Birçoğu, sulu bir yaz ürününden şarap yapma fikrine şüpheyle yaklaşıyor. Bazı malzemeleri ekleyerek neredeyse her türlü meyve veya meyvenin alkollü bir içecek haline getirilebileceğini unutarak ikna edici argümanlar öne sürüyorlar. Taze karpuzdan yapılan şarap, her zamanki diyetinizi çeşitlendirecek ve tatil masasının en önemli özelliği haline gelecektir.
Ürün hazırlamanın özellikleri
Karpuz şarabı, bu dev meyvenin birçok faydalı özelliğini koruyacaktır.Tarife göre hazırlanan içecek alışılmadık pembemsi bir renge sahiptir. Kehribar sıcak tüp tonunu alır.
Karpuz çok fazla su içerdiğinden bazı tariflerde buharda pişirilmesi gerekir. Bu, aromayı ve tadı daha yoğun hale getirecek ve bitmiş içeceğe güç katacaktır.
İçeceği hazırlamak için meyveleri seçerken özellikle dikkatli olmalısınız. Yalnızca çok fazla şeker içeren yüksek kaliteli seçenekler uygundur. Tipik olarak bu karpuzlar geç çeşitlerdendir, turuncu bir noktaya ve kuru bir köke sahiptir. Minimum şeker içeriğine sahip ürünleri seçin.
Orta derecede çekici karpuzlardan da yapabilirsiniz ancak bu durumda daha fazla şeker eklenir ve fermantasyon süreci çok daha uzun sürer.
Evde karpuz şarabı nasıl yapılır?
En sevdiğiniz tariflerden birini seçin.
Basit tarif
En basit tarife göre şarap yapmak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur. Alınmış:
- 10 kg sulu kırmızı karpuz posası;
- 4 kilogram şeker;
- 100 gram sitrik asit;
- 100 gram kuru üzüm.
Fermantasyon için büyük bir emaye kap hazırlayın. Tüm malzemeler oraya konur, karıştırılır ve ılık bir yerde bırakılır. Üç gün sonra kağıt hamuru göründüğünde deklanşörü takıp 3 hafta oda sıcaklığında bırakmanız gerekir. Fermantasyon sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, üç damla amonyak ekleyin, ancak bu hafif bir tat verebilir.
Daha sonra genç şarap, minimum miktarda şıra bırakarak boşaltılır. Şişelenip karanlık bir yere konulur.
Buharlaştırılmış meyve suyundan
Buharlaşan meyve suyundan şarabın tadı daha zengin, parlak ve olağanüstü olduğu ortaya çıkıyor.Bunu hazırlamak için olağan içerik listesine ihtiyacınız olacak, ancak pişirme teknolojisinin kendisi değişiyor.
Karpuz meyve suyuna dönüştürülür, kısık ateşte ısıtılır ancak sıvının kaynamamasına dikkat edilir. Hacmin üçte biri gitmiş olmalı. Bundan sonra konsantre meyve suyu soğutulur, şarap mayası veya kuru üzüm eklenir, püre ilave edilir ve fermantasyon bir ay boyunca sona erer. Tadı arttırmak ve daha iyi muhafaza etmek için limon suyunu alıp hemen bileşime ekleyebilirsiniz.
Meşe cipsi ile
Tanen, meşe fıçılarda saklanan şaraba özel tadını veren, odunda bulunan bir maddedir. Ancak bunları bulmak oldukça zor olduğundan, size doğal aromayı hatırlatacak özel meşe cipsleri alabilirsiniz. Bunları şarap mağazalarından satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
İkinci yöntem seçilirse, önce odun almanız gerekir. Her zaman Rusya'nın enlemlerinde bulunmayan Fransız meşesi daha uygundur. Ama başka birini alabilirsin. Ham odun kullanılmaz, kızarana kadar bir tavada kızartılmalıdır.
Meşe talaşları, şarabın uzun olgunlaşma aşamasında yerleştirilir. Bu durumda, her ikisiyle de harika sonuç vereceğinden yukarıdaki tariflerden birini kullanabilirsiniz.
Asit ilavesi ile
Sitrik asit, şarabın bozulmasını önleyecek bir koruyucu görevi görür. Ayrıca tat ve aromayı iyileştirir. Almanız gerekecek:
- 11 kilogram karpuz posası;
- 15 gram şarap mayası;
- 600 gram şeker;
- 10 gram tannik asit.
Tüm malzemelerin karıştırılması gerekiyor. Bir su contası yerleştiriyorlar ve büyük kabı sıcak bir odaya taşıyorlar. Fermantasyon bir aya kadar sürer. Durduğunda şarabı dökmeniz gerekir.Filtreleme uygun bir şekilde yapılır ve şarap kavanozlara dökülür. Ancak henüz kullanamazsınız. Ayrı kaplarda 3-4 aya kadar kendi kendine fermente olması gerekir. Ancak o zaman ekşi bir renk tonuyla birleşen karpuz notaları tüm gücüyle ortaya çıkacak.
Güçlü karpuz şarabı
Güçlü karpuz şarabının tadı pahalı likör gibidir. Maksimum miktarda şeker eklenerek daha fazla güç elde edilir. Bu durumda önce sıradan bir tatlı şarap üretilir ve ancak daha sonra fermantasyondan sonra ona daha fazla şeker eklenir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 10 kilogram karpuz posası;
- 12 kilogram şeker (yarısı fermantasyon için ve infüzyondan önce).
Güçlü karpuz şarabı standart bir algoritma kullanılarak yapılır. Ancak ikinci aşamada şeker eklenmez. Şurup şeklinde yapılması gerekiyor. Bunu yapmak için ikiye bir oranında seyreltmeniz ve toplam kütleye eklemeniz gerekir.
Bu yöntem içeceğe yeterli güç sağlamıyorsa, aşırı önlemlere başvurmanız gerekecektir. Normal yüksek kaliteli votka gibi başka bir alkol ekleyerek içeceğe güç katabilirsiniz. Ayrıca farmasötik alkol de alabilirsiniz, ancak makul miktarlarda.
Limon ve üzüm ile
Bu karpuz şarabı, eşsiz aroması ve tadıyla hayran kalacak, şenlik masasında misafirleri ikram etmek utanç verici olmayacak. Limon ve üzüm, karpuzun tatlılığını vurgulayacak, bu notaları biraz maskeleyecek, ekşilik ve narenciye tonu katacaktır. Almanız gerekecek:
- 10 kg karpuz posası;
- 2 büyük limon;
- 3 kg küçük ama sulu tatlı üzüm;
- 4 kilogram şeker;
- 100 gram sitrik asit;
- 100 gram kuru üzüm.
Fermantasyon için bir emaye kap hazırlayın. Tüm malzemeler oraya konur, karıştırılır ve ılık bir yerde bırakılır.Birkaç gün sonra bulanık tortuyu süzün ve 3 hafta fermente edin. Daha sonra klasik senaryoya göre hareket ediyorlar.
Ne kadar saklayabilirsiniz ve nasıl saklamalısınız?
1,5 yıla kadar karanlık bir yerde saklayın. Olgunluğa ulaştığında tüketilebilir.
Ev yapımı karpuz şarabının tadına nasıl ve ne ile bakılır?
İçeceğin en iyi kombinasyonları:
- limon ve limon;
- taze nane ve melisa dalları;
- krem peynirler;
- dondurma ve çikolata;
- taze egzotik meyveler.
6-10 dereceye kadar soğutulmuş hafif tatlı şarap için. Ayrıca aperatif olarak da servis edilir.
