Kayısı, aroması, tadı güzel olan, aynı zamanda vücuda büyük faydalar sağlayan meyvelerden biridir. Pek çok ev hanımı bu meyveden çeşitli konserve yemekler hazırlıyor: kompostolar, konserveler, reçeller. Kayısı jölesi de popülerdir, kışa hazırlamanın tarifi oldukça basittir. Özelliklerinden bahsedeceğiz.
Kayısı jölesi yapmanın temel prensipleri
Tatlı yapmak için sulu etli, olgun, parlak kayısıları seçin. İyice kaynayacaklar.
Tatlıyı doğal olarak hazırlayabilir veya belirli jelleştirici bileşenler ekleyebilirsiniz. Meyvelere değişen hacimlerde toz şeker de eklenir.
Aşağıdaki jelleştirici maddeler kullanılır:
- agar-agar;
- Jelatin;
- pektin;
- zhelfix.
Tatlı, çeşitli meyveler ve meyveler de dahil olmak üzere birleştirilebilir.
Meyve hazırlama kuralları
Hazırlık aşaması, yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış yüksek kaliteli meyvelerin seçimini içerir.
Tatlıda fark edilmemesi için çoğu zaman kabuğunu çıkarmak gerekir. Ancak blender kullanırsanız bu işlemi yapmanıza gerek kalmaz, her şey ezilir.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Kap, soda çözeltisi kullanılarak akan su altında yıkanır ve sterilizasyon işlemine tabi tutulur. Bu kaynayan bir su ısıtıcısı veya bir fırın olabilir. Jöleyi kuru bir kaba koyun. Tatlıyı kapatmadan hemen önce kapaklar sterilize edilir.
Evde kayısı jölesi nasıl yapılır?
Jöle benzeri tatlı bir tatlı hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır.
Basit tarif
Bir ikram hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- kayısı – 1 kg;
- su – 250 mi;
- toz şeker – 500 gr. Elde edilen litre püre başına.
Başlangıç olarak meyveler iyice yıkanır ve tohumlar çıkarılır. Hazırlanan kayısılar bir kaba gönderilerek üzeri su ile doldurulur. Su kaynadıktan sonra 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra meyve yumuşayacaktır.
Daha sonra meyveler iyice süzülmeleri için bir kevgir içine aktarılır. Daha sonra homojen bir kütleye öğütülmeleri gerekir.
Öğütmeden sonra cilt varsa çıkarılması gerekir.Öğütme için bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Öğütülmüş meyvenin püre haline getirildikten sonraki hacmi en az bir litre olmalıdır. Karışım bir kaba aktarılır, toz şeker ilave edilir ve hepsi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Kayısı tatlıysa daha az şeker ekleyebilirsiniz.
Hazırlık bir daire kullanılarak belirlenir. Üzerine jöle damlatılır - damla yayılmazsa reçel ocaktan alınabilir ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılabilir.
Tatlının hacmi büyükse ve onu özellikle buzdolabının dışında uzun süre saklamayı planlıyorsanız, inceliği sterilize etmek daha iyidir.
Jelatinli
Çanak aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 1 kg kayısı;
- 1 kg şeker;
- 40 gr. Jelatin.
Başlangıçta jelatin ve toz şekeri karıştırmalısınız. Meyveler bir blender ile ezilir veya ikiye bölünür ve şeker kütlesi ile kaplanır.
Malzemeler karıştırılarak 8 saat bekletilir, ardından tekrar karıştırılıp kaynamaya bırakılması gerekir. Kütle yaklaşık 4 dakika kaynatılır.
Kaynayan kayısı tatlısı bir kaba paylaştırılarak sarılır.
Kuru kayısılardan
İkramlara yönelik ürünlerin listesi:
- kuru kayısı – 250 gram;
- su – 750 ml, agar-agar suyu hariç;
- şeker – 125 gram;
- limon – ½;
- agar-agar – orta parça.
Nasıl pişirilir:
- Agar-agar parçalara bölünür ve 25 dakika bekletilir.
- Kuru kayısılar yıkanır, pişmek üzere bir kaba konulur ve kayısılar ilave edilir. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor, süre kuru kayısıların yumuşamasına göre belirleniyor.
- Limonun suyunu sıkın.
- Kuru kayısılar sıvıyla birlikte elekten geçirilir.
- Bitmiş püreye toz şeker, limon suyu, agar-agar ekleyin ve gaza koyun. 500 ml su olmalıdır. Yeterli değilse kaynamış su ilave edilir.
- Kütle, tüm katı bileşenler eriyene kadar ısıtılır, ancak kaynatılmaz.
- Jöle kalıplara dökülerek soğukta saklanır.
Reçelden
Tatlı için gerekli malzemeler:
- 3 çay kaşığı. Jelatin;
- 250 mi su;
- ½ bardak kayısı reçeli.
Pişirme adımları:
- Jelatini suyla dökün. Oda sıcaklığında kaynatılmalıdır. Jelatin yarım saat kadar şişmeye bırakılır.
- Tavayı jelatin ile kısık ateşte yerleştirin ve karışımı karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde ocaktan almanız gerekir.
- Tadına reçel ekleyin. Pekmeze göre kayısı fazla olursa daha güzel olur. Her şey iyice karıştırıldı.
- Jöle dökülür ve buzdolabına konur.
Portakallı
Tatlı aşağıdaki ürünleri içerir:
- kayısı – 700 gram;
- turuncu – 2 adet;
- toz şeker – 500 mg;
- jelatin – 20 gr;
- su – 125 mi.
Nasıl pişirilir:
- Kayısılar kaynar suda birkaç dakika bekletilerek yıkanır ve soyulur. Kemikler çıkarılır.
- Narenciye yıkanır, soyulur ve suyu sıkılır.
- Kayısılar blender kullanılarak ezilir, portakal suyu eklenir.
- Karışımın içerisine toz şeker dökülür. Kütle kaynayana kadar ateşe gönderilir, karıştırılır. 5 dakika pişirin.
- Jelatin önceden suya batırılır. 30 dakika sonra su banyosunda kaynatılmadan çözülmesi için ısıtılır.
- Jelatini hafifçe soğutulmuş püre ile birleştirin.
- Jöleyi kalıplara paylaştırın ve buzdolabına koyun.
Şampanyada şeftali ve zencefil ile
Bileşenlerin listesi:
- kayısı – 5 adet;
- ananas – 1 adet;
- şeftali – 4 adet;
- şampanya – 1 şişe;
- zencefil – 25 gram;
- kırmızı acı biber – 1 adet;
- şeker – 7 yemek kaşığı. l.;
- jelatin – 25 gr.
Pişirme işlemi:
- Hafif olgunlaşmamış meyveleri alın, yıkayın ve küpler halinde kesin.
- Jelatini kaynar suya batırın.
- Biber ve zencefili soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Şampanyayı (1 yemek kaşığı) bir kaseye dökün, toz şeker, zencefil, karabiber ekleyin. Karışımı kaynatın ve 4 dakika pişirin.
- Şurubu meyvenin içine dökün, şişmiş jelatini ekleyin.
- 500 ml şampanya ekleyin, iyice karıştırın.
- Tatlıyı kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
Bu jöle ne kadar süre ve nasıl saklanmalı?
Ürünün raf ömrünün uzun olması için tarife uymalı ve metal kaplar kullanarak jöle yapmamalısınız. Bu renk ve tatta değişikliklere neden olabilir.
Pastörize tatlı bir yıl saklanabilir. Tatlının pastörize edilmemiş ve termoplastik malzemeden yapılmış kaplara dökülmüş olması durumunda süre 6 aydır.
Ev yapımı tatlı serin bir yerde 4 güne kadar saklanabilir. Meyve jölesi - buzdolabındaki sıcaklık 4-8 derece ise 12 saate kadar. Jöleyi dondurucuda 2 ay kadar saklayabilirsiniz.
