrosiyanik asitten zehirlenmesi kolaydır.
Evde kuru erik şarabı nasıl yapılır
Güneşte kurutulan meyveler beyaz kaplamaya dokunmadan tozdan arındırılır, musluk altında durulanır, su ile doldurulur, bir süre sonra yoğrulur ve elde edilen kütlenin tohumları çıkarılır. Erik karışımı seyreltilir ve 2 gün ılık bırakılır. Kabarcıklar görünmeye başladığında sıvı süzülür ve başka bir kaba dökülür. Parçalara şeker ekleyin, litre başına 100 gr sek şarap, 300 gr tatlı şarap koyun, kavanozu delikler yukarı bakacak şekilde bir eldivenle kapatın ve içecek 2-3 ay fermente olur. Güçlendirilmiş şarap yapmak için şişelemeden önce alkol veya votka eklenir. Alkol hacmi, ürünün toplam miktarının %15'ini geçmemelidir.
Basit tarif
Şarap yapmak için sadece kurutulmuş veya kurutulmuş erikleri değil, taze toplanmış meyveleri de kullanabilirsiniz.Çok fazla şekerin yanı sıra asitlerin de bulunduğu koyu tonlardaki meyvelere sahip çeşitlerin seçilmesi önerilir. Kemiklerin "Macar" dilinde bırakılması daha iyidir.
Hiç şarap yapmamış olanlar, kullandıkları en basit tarifle başlamalıdır:
- 1 litre su;
- 8 kg erik;
- kilogram şeker.
Meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, püre haline getirilir ve bir cam kaba konulur. Suyu 40–45 °C'ye ısıtın ve meyve karışımıyla birleştirin. Bulaşıklar gazlı bezle kapatılır, sıcak bir odada bırakılır, ilk beş gün kütlenin biraz çalkalanması gerekir.
6 gün sonra suyunu sıkın, şekeri ekleyin, bir şişeye dökün ve su sebili takın. 3 hafta sonra içecek başka bir kaba süzülür ve sıkıca kapatılır. Bir ay sonra süzülmüş şarabın tadına bakılabilir.
Tarçın
Baharatlar içeceğe özgün bir tat katar ancak ürünün şeffaflığını kaybetmesini önlemek için toz katkı maddeleri kullanılmaz. Aromatik şarap yapılabilir:
- 2 kilogram şekerden;
- 5 kg erikten;
- Tarçın çubukları.
Meyveler tohumlanır, püre haline getirilir, 1 kg şekerle birleştirilir ve 2 litre su dökülür. Kabı delikli bir eldivenle veya satın alınan bir dağıtıcıyla örtün ve sıcak bir yerde bırakın. Kütle fermente edildiğinde süzülür, sıvı hamurdan ayrılır, kalan şeker ve 3 litre su eklenir.
Elde edilen şuruba tarçın ekleyin ve cam veya plastik bir kaba dökün, dağıtıcıyı tekrar yerine koyun ve kabı karanlık bir yere koyun. Bir buçuk ay sonra şişeler içecekle dolduruluyor ve aynı süre boyunca saklanıyor.
Kuru üzümlü
Bir kova kuru erikten sadece lezzetli şarap değil, aynı zamanda sindirimi iyileştirecek, kılcal damarları güçlendirecek ve bağışıklığı geliştirecek ilaç da hazırlanabilir:
- Meyveleri bir kaseye koyun, 5 litre su dökün ve kuru üzümleri ıslatın.
- Üç gün sonra meyvelerin suyu sıkılır, posası çıkarıldıktan sonra kuru üzümlerin 3 gün bekletildiği sıvı ile birleştirilir.
- İçeceğe şeker dökülerek 2 ay fermantasyona bırakılır.
- Şişeler filtrelenmiş şarapla doldurulur.
Neredeyse bitmiş ürün 8 hafta boyunca buzdolabına gönderilir. Kuru üzüm, kalp fonksiyonu için gerekli olan potasyum açısından zengindir. Erik yiyeceklerin sindirimini hızlandırır.
Diğer kurutulmuş meyvelerle
Kuru üzüm gibi ılık suya batırılan ve ardından eriklerle birlikte öğütülen kuru kayısılar içeceğe güzel bir renk ve orijinal notalar verir. Meyve kütlesinden meyve suyu sıkılır, şeker eklenir ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. 2 ay sonra içecek süzülüp süzülür ve şişeler doldurulur.
Şeker 1'e 3 oranında alınabilir; 12 kg kuru kayısı ve 5-6 kg erik gerekir.
Ev yapımı şarap için saklama koşulları
Meyvelerden yapılan alkollü içeceğin ahşap bir fıçıda koyu cam bir kapta saklandığı mahzene konulması daha iyidir. Şarap, kapalı bir balkonda, bir sundurmada iyi bir şekilde saklanır.
