Kırmızı yaban mersini ev yapımı şarabı diğer alkollü içeceklerle karşılaştırılamaz. Bu ürünün ekşi, tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Ev yapımı şarap severler, içeceğin yakut renginden memnunlar. Gücü 10-12 derecedir. Ev yapımı tatlı yaban mersini şarabı, tatlılar veya hamur işleriyle birlikte servis edilir. Öğle yemeğinde önerilen doz 50-100 gramdan fazla değildir.
Üretim Özellikleri
Aromatik ve lezzetli şarap, küçük, hafif ekşi, mayhoş yaban mersini ile yapılır. Kuzey halkları kırmızı renkli içeceğe tayga kanı diyor. Bu ürün birçok faydalı madde içerir. Birçok hastalıkta alternatif tedavi olarak kullanılmaktadır.
Lingonberry şarabı tatlı-ekşi, hafif mayhoş bir tada ve yakut rengine sahiptir. Ürün sonbaharda marketten veya süpermarketten satın alınan meyvelerden yapılır.
İsveç kirazı içeceği yaban mersini ve şekerden yapılır. Toz şeker olmadan şarap yapmak mümkün olmayacak, şıra mayalanmayabilir. Şeker yerine bal alabilirsiniz. İçeceği hazırlamak için çürümeden, küflenmeden veya hasar görmeden yalnızca olgun ve taze meyveler alınır. Yaban mersini ayırmanız, doğramanız, ancak yıkamamanız tavsiye edilir. Meyvelerin yüzeyinde, mayşenin mayalanmasına yardımcı olacak mantarlar vardır.
Şarap 3 litrelik kavanozda veya büyük bir cam şişede yapılır. İçecek yapılmadan önce kaplar kaynar su ile yıkanır ve durulanır. Yaban mersini ve şekere ek olarak, yaban mersini şarabı yapmak için saf kaynak veya durgun suya ve ayrıca şarap mayasına ihtiyacınız olacaktır (bunu bir süpermarketten satın alabilir veya internetten sipariş edebilirsiniz).
Faydalı özellikler
Lingonberry, ormanlarda ve turba bataklıklarında yetişen küçük kırmızı bir meyvedir. Çok miktarda C vitamini, beta-karoten ve çeşitli mikro elementlerden oluşan bir depo içerir. Yaban mersininin faydalı maddeleri yaban mersini şarabında korunur.
Kuzey halkları ona ölümsüzlük meyvesi diyor. İsveç kirazı antioksidan özellikleriyle bilinir. Ayrıca antiinflamatuar, antipiretik ve idrar söktürücü olarak da kullanılır.
Orta miktarlarda İsveç kirazı şarabı kan basıncını normalleştirir ve kardiyovasküler sistem patolojileri riskini azaltır.Bu içecek aynı zamanda hafızayı, görmeyi ve böbrek fonksiyonlarını da geliştirir. Artrit, obezite için faydalıdır ve kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olur. Şarap kansere, soğuk algınlığına ve şeker hastalığına karşı koruyucu önlem olarak içilir.
Kışın böyle bir içecek vitamin eksikliğini telafi edecektir.
Evde İsveç kirazı şarabı nasıl yapılır
İsveç kirazı şarabı, yalnızca İsveç kirazı meyvesinden yapılır veya buna başka meyveler ve otlar eklenir. Çeşitli katkı maddeleri içeceğin tadını etkiler. İsveç kirazı şarabı yapma teknolojisi çok basittir. Genellikle içecek 3 litrelik bir kavanozda yapılır.
Yaban mersini dikkatlice sıralanır ve bir kaba dökülür. Bir karıştırıcıda önceden öğütebilirsiniz. Daha sonra meyveler şekerle kaplanır, oda sıcaklığında su dökülür ve şarap mayası eklenir.
Kavanozun üzeri gazlı bezle kapatılır ve bir hafta boyunca ılık bırakılır, böylece şarap mayalanmaya başlar. Köpük göründüğünde kavanozu gaz çıkışlı bir kapakla kapatın. Su dolu bir kaba yerleştirilen gaz çıkış borusuna sahip su contası yerine kavanozun üzerine lastik bir eldiven takabilirsiniz. Doğru, havanın kolayca kaçabilmesi için parmaklarının bir iğne ile delinmesi gerekiyor.
Şarap en az bir ay boyunca ılık bir yerde mayalanmalıdır. Fermantasyonun sonu sönük bir eldivenle gösterilir. Sıvı daha sonra filtrelenir ve berraklaştırılması için buzdolabına yerleştirilir.
Bitmiş içecek şişelenir.
Klasik tarif
3 litrelik bir kavanoz için İsveç kirazı şarabı için basit bir tarif:
- 1 kg yaban mersini;
- 505-905 gr şeker;
- Oda sıcaklığında 2 litre su;
- 5-10 gr şarap mayası.
Nasıl pişirilir:
- meyveler bir kavanoza dökülür ve şekerle kaplanır;
- suya dökün;
- şarap mayası ekleyin;
- kavanozu gazlı bezle örtün ve +25 santigrat derece sıcaklıkta bir hafta bekletin;
- şıra fermente olduğunda, kavanozun üzerine bir su contası takın veya lastik bir eldiven koyun;
- şıra +20...+25 santigrat derece sıcaklıkta mayalanmaya bırakılır;
- 30 gün sonra sıvıyı filtreleyin;
- Genç şarap berraklaştırmak için buzdolabına konur (tortu kavanozun dibine düşmelidir);
- bitmiş içecek şişelenir ve saklanmak üzere serin bir mahzene gönderilir;
- şarap 2-3 ay sonra hazır olacaktır.
Ballı ve kiraz yapraklı seçenek
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 1 kg yaban mersini;
- 205 gr bal;
- 305 gr toz şeker;
- 2 litre su;
- 10 kiraz yaprağı;
- 5-10 gr şarap mayası.
otlar ile
3 litrelik kap için malzemeler:
- 1 kg yaban mersini;
- 505 gr toz şeker;
- 100 gr herhangi bir bitki (civanperçemi, melek otu, tatlı yonca, Hint kamışı, yılanbaşı, sefalofora);
- 5-10 gr şarap mayası;
- 2 litre sıvı.
Kirazlı
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 205 gr kiraz;
- 305 gr yaban mersini;
- 0,5 su bardağı kuru üzüm;
- 0,5 kg toz şeker;
- 5-10 gr şarap mayası;
- 2 litre su.
pelin ile
3 litrelik bir kap için tarif:
- 1 kg çilek;
- 5 pelin yaprağı;
- 0,5 kg şeker;
- 5-10 gr şarap mayası;
- 2 litre su.
Güçlendirilmiş şarap
3 litrelik bir kap için bileşim:
- 1 kg yaban mersini;
- 505 gr toz şeker;
- 5-10 gr şarap mayası;
- 2 litre su;
- Şişelemeden önce bitmiş ürüne 255 gr votka veya konyak eklenir.
Kullanım için kontrendikasyonlar
İsveç kirazı şarabı kan basıncını düşürebilir, bu nedenle hipotansiyondan muzdarip kişiler bunu fazla tüketmemelidir. Bu içecek mide ve karaciğer hastalıkları için kontrendikedir. Yüksek asitli ülser veya gastritiniz varsa şarap içilmemelidir. Alkol hamile veya emziren kadınlar tarafından tüketilmemelidir. İsveç kirazı şarabının 18 yaşın altındaki kişilere verilmesi yasaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Bitmiş şarabı şişelenmiş olarak +10...+12 santigrat derece sıcaklıkta saklamak daha iyidir.Oda çok sıcaksa ekşiyebilir. İsveç kirazı içeceği şişelerini buzdolabının alt rafına veya yan kapısına yerleştirmek daha iyidir.
Şarap ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar lezzetli ve zengin olur. Uygun şekilde hazırlanmış, düşük alkol içeriğine sahip yaban mersini içeceği, serin bir kilerde yaklaşık 2 yıl ekşileşmeden durabilir.
