Evde yaban mersini şarabı yapmak için 5 basit tarif

Evde yaban mersini şarabı basit bir tarife göre yapılır. Tadı tıpkı üzüm gibi. Flavonoidler sayesinde renk zengin ve zengindir. Deneyimli şarap üreticileri, ev yapımı içeceğin faydalı özelliklerini doğrulayan ikna edici argümanlar sunar.

Yaban mersini şarabı yapmanın özellikleri

Yaban mersini Rusya'nın her yerinde yetişir. Ev yapımı şarap için nemli, karışık ormanlarda yetişen meyveler daha uygundur. Daha fazla meyve suyu ve şeker içerir. Kuru yerlerde yaban mersini küçüktür ve sulu değildir.Toplamak için acele yok. Yaban mersini olgunlaşmalı.

Yaban mersini şarabı yapma teknolojisinin kendine has özellikleri vardır. Kompozisyona göre belirlenirler. Posa ve meyve suyundaki fruktoz fermantasyon için yeterli değildir. Ayrıca buna müdahale eden maddeler de vardır. Şıraya şeker veya bal eklenerek sorun ortadan kaldırılır.

Ormanda toplanan meyvelerin derisinde çok sayıda mantar sporu vardır. Ev yapımı içeceğin tadını kötüleştiriyorlar, bu yüzden yaban mersini yıkanıyor. Yıkanmış yabani maya, ev yapımı maya ve satın alınan şarap mayası ile değiştirilir.

Evde yaban mersini şarabı nasıl yapılır?

Yaban mersininiz varsa, o zaman ev yapımı şarap yapmanız yeterlidir. Amerikalı bilim adamları bu içeceğin kimyasal bileşimini incelediler. Antioksidanlar içerdiğini öğrendik. Kansere yardımcı oldukları, kanseri önlediği ve yaşlanmayı yavaşlattığı biliniyor.

Klasik tarif

Bu tarif mayasız yaban mersini şarabı yapar. Evde hazırlanan ekşi maya ile değiştirilirler. Hazırlanması 3-4 gün sürer. Almak:

• taze, temiz bir şekilde yıkanmış, ayrılmış meyvelerden sıkılmış meyve suyu;
• şeker (300 g);
• kuru üzüm (yıkanmamış) 100 gr.

Malzemeler temiz, oksitleyici olmayan bir kaba yerleştirilir. Boyun gazlı bezle bağlanır. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Başlangıç ​​her gün karıştırılır. Tahta bir kaşık al. Bitmiş ekşi mayanın belirtileri:

• fermantasyon;
• spesifik ekşi koku.

Bu işaretler ortaya çıktıktan sonra yaban mersini şarabı hazırlamanın ikinci aşamasına, yani fermantasyon aşamasına başlarlar:

• başlatıcı, 2-3 kat halinde katlanmış gazlı bezden süzülür, bir fermantasyon kabına (şişe, kavanoz) dökülür;
• su ekleyin, sıcaklığı 22-25 °C'dir;
• şeker ekleyin (300 g);
• bir eldiven takın veya su contası takın.

5. gün kaptan bir miktar sıvı (500 ml) dökülür.Kalan şeker (300 g) içinde eritilir ve tekrar fermantasyon kabına dökülür. Fermantasyon 1-2 ay sürer. Eldiven devam ettiği sürece ayakta kalır, bittiğinde düşer.

Bu anı kaçırmamak ve şarabı zamanla tortudan süzmek önemlidir.

İnce bir tüp kullanarak temiz bir kaba boşaltın. Kabı (şişe, kavanoz) içinde oksijen kalmayacak şekilde ağzına kadar doldurun. Hammadde hacmini belirlerken tablodaki verileri kullanabilirsiniz.

Ballı seçenek

Bal ile yapılan ev yapımı içeceğin özel bir tadı vardır. Şarap özellikle limonlu ve taze ise iyidir. 4 kg hammadde için 0,4 kg bal, 1,5 kg şeker, 2 litre su, 5 gr sitrik asit gerekecektir.

Ballı tarif klasik tariften sadece bir noktada farklılık gösteriyor. Aradaki fark, şurupun şıraya eklenmesidir. Aşağıdaki şekilde pişirilir:

• şekeri, balı, ısıyı karıştırın;
• Sürekli karıştırın;
• karışım kaynadığında sitrik asit ekleyin;
• 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın;
• sakin ol.

Şıranın içerisine dökülen bal-şeker şurubunun sıcaklığı oda sıcaklığı yani 22-25°C'dir. Şarap, önceki tarifte anlatılan algoritmaya göre hazırlanır.

Votkada

Kurutulmuş yaban mersininiz varsa likör yapabilirsiniz. Bunu yapmak için votka, şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Hammaddeyi votkayla dökün. Moonshine ile değiştirilebilir. Kabı 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Daha sonra votkayı (kaçak içki) boşaltın ve meyveleri kavanozda bırakın. Üzerlerine su ve şekerden yapılan şerbeti dökün.

Bir hafta sonra şurubu süzün ve yaban mersinli votka (kaçak içki) ile karıştırın. Meyveleri atın. Ortaya çıkan içeceği süzün ve şişeleyin. Karanlık bir yere yerleştirin.

5 ay sonra yaban mersini votka ile içebilirsiniz.

Kuru üzümlü

Şarap mayası satışa sunulmuştur. Fermantasyonu arttırmak için şıraya eklenirler. Bunun yerine yaban mersini şarabına doğranmamış kuru üzüm eklenir. Parlak olanı almıyorlar, kimyasal işlem görmüş olanı değil, donuk, donuk kahverengi rengini alıyorlar.

1 ölçü toz şeker için ⅒ ölçü kuru üzüm, 4 ölçü yaban mersini, 2 ölçü su alın. Meyveleri ezin ve bir fermantasyon kabına aktarın. Dökün:

• kuru üzüm;
• toz şekerin üçte biri.

Boynunu gazlı bezle bağlayın. Kabı karanlık ve sıcak bir yere yerleştirin. Her gün mayşeyi karıştırın. Tahta bir karıştırıcı alın. 4-5. gün karışımı süzüp temiz bir kaba boşaltın. 20 dakika boyunca posanın üzerine su dökün ve süzün. Ortaya çıkan sıvıyı şerbetin içine dökün.

Kalan şekeri fermantasyon kabına dökün. Boğazınıza bir eldiven veya su geçirmez özel bir naylon başlık koyun. Sıcak ve karanlık bir odada fermantasyon süreci 25-50 gün sürer. Bundan sonra şarabın geri kalanı boşaltılır ve tadılır. Daha tatlı bir içecek isterlerse şeker ekleyin ve panjuru açın. 7-10 gün sonra filtreleyin. Yaban mersini şarabı şişelenir.

Yaban mersini-üzüm şarabı

Kırmızı üzümlere ihtiyacınız var - 2 kısım, taze yaban mersini - 1 kısım, şeker - ⅒ kısım. Üzümler yıkanmaz, yaban mersini ayıklanıp yıkanır. Meyvelerin suyu sıkılır, karıştırılır, şeker eklenir, fermantasyon kabına dökülür ve panjur takılır.

Fermantasyon bittiğinde şarabı başka bir kaba dökün ve süzün. Durunca pipetle şişelere boşaltın. Tortu altta kalır. Bu tariften mükemmel şarap elde edilir. Eşsiz bir buket ve eşsiz bir aromaya sahiptir.

Referans için:

• 1 kısım - 2500 gr;
• 2 parça - 5000 gr;
• ⅒ kısım - 250 gr.

Daha az (daha fazla) ham madde varsa, her bir bileşenin miktarı kolaylıkla hesaplanabilir.

İçecek depolama

Ev yapımı şaraplar şişelerde saklanır. Hava geçirmez bir kapta oksitlenmez ve 3 yıla kadar dayanır. Depolama yerinde izin verilen sıcaklık aralığı 5-16 °C'dir. Yaban mersini şarabının tadı hemen gelişmez. Gurmeler 2-3 yaş arası şarap içmeyi tercih ediyor. Genç içeceklerin vasat bir tadı var.