Kırmızı ve siyah kuş üzümünden lezzetli ev yapımı şarap yapmak için tarifi takip etmeniz gerekecek. Böyle bir içecek sizi ilginç bir tatla memnun edecek, ancak bir dezavantajı var - neredeyse tamamen aroma eksikliği. Alkol oluşturmaya başlamadan önce her şeyin hazır olduğundan emin olun: malzemeler, kaplar. Bu, zamandan tasarruf etmenize ve biraz çaba harcayarak kaliteli bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Siyah ve kırmızı kuş üzümünden şarap yapmanın özellikleri
Alkol içeren bir ürün oluştururken acemi damıtmacıların dikkate alması gereken çeşitli özellikler vardır.
Üretimin özellikleri nelerdir:
- Frenk üzümü meyveleri yeterli fruktoz içermez. Bu nedenle alkollü içeceklerin şeker ilavesi ile hazırlanması gerekir, aksi takdirde çok ekşi olurlar.
- Ancak meyvelerin kabukları büyük miktarda canlı maya içerir, bu da şaraba yıkanmamış kuru üzüm veya fermantasyonu hızlandıran diğer ürünleri eklemenize gerek kalmayacağı anlamına gelir.
- Kuş üzümü, içeceğe hoş bir aroma katabilen diğer meyve ve meyvelerle iyi gider. Bu nedenle bu tür alkollerin bileşimine sıklıkla üzüm, elma ve diğer meyveler eklenir ve bu da içeceğin organoleptik özelliklerini geliştirebilir.
Yardım: Tarif siyah kuş üzümü içeriyorsa, diğer bileşenlerden bağımsız olarak şarap kesinlikle koyulaşacaktır.
Tarif Malzemeleri
Alkollü bir içecek oluşturmak için standart malzemelere ihtiyacınız olacak, kullanacağız:
- siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir, meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur;
- su, temiz, şişelenmiş veya kaynak suyu tercih edilir, gerekli özelliklere sahiptir;
- şeker, fermantasyon sürecini hızlandırmak için eklenir, aynı zamanda şaraba gerekli tatlılığı da verecektir, mayanın alkole "işlediği" şekerdir.
Doğru ürünler nasıl seçilir
Frenk üzümü meyvelerine asıl dikkat gösterilir, bunlar:
- Büyük, küf veya çürüme belirtisi yok.
- Kapanımların varlığına dikkat edin, bunlar meyvenin kalitesinin düşük olduğunu gösterir.
Meyveleri ayırmanız, aynı büyüklükte olanları seçmeniz gerekecek, meyveler taze olmalı, bozulma belirtisi göstermemelidir.
Şımarık bir kuş üzümü, içeceği bozabilir ve tadını daha iyiye doğru değiştiremez.
Kapların hazırlanması
Kapların ısıl işleme tabi tutulması gerekecek, ne yapılmalı:
- soda kullanarak akan su altında durulayın;
- kavanozları veya şişeleri ters çevirerek kurumasını bekleyin;
- buharla sterilize edin, tüm işlem 10-15 dakika sürecektir.
Evde kırmızı ve siyah kuş üzümü karışımından şarap nasıl yapılır
Çeşitli kuş üzümü şarabı oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- Meyveleri ayırın ve tüm şımarık, çürümüş olanları çıkarın, onları yıkayamazsınız - canlı mayayı yıkarsınız ve alkol fermente olmaz.
- Meyveleri tek bir tane bile bozulmadan kalmayacak şekilde ezin, püre yapacağımız bir tencereye veya kaba koyun.
- Hamuru şeker şurubu ile doldurun, 3 kilogram şekeri suda (15 litre) eritin.
- 5 gün boyunca, püreyi tahta kaşıkla veya temiz el ile periyodik olarak karıştırarak fermantasyon sürecini izliyoruz.
- Böceklerin veya yabancı cisimlerin alkole girmesini önlemek için tavayı veya kabı püre ve gazlı bezle kapatın.
- Fermantasyonun aktif aşaması tamamlandığında, kalan kısımdan püreyi çıkarın ve 1 kilogram daha şeker ekleyin, bu da fermantasyon sürecinin yeniden başlamasına yol açacaktır.
- Şişenin üzerine parmağında delik olan bir eldiven koyuyoruz veya su contası kullanıyoruz, köpük için yer kalacak şekilde kabı% 70 dolduruyoruz.
- 5-7 gün daha sonra bir kilogram şeker ekleyin, kuş üzümü suyuna karıştırın ve fermantasyonu izlemeye devam edin.
- Bittiğinde, kalan kısımdan püreyi çıkarın, süzün ve bir damlalıktan ince bir tüp aracılığıyla boşaltın.
- Sonuç, içeceğe biraz votka veya şeker eklenerek iyileştirilebilen genç bir kuş üzümü şarabıdır.
Şaraba votka eklerseniz güçlenir, ancak şeker veya şurup içeceğin daha tatlı olmasına yardımcı olur.
Saklama süreleri ve kuralları
Ürünün güneşten ve ısı kaynaklarından uzakta, serin fakat karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Odadaki sıcaklığın sabit kalmasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde şarabın organoleptik özellikleri değişecektir.
Alkolün tadının güzel olması zaman alır. Bu süre zarfında içecek gerekli özellikleri demleyecek ve kazanacaktır.
Siyah ve kırmızı kuş üzümünden yapılan bir içecek, tarife uygun olarak hazırlanırsa şarap olarak adlandırılabilir. Bu alkol kalitelidir ve mağazadan satın alınan ürünlerle rekabet edebilir.
