Grenadier balığının tanımı ve grenadier'in nerede bulunduğu, faydaları ve ne yediği

Grenadier, yumuşak ve pullu dokusundan dolayı pek çok tüketici için en çok tercih edilen balık değildir. Ancak yine de vücuda sağlık için gerekli olan temel vitaminleri, mineralleri ve biyoaktif elementleri sağlayan sağlıklı bir besindir. Uygun tariflere göre uygun şekilde hazırlandığında grenadier lezzetli yemekler üretebilir.

Bu ne tür bir balık

Okyanusta yaşayan bu tür, morina balığıyla akrabadır.Marketlerde blue hake, grenadier ve hoki gibi farklı isimler altında görülebilmektedir. Kendine özgü şekli nedeniyle denizciler ona fare kuyruğu diyorlar.

El bombası, büyük bir kurbağa yavrusunu andıran alışılmadık ve çekici olmayan bir görünüme sahiptir; büyük bir kafası ve kuyruğa doğru sivrilen ince, uzun bir gövdeye bağlanan şişkin gözleri vardır. Pulları ya siyah ya da gümüş grisidir.

Yetişkinlerin boyu yaklaşık bir metredir ve ağırlıkları genellikle iki kilogramı geçmez. Dişiler erkeklerden daha büyük ve daha çeviktir, bu da onların balık ağlarından kaçmasına yardımcı olur ve 40 yıla kadar yaşamalarına olanak tanır. Bering Boğazı'nda yaşayanların yaşam beklentisi daha da uzun; 50 yıldan fazla.

Grenadier, avını pusuya düşüren yırtıcı bir balıktır. Okyanusun dibinde saklanır ve avını bekler. Diyeti genellikle küçük kabuklular, midye, kril ve deniz kestaneleri, solucanlar ve küçük balıklardan oluşur; Keskin dişleri sayesinde kabukları kolayca kırar. Daha büyük el bombacıları bile kendilerinden daha küçük olanlara saldırmaktan çekinmezler.

Beslenme alışkanlıkları mevsimlere göre değişiklik gösterir; yaz ve sonbaharda genellikle kilo alırlar ve kış ve ilkbaharda el bombaları yumurtlama başladığında neredeyse hiç yiyecek tüketmezler.

Grenadier'lar 5-8 yaşlarında 65-70 cm vücut büyüklüğüyle yetişkinliğe ulaşır.Erkeklerin çiftleşme mevsiminde oldukça agresif davrandıkları bilinmektedir. Bir dişi 400 bine kadar döllenmiş yumurta bırakabilir; ancak ebeveynler yavrularına bakım sağlamaz, bu nedenle çok sayıda yumurta ve yavru deniz canlıları tarafından yenir.

Doğal ortam

Grenadier, su sıcaklığının hiçbir zaman +8 °C'nin üzerine çıkmadığı kutup iklim bölgesine yakın olan Kuzey Pasifik ve Atlantik sularında yaşayan bir türdür. Kaliforniya ve Japonya'ya yakın bölgelerde, küçük gözlü el bombası olarak bilinen akraba bir tür bulunur. Ek olarak, Rus sularında, Kamçatka kıyısındaki Okhotsk Denizi çevresinde ve Kuril Adaları yakınında el bombaları görülebilir.

Rus balıkçı teknelerinin Okhotsk Denizi ve Japonya Denizi'nde el bombası avlaması, Rusya'yı bu tür balıkçılıkta baskın ülke haline getiriyor. Yüksek talebe rağmen Danimarka ve Almanya'da da aktif ticari el bombası balıkçılığı var; ancak nüfusu henüz yoğun balıkçılıktan zarar görmemiştir. Rus balıkçılar her yıl yaklaşık 60 ton el bombası yakalıyor.

Faydalı özellikler

Pek çok müşteri, derin deniz balıklarının tuhaf görünümünden rahatsız oluyor ve mağazada mesafelerini koruyor ve bu mantıklı. Smalleye grenadier en besleyici deniz balıklarından biridir. Doğru hazırlanırsa ailenizi lezzetli ve aynı zamanda düşük kalorili bir ikramla memnun edebileceksiniz.

Grenadier filetosu aşağıdakiler gibi birçok faydalı bileşenin kaynağıdır:

• A, E ve C vitaminlerinin yanı sıra hemen hemen tüm B vitaminleri;
• mineraller;
• arginin, lösin, triptofan ve lizin gibi yalnızca gıda yoluyla elde edilebilen esansiyel amino asitler;
• Omega asitleri.

Grenadier, vitamin ve mineral bakımından diğer morina balıklarına benzer, ancak kutup sularında yaşadığı için daha yüksek miktarda omega asit içerir. Sonuç olarak, Grenadier'deki omega-3 konsantrasyonu morinaya göre yaklaşık %30 daha yüksektir. Etini haftada iki ila üç kez yemek, yağ oranı düşük olduğundan sağlık açısından önemli faydalar sağlayabilir. Bu nedenle grenadier diyet veya terapötik beslenmeye dahil edilmelidir.

Düzenli grenadier tüketimi, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok fayda sağlar:

• kemikleri ve kasları güçlendirmek;
• çocuklarda raşitizm ve yaşlılarda osteoporozun önlenmesi;
• saç, cilt ve tırnakların yapısının iyileştirilmesi;
• kılcal duvarların esnekliğini ve gücünü arttırmak, bu da kan dolaşımını iyileştirir ve aynı zamanda bileşimini iyileştirir;
• kötü huylu tümörlerin oluşma olasılığını azaltmak;
• gençliğin korunmasıyla birlikte yaşam beklentisinin arttırılması;
• bağışıklık sisteminin etkinliğini arttırmak;
• Endokrin sistemini desteklemek ve görsel yetenekleri geliştirmek.

Grenadier eti hiçbir yan etkisi olmayan güvenli bir lezzettir. Bunu tüketirken ortaya çıkabilecek tek sorun, birisinin bireysel hoşgörüsüzlüğü veya gıda alerjisi olup olmadığıdır. Hamile, emziren veya küçük çocuğu olan kadınların diyetlerine balık ekleme konusunda dikkatli olmaları gerekir.

Macrurus, düşük yağ içeriği nedeniyle aşırı kilolu ve diyet yapanlar için ideal bir protein ürünüdür. Kolayca emilen esansiyel amino asitleri ve diğer biyoaktif maddeleri sağlarken, kalori ve yağ oranı düşük olduğundan egzersiz yapanlar için de faydalıdır.

Antrenmandan iki saat önce balık yemek vücuda hücre yenilenmesi için gerekli besinleri sağlayacaktır, dolayısıyla yağ birikmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Macrurus, ciddi hastalıkların iyileşmesinde ve ameliyat sonrasında, ayrıca kas ve kemik yaralanmalarında faydalı olabilir.

Kontrendikasyonlar

Grenadier fileto tüketiminin insanlar için kontrendikasyonları olabilir. İşte bunlardan birkaçı:

1. Alerji. Deniz ürünlerine alerjiniz varsa, el bombası yemek alerjik reaksiyona neden olabilir.
2. Yüksek cıva seviyeleri. Grenadier, özellikle kirli sularda yakalanırsa bazen yüksek düzeyde cıva içerir. Bu nedenle hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar ve böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişiler için kullanımı bazen kontrendikedir.
3. Gastrointestinal hastalıklar. Bazı insanlar, daha büyük miktarlarda daha yumuşak balıklar yerse veya uygun şekilde pişirilmezse sindirim sorunları yaşayabilir.
4. İlaçlar. İlaç etiketine göre, antiinflamatuar ilaçlar ve antikoagülanlar gibi bazı ilaçlar, el bombası balıklarında bulunan omega-3 yağ asitleri ile etkileşime girebilir.

Kimyasal bileşim

Grenadier balık filetosu insan vücudu için birçok yararlı ve gerekli unsuru içerir. 100 gram grenadier fileto yaklaşık 20 gram protein, 12 gram yağ ve 170 kilokalori enerji içerir.

Kimyasal bileşim açısından, el bombası balığı magnezyum, potasyum, fosfor, demir, çinko ve iyot gibi önemli elementler açısından zengindir. Ayrıca 100 gram grenadier fileto günlük D vitamini değerinin yaklaşık %14'ünü, günlük B12 vitamini değerinin ise %8'ini içerir.

Macrurus ayrıca kalp ve damar sağlığının korunmasında ve kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde önemli rol oynayan mükemmel bir omega-3 esansiyel yağ asitleri kaynağıdır.

Ayrıca Grenadier balıkları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, görüşü iyileştirmeye, sağlıklı cilt ve saçları korumaya ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olan taurin, selenyum, niasin ve triptofan gibi birçok başka faydalı madde içerir.

Balık seçimi için ipuçları

Dikenli pulları nedeniyle, el bombası balıkları genellikle satıştan önce pullanır. Çoğunlukla başsız bütün balıkların yanı sıra parçalar ve filetoları da satışta bulabilirsiniz.

En taze ürünü elde etmek için, ilkbahar veya sonbahar başı olan ticari balıkçılık sezonunda grenadier satın almak en iyisidir. Dondurulmuş el bombası satın alırken buz tabakasının kalınlığına dikkat edin; çok kalınsa bu, balığın bir süredir depolandığını ve besin özelliklerinin önemli bir kısmını kaybettiğini gösterir.

Dondurulmuş balıklar evde uzun süreli depolama için gereklidir. Taze balık satın alındıktan hemen sonra tüketilmelidir. Dondurulmuş el bombasının raf ömrü altı aydan fazla değildir. Balık birkaç kez dondurulduysa iki hafta içinde tüketilmelidir.

Pişirme önerileri

Kuzey kıyı bölgelerinde, bu balığın eti pembemsi bir renk tonuyla yumuşak olduğundan ve lifli olmadığından, daha narin yemekler hazırlamakta iyidirler.Hafif balık kokusuna sahiptir ve dokusu sanki sürekli ıslakmış gibi yumuşak ve hafif suludur.

Balık, kızartma, fırınlama, dolma veya pirzola yapma gibi çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Ayrıca kurutulabilir, tütsülenebilir veya salamura edilebilir ancak kaynatılması veya çorba yapılması tavsiye edilmez, çünkü bu durumda fileto hızla bozulacak ve liflere parçalanacaktır.

Grenadier'i başarılı bir şekilde hazırlamak için, karkas kırılgan hale geleceğinden, balığın mikrodalgada veya bir kase sıcak suda çözülmesinin önlenmesi önerilir. Bunun yerine filetoları önceden çıkarın ve buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin.

Grenadier'i yağda kızartmak için çok sıcak bir tava kullanın ve üzerine küçük balık parçaları koyun; daha sonra dokusunu korumak için her iki tarafını da bir dakikadan fazla pişirmeyin. Fırında pişiriyorsanız sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın ve yirmi dakika pişirin. Çoklu pişirici için pişirme modunu ayarlayın.

Macrurus, haşlanmış sebzeler, sotelenmiş mantarlar, erişte ve haşlanmış yeşil fasulye ile iyi gider. Yanında servis edilecek en iyi “tabak komşuları” pirinç veya bulgurdur. Baharat olarak maydanoz, fesleğen ve baharatlar uygundur. Balık yemeklerini peynir, krema veya domates sosları ile servis edebilirsiniz. Grenadier'i marine etmek için sarımsak, acı hardal, limon suyu ve soya sosu kullanmalısınız.

Popüler ve basit tarifler

Grenadier filetosu, tavada kızartma veya ızgara da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Kızarmış grenadier tarifi

Kızarmış el bombası bu balığı hazırlamanın basit ve lezzetli bir yoludur. İşte kızarmış balık yapmak için basit bir tarif.

İçindekiler:

1. Grenadier balık filetosu – 4 adet.
2. Tatmak için biber ve tuz.
3. Un – 1/2 su bardağı.
4. Bitkisel yağ - kızartmak için.

Talimatlar:

1. Temiz bir el bombası balık filetosu seçin ve parçalara ayırın.
2. Her parçayı tatmak için tuz ve karabiber.
3. Unu bir tabağa koyun.
4. Her bir el bombası balığı parçasını eşit şekilde kaplanana kadar una bulayın.
5. Bitkisel yağı orta boy bir tavada ısıtın.
6. Balıkları tavaya yerleştirin ve orta ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar, bir kez çevirerek pişirin.
7. Balık hazır olduğunda tavadan çıkarın ve fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine boşaltın.

Izgara:

1. Adım 1: Balıkları hazırlayın, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Adım 2: Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın ve rendelemek için az miktarda yağ uygulayın.
3. Adım 3: Grenadier filetolarını ızgaraya yerleştirin ve iyice pişene kadar her iki tarafı da 3-5 dakika ızgara yapın.
4. Adım 4: Balıkları seçtiğiniz bir garnitür veya sosla servis edin.

Balığın sululuğunu ve lezzetini kaybetmemesi için fazla pişirmemek önemlidir.

Fırında nasıl pişirilir

Fırında pişmiş el bombası balığı için basit bir tarif.

İçindekiler:

1. Grenadier filetosu – 500 gr.
2. Soğan – 1 adet.
3. Havuç – 1 adet.
4. Dolmalık biber – 1 adet.
5. Sarımsak – 3 diş.
6. Limon – 1 adet.
7. Tuz - tatmak.
8. Zevkinize biber.
9. Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
10. Dekorasyon için yeşillikler.

Talimatlar:

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
2. Soğanı yarım halka, havuç ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Sebzeleri fırın tepsisine dizin.
3. Grenadier filetoyu porsiyonlara bölün ve bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Filetoları fırın tepsisindeki sebzelerin üzerine yerleştirin.
5. Limonu dilimler halinde kesin ve fileto üzerine yerleştirin.
6. Balıkların üzerine bitkisel yağ dökün.
7. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika yerleştirin.
8. Bitmiş balıkları otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Buharlı pişirici tarifi

Çift kazanda grenadier nasıl pişirilir?

İçindekiler:

1. Grenadier filetosu – 4 adet.
2. Tuz – 1 çay kaşığı.
3. Öğütülmüş karabiber – 1/4 çay kaşığı.
4. Limon – 1 adet.
5. Taze otlar (maydanoz, dereotu) - tadı.

Talimatlar:

1. Grenadier filetolarını porsiyonlara ayırın.
2. Bir buharlayıcı hazırlayın ve içine yeterince su dökün.
3. Balıkların her tarafını tuzlayıp karabiberleyin.
4. Balıkları çapraz kesilmiş limon dilimlerinin üzerine yerleştirin.
5. Balıkları buharlı pişiriciye yerleştirin ve kapağını kapatın. Balıklar iyice pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Balıkları buharlayıcıdan çıkarın, taze otlarla süsleyin ve servis yapın.