Taze alıçtan yapılan şarap olağanüstü bir alkollü içecektir. Hafif aroması ve itici olmayan tadı sayesinde hafif şarap veya meyve likörü gibi çok hafif içecekleri tercih edenler bile beğenecektir. Elma, üzüm, kuş üzümü, limon veya portakal ile lezzet vurguları ekleyebilirsiniz.
Alıçtan şarap yapmak mümkün mü?
Eskiden alıç şarabını sadece teknolojiyi bilenler yapıyordu, şimdi ise internetin gelişmesiyle birlikte herkes gerekli bilgiye sahip olabiliyor. Lezzetli ve güvenli alkol yapmak için çok fazla edebiyat okumanıza gerek yok. Aynı zamanda, içeceğin sadece aromatik ve güzel değil, aynı zamanda vücut için de faydalı olması (tabii ki sınırlı miktarlarda) harika.
Faydaları ve zararları
Bahçe alıçının pek çok olumlu özelliği vardır ve bunları alkollü bir içecekte tutar. Bu aynı zamanda eczanede buna dayalı birçok tentür ve ilaç bulabileceğiniz gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Doktorlar ana olumlu eylemleri vurgulamaktadır:
- kasların ve sinir sisteminin gevşemesi;
- vücuttaki kolesterol seviyelerini kontrol etmek;
- metabolizmanın hızlanması - kilo vermenize yardımcı olacaktır;
- şişliğin ortadan kaldırılması;
- kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- nevroz, kaygı ve depresyonla mücadele;
- soğuk algınlığının önlenmesi.
Ancak özellikle sağlık sorunları yaşayanlar için bazı olumsuz etkileri de var. Bu nedenle, aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olan kişilerin alıç şarabı içmesi yasaktır:
- düşük tansiyondan;
- hazımsızlıktan;
- çeşitli alerjik reaksiyonlar;
- kardiyovasküler sistemin ciddi hastalıkları.
Hamile veya emzirenlerin alıç şarabı içmemesi gerekmektedir.
Evde alıç şarabı nasıl yapılır
Fermantasyonu arttırmak için maya veya kuru üzüm eklenir. Herhangi bir tarifte tutarlılığı takip etmek önemlidir. Ne yazık ki ev veya daire soğuksa içecek işe yaramayacaktır. Fermantasyonu ve infüzyonu için her zaman oldukça yüksek bir oda sıcaklığı gereklidir.
Basit tarif
En basit tarif acemi şarap üreticileri için geçerlidir.Özel bir bilgi gerekmez ve sonuç neredeyse yüzde 100 garantilidir. Alınmış:
- 5 kilogram alıç;
- 10 litre su;
- 10 gram şarap mayası - özel mağazalardan satın alınabilir;
- 4 kilogram beyaz şeker.
İlk önce şurubu hazırlayın: Şeker suyla karıştırılır, ısıtılır ve koyulaşana kadar kaynatılır. Alıç meyveleri kabın dibine konur ve üzerine sıcak şurup dökülür. Maya, kullanım talimatlarında belirtildiği gibi su ile seyreltilerek hazırlanır. Birkaç dakika bekleyin ve bunları ana kütleye ekleyin.
Kavanoz su ile kapatılır ve üç gün bekletilir. Daha sonra mayşeyi boşaltın ve şekerin yarısını ekleyin. Yine bir hafta bekleyip işlemi tekrarlıyorlar. İçecek 1,5 ay içinde hazır olacak.
Mayasız seçenek
Maya, şarabın çıkacağına dair güven verir ancak tadı her zaman hissedilmez. Hoş olmayan bir aromanın ortaya çıkmasından korkanlar aşağıdakilerden bir içecek yapmayı deneyebilir:
- 200 gram alıç;
- 5 bitki çiçeği;
- 1 litre kırmızı şarap;
- 70 gram doğal çiçek balı.
Meyveler yıkanır ve kurutulur. Bir kaba ılık şarap, bal, alıç ekleyin ve üç hafta boyunca ılık bir yerde mayalanmaya gönderin.
Bu sürenin sonunda mutlaka süzüp kavanozlara dökün.
Elmalı
Elmalı içeceğin tadı sıcak şaraba çok benzer. Almanız gerekecek:
- 2 litre su;
- 100 gram geç elma çeşidi;
- 1,5 kg şeker (elmalar şekersizse daha fazlasını alabilirsiniz);
- 1 kilogram alıç.
Elmalar herhangi bir uygun şekilde ezilir - bir kıyma makinesinde, rende üzerinde, bir karıştırıcıda. Elma püresini meyvelerle karıştırın ve bir litre su ekleyin. Üç gün boyunca ılık bir yere koyun, ardından süzün ve şekeri ekleyin.
4 gün sonra 200 ml şıra boşaltılır, 400 gr şekerle karıştırılır, üç gün bekletilir ve ardından işlem tekrarlanır.
Üzümlü
Bu içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 kg toz şeker;
- 5 kg alıç;
- 10 litre su;
- 200 gr kuru üzüm.
Kuru üzüm, şeker ve suyu karıştırıp ılık bir yerde 4 gün bekletin. Starterin hazır olduğu kuvvetli fermantasyon ve kalın köpük oluşumundan anlaşılabilir.
Şeker suda eritilir ve karışım alıç üzerine dökülür. Başlangıç ekleyin ve üç gün bekletin. Daha sonra 1 litre mayşeyi aynı miktarda şekerle karıştırın, geri koyun ve üç gün bekletin. İşlem iki kez daha tekrarlanır.
Chokeberry ile
Alırlar;
- 2,5 kg alıç;
- 3 kg şeker;
- 1 kg üvez;
- 100 gr kuru üzüm;
- 6 litre su.
Genel olarak tarif öncekiyle aynıdır. Aromayı elde etmek için üvezin ezilmesi gerekir.
Limon ve portakal ile
1 kg ana bileşen için ihtiyacınız olan:
- 0,6 kg portakal;
- 2 kg şeker;
- 0,4 kg limon;
- kuru üzüm.
Ekşi maya standart olarak yapılıyor. Hazırlamanın ikinci aşamasında (alıç maya ile karıştırılıp mayalanmaya bırakıldığında) limon ve portakal eklenir.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
Sıcak ve karanlık bir yerde saklanır. Maksimum süre 2 yıla kadardır.
