Bersh balığının tanımı - neye benzediği ve nerede yaşadığı, turna levreğinden farkları

Volga turna levrek veya bersh Okunev ailesine aittir ve tatlı su kütlelerinde yaşar. Bu sıradan turna levreği gibi av balığı değil ama eti sulu ve yumuşak bir lezzettir. Bersh'i yakalamak beceri gerektirir. Ayrıca turna levreği ile karıştırılabilir. Bersh balıkları ayrıca okullarda yüzer ve diğer balıklarla beslenir. Genç hayvanlar genellikle turna levreği konsantrasyonlarına yakın dururlar. Aynı ailenin iki temsilcisini dış özelliklerle ayırt etmek kolaydır.

Bu ne tür bir balık

Bersh, Rus su dünyasının tipik bir temsilcisidir.Dıştan levreklere daha yakındır ancak yüzgeçlerin yapısı ve vücut şekli bakımından turna levreğiyle benzerlikler vardır. Balığın küçük olması nedeniyle ticari değeri yoktur, ancak spor balıkçılığında değerli bir ödül olarak kabul edilir.

Çoğu zaman, Bersh Volga havzasında bulunur, dolayısıyla ikinci adı Volga turna levreğidir.

O nasıl görünüyor

Kompakt balık neredeyse avucunuzun içine sığar, yalnızca kuyruğu aşağı doğru sarkar. Bersh'in iki büyük sırt yüzgeci ve karnında bir geniş yüzgeci vardır. Ön membranöz yüzgeçler kemik dikenlerle birbirine bağlanır.

Volga turna levreğinin belirtileri:

• pürüzsüz ışık ölçekleri;
• koyu enine çizgiler;
• yuvarlak namlu;
• büyük gözler;
• küçük dişler.

Mini turna levreği bersh, sıradan turna levreği ve levreklerin dış özelliklerini birleştirir. Ancak akrabalarından önemli farklılıkları var.

Habitatlar

Bersch bir tatlı su balığıdır ve nehir kanallarından denize nadiren yüzer. İlkbaharın sonlarından sonbaharın başlarına kadar balıklar kumlu dipte kalmayı tercih eder. Kışın çok sayıda engelin olduğu yerlerde saklanır. Yaz aylarında bersha yavruları kıyıya yakın yüzer ve yetişkin bireyler kırk metreye kadar derinliğe iner.

Balıklar, su akışının yavaş olduğu Volga rezervuarlarında yaşıyor. Bersh ayrıca Don, Ural ve Hazar ve Karadeniz'e akan diğer nehirlerin yataklarında da bulunur. Kuban Nehri'nin kollarında ve yatağında Volga turna levreği popülasyonları fark edildi.

Bersh, oksijene doymuş, orta akımlı temiz suyu sever. Bu nedenle çamurlu, bataklık sularda bulunmaz.

Yaşam tarzı

Bersh balığının alışkanlıkları turna levreğine benzer. Diyeti küçük balıklar, dip kabukluları ve yavru balıklardan oluşur. Volga turna levreği çoğunlukla kasvetli ve minnowları avlar. Boğazı dar olduğundan büyük balıkları yutmak artık mümkün değildir.

Bersh avını büyüklüğüne göre seçiyor. 30 santimetre uzunluğundaki bir avcı, 8 santimetrelik bir avı yutar.Daha büyük bir Volga zander, on santimetre uzunluğundaki bir balığa karşı dayanıklı olacaktır.

Bershiler gün içerisinde aktif olarak beslenirler. Avlanmaya bütün bir sürü katılıyor. Büyük bireyler nehir yatağının ortasına yükselir.

Üreme

Volga turna levreği yaşamın dördüncü yılında cinsel olgunluğa ulaşır. Yumurtlama zamanı, suyun +10 derece ve üzerine kadar ısındığı ilkbaharda, yaklaşık olarak Nisan'dan Mayıs'a kadar meydana gelir. Dişi, daha önce kıyı çalılıklarının köklerinde veya takozlarda bir yuva inşa ederek sığ suya yumurta bırakır. Erkek, yavrular yumurtadan çıkana kadar kavramayı korur.

Bir berşanın ne kadar verimli olduğu yuvanın büyüklüğüne göre değerlendirilebilir. Bir debriyajda beş yüz bine kadar minik sarımsı yumurta bulunabilir. Yedi gün içinde olgunlaşırlar.

Yeni doğan yavrular ilk günlerde yuvayı terk etmezler ve kırık yumurtalarla beslenirler. Beş gün sonra yetişkin berşikler planktonu ve ardından diğer balık türlerinin yavrularını avlamaya başlar.

Zander ile karşılaştırma

Turna levreğinin ağzı ve gövdesi turna balığına benzeyen bir şekle sahiptir. Bersh minyatür görünüyor ve daha pürüzsüz şekillere ve minyatür bir boyuta sahip. Balıklar arasındaki temel benzerlikler ve farklılıklar:

Bersh'in rengi daha açık ve daha az çizgilidir. Turna levreği avını dişleriyle tutar, bu nedenle büyük boğaları ve golyanları avlar. Bersh küçük balıkları tercih eder ve tehlike durumunda sığınak arar veya ağzıyla dibe tutunur.

Bersha için balık tutma hakkında

Volga turna levreği yıl boyunca gece gündüz yakalanır. Çoğu zaman temiz akan sularda yüzer. Bir balıkçı için onu nerede arayacağına dair iyi bir ipucu, sıradan turna levreğinin toplandığı yerleri bilmek olacaktır. Bersh nehrin aşağısında ve 8 metre daha derinde yer alacak. Isırığı ticari akrabasına göre daha keskindir.

Volga turna levreği kıyıdan veya tekneden yakalanabilir ancak dibe yakın yiyecek aradığını unutmamak önemlidir. Şamandıra çubukları ve eşekler kullanılarak yakalanır. Yem olarak kaşık, yem olarak ise canlı yem kullanılır.

Bersh'i çeşitli şekillerde yakalamanın özellikleri:

• çıkrık, tekneler ve kıyıdan balık tutmak için kış ve yaz için uygun, en etkili ve çok yönlü olanıdır. Eğirme çubuğunun optimum uzunluğu 2,7 metredir, hafif sınıftır, eğirme makarası ve 0,12 milimetre çapında örgülü ip vardır. Eğirme için yapay yem kullanmak daha iyidir - bir döndürücü, silikon titreşimli kuyruk veya solucan, köpük balığı;
• şamandıra çubuğu - kıyıdan balık tutmak için, 5-6 metre uzunluğunda bir çubuk, 0,3 milimetre çapında bir olta, 6 ve 8 numaralı kısa veya uzun saplı kancalar uygundur Bersh, caddis sinekleri, solucanlar, kan kurtları ile yakalanır ve beyaz kurtçuklar. Yemin istenilen derinliğe batması için armut veya top şeklinde bir platin ihtiyacınız olacaktır. Tekneden balık tutmak için daha kısa bir kamış kullanın;
• kupalar - yöntem tekne balıkçılığı için uygundur. Dairenin çapı 150 milimetre, olta ise 0,4 milimetredir. Yem olarak kasvetli, hamamböceği ve gudgeon kullanırlar.Tabanın karmaşık bir topografyaya sahip olduğu kupalarla bersh yakalamak uygundur;
• kanca - bir makaraya veya makaraya sarılan oltanın ucuna bir kanca ve platin takılıdır. Atıcı kıyıdan elle suya atılır. Bu balık tutma yöntemi için 0,4 milimetre çapında güçlü bir olta kullanılır. Kancaya bir solucan veya çaça yerleştirilir.

Bir tekneden Volga turna levreği yakalamanın başka bir yoluna çekül denir - kısa bir eğirme çubuğu veya 60-120 santimetre uzunluğunda yerleşik bir olta kullanarak. Balıkları çekmek için dibe bir kaşık indirilir ve yem olarak küçük balıklar ve solucanlar kullanılır.

İlkbahar balıkçılığı en fazla avı getirir. Mayıs ayında su sıcaklığı yükseldiğinde bersh yumurtlamadan önce yemek yemeye başlar. Haziran ayında yumurtladıktan sonra Volga turna levreği de aktif olarak beslenir. Bu dönemde tüm avlanma yöntemleriyle iyi bir lokma yaşanır. Yaz ortasına gelindiğinde balık aktivitesi azalır.

Faydalı özellikler

Bersha eti hafif bir diyet ürünüdür. Yumuşaktır ve yağsızdır, fosfor ve potasyum açısından zengindir. 100 gram üründe 18 gram protein, 2 gram yağ ve 80 kilokalori bulunmaktadır. Volga turna levreği etindeki vitaminler ve mikro elementler:

• kalsiyum;
• ütü;
• magnezyum;
• çinko;
• selenyum;
• B vitaminleri;
• A ve E vitaminleri;
• Omega yağ asitleri;
• amino asitler.

Bersh yemekleri ameliyat sonrası iyileşme diyeti veya kilo kaybı için uygundur. Volga turna levreği eti çocuklar için büyüme, bağışıklık, zihinsel gelişim ve konsantrasyonun yanı sıra soğuk algınlığı ve görme sorunlarının önlenmesi için de faydalıdır.

Düzenli balık tüketiminin vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır:

• metabolizma normalleştirilir;
• toksinler elimine edilir;
• cilt temizlenir;
• doku yenilenmesi hızlanır;
• kemikler, saçlar ve tırnaklar güçlenir.

Bersha eti yemek kadın vücudunun yaşlanmasını yavaşlatır, saç dökülmesini önler ve hormonal dengenin yeniden sağlanmasına yardımcı olur. Omega yağ asitleri sayesinde erkeklerde ateroskleroz, kardiyovasküler hastalıklar ve üreme sistemi hastalıkları gelişme riski azalır.

Volga turna levreği eti karbonhidrat içermez ancak yoğun spor antrenmanları sırasında kasları güçlendirmeye faydalı proteinler ve amino asitler içerir.

Bersha et yemekleri hamilelik ve emzirme döneminde ölçülü olarak yenilebilir. Fetal gelişim için faydalı olan folik asit içerir. Çocuğun doğumundan sonraki ikinci haftadan itibaren haftalık menüde 2-3 kez balığa yer verilmesi yeterlidir.

Tarifler nelerdir?

Bersh, turna levreğiyle aynı şekilde hazırlanır: haşlanır, tavada kızartılır ve ızgarada pişirilir, sebze ve peynirle pişirilir, tuzlanır ve kurutulur. Kıyma, pirzola ve turta dolgusu yapmak için kullanılır. Balıklar pullardan kolayca temizlenir.

Bersh etinin tadı turna levreğine göre daha az zengindir ancak daha az küçük kemik içerir. Balık sebzeler, tahıllar ve soslarla servis edilir. Volga turna levreği geleneksel balıkçı çorbası hazırlamak için mükemmeldir.

Bersh çorbası

Et suyunu zenginleştirmek için filetoların yanı sıra kafalar da yemek pişirmek için kullanılır.

İçindekiler:

• 500 gram ağırlığında bir kafaya sahip bir balık;
• 2 ayrı kafa;
• 1 soğan;
• 3 patates yumruları;
• bir havuç;
• yarım limon;
• bir demet maydanoz;
• 3 litre su;
• 2 defne yaprağı;
• karabiber, tadına göre tuz.

Pişirmeden önce bütün balığın kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesmeniz, pullarını ve iç kısımlarını çıkarmanız ve ardından filetoyu ayırmanız gerekir. Balıktan ayrılanlar da dahil olmak üzere kafaların yıkanması gerekir. Gözler ve solungaçlar et suyuna acı katar, bu yüzden onları kesmek daha iyidir.

Balık çorbası hazırlama yöntemi:

• Kafaları, yüzgeçleri, sırtı ve kuyruğu bir tencereye koyun, su ekleyin ve orta ateşte 40 dakika pişirin;
• filetoyu parçalara ayırın, üzerine biber ve tuz serpin, üzerine limon suyu dökün;
• yarım demet maydanozu doğrayın, filetoyu otlarla serpin;
• soyulmuş soğanı küpler halinde kesin, balığa ekleyin ve 40 dakika marine etmeye bırakın;
• patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin;
• Bitmiş suyu temiz bir tencereye süzün, sebzeleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin;
• Bersha filetosunu turşuyla birlikte kulağa dökün, defne yaprağını, isteğe göre daha fazla tuz ve baharat ekleyin;
• 10 dakika sonra kulak hazır.

Yemeğin Rostov versiyonunda domates, maydanoz kökü ve tereyağı yer alıyor. Soyulmuş bütün soğan ve kökler kaynayan et suyuna konur ve kısık ateşte 35 dakika kaynatılır. Şeffaf çıkıyor.

Daha sonra doğranmış soğan ve kök, patates ve havuçla birlikte süzülmüş et suyuna eklenir. Yemeğin pişmesine beş dakika kala, kabukları soyulmuş iki adet doğranmış domatesi tavaya ekleyin. Volga turna levrek çorbasının her iki tarifi de ateşte yemek pişirmek için uygundur.

Susamlı kızarmış berche

Susam tohumları, ekmek kırıntılarının ve unun sıkıcı ekmeklenmesinin orijinal bir alternatifidir. Bu tarife göre hazırlanan kızarmış balıklar hoş bir aroma ve sıradışı bir tat kazanıyor.

İçindekiler:

• 500 gram bersha filetosu;
• 30 gram susam;
• bir çorba kaşığı limon suyu;
• kaba deniz tuzu, öğütülmüş karabiber tadında.

Balıkları bir tavada kızartmak için bitkisel yağa (ayçiçeği veya zeytin) ihtiyacınız olacak. Pişirme metodu:

• filetoyu şeritler halinde kesin;
• tuz, karabiber, limon suyu serpin;
• 15 dakika demlenmesine izin verin;
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın;
• susam tohumlarını ayrı bir kaseye dökün;
• balık parçalarını tohumlara yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun;
• Filetoyu her iki tarafta 5 dakika yüksek ateşte kızartın.

Bersh'i daha sulu hale getirmek için baharat ve limon suyuyla birlikte turşuya 2-3 damla bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Bitmiş balıkları garnitür patates püresi veya sebze salatası ile servis edin.

Bersh Akdeniz tarzı

Bu şekilde pişirilen balıklar sulu ve yumuşak olur. Akdeniz mutfağında çipura bu tarife göre pişirilir.

İçindekiler:

• bir kilogram ağırlığında bir Volga turna levrek balığı;
• bir limonun kabuğu rendesi;
• küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
• 50 gram tereyağı;
• 1 çiğ yumurta akı;
• 2 kilogram normal kaya tuzu.

Fırında balık pişirmek için folyoya ihtiyacınız olacak. Bersh'in önce temizlenmesi ve içlerinin boşaltılması gerekiyor. Pişirme metodu:

• tereyağını sıcak bir yerde eritmek için koyun;
• fırını 200 dereceye kadar ısınacak şekilde açın;
• bir kapta tuz ve proteini karıştırın;
• Taze yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın;
• tereyağı, limon kabuğu rendesi, doğranmış dereotu ve maydanozu karıştırın;
• baharatlı berşa karışımlı şeyler;
• bir fırın tepsisini iki kat folyo ile örtün, yumurta akı ile karıştırılmış tuzun yarısını üstüne eşit şekilde dağıtın;
• Balıkları tuz tabakasının üzerine koyun ve üzerini kalan tuzla örtün;
• 45 dakika pişirin.

Protein-tuz karışımını kalınlaştırmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Bitmiş balık folyo üzerinde servis edilir. Sertleşen tuz bıçak ve et çekici kullanılarak kırılır.