Kış için evde kayısı reçeli yapmak için basit bir tarif

Kayısı reçeli soğuk kış aylarında güzel bir ikramdır. Düzgün hazırlanmış bir ürün, güneşli rengi ve mükemmel aromasıyla sizi memnun edecektir.

Bahçıvanlar güneşli meyvelerin hasatını korumanın yollarını arıyor. Kayısılar kurutulup dondurulur. Ancak bunu hazırlamanın en hızlı yolu reçeldir. Vitaminleri korur. Ürünün kıvamı ekmeğin üzerine sürmenizi sağlar.Bazı bahçıvanlar unlu mamulleri amber reçeli ile süslüyor.

Lezzet avantajı: Kurallara göre hazırlanan tatlı oda sıcaklığında saklanır. Bu, bodrumu olmayan yaz sakinleri için önemlidir.

Kayısı reçeli yapmanın özellikleri

Pişirmeden önce hazırlanan ürünü değerlendirmelisiniz. Şunlarla karakterize edilir:

1. Reçel yoğun, düzgün kıvamlı bir üründür. Şeklini korur ve yayılmaz. Bazı çeşitlerde marmelat benzeri reçel üretilir.
2. Şurup yapılmadan kaynatılır. Suyun yerini açığa çıkan meyve suyu alır.
3. Pişirme 1-2 adımda yapılır. Olası malzemeleri veya püreyi eklemek için ara verilir.
4. Üründe kabuklara, tohumlara veya az pişmiş meyve parçalarına izin verilmez.

Ürünü fazla pişirmemek önemlidir: renginin kehribardan kahverengiye değişmesi, tadın bozulduğunu gösterir. Durumu düzeltmek imkansızdır.

Kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır?

Tüm etkinliğin sonucu doğru hammadde seçimine bağlıdır. Bahçıvanlar reçel yapmayı severler çünkü olgunlaşmış ve hatta çürük meyveler buna uygundur. Direkten mükemmel bir ürün elde edilir. Tek dezavantajı büyük kemiktir. Şeker miktarını hesaplarken bu dikkate alınmalıdır.

Kayısı seçmenin ana koşulları:

• cilt sağlam kalmalıdır;
• Meyve pazarlanabilir kalmalıdır (çürüme kabul edilemez).

Ayıklama sırasında reddedilen meyveler çöpe atılmaz, sağlıklı ve lezzetli bir yemeğe dönüştürülür. Yetişkinler ve çocuklar reçeli sever.

Pişirmeden önce ham maddeler bir kevgir içinde akan soğuk su altında yıkanmalıdır. Daha sonra fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Çoğu çeşidin tohumları elle kolayca çıkarılabilir. Ancak bazen yaz sakinleri kendilerine bıçakla yardım ederler.

Çoğu tarif çekirdeksiz kayısılar için ağırlıkça verilmektedir.. Kuru ürünü, ardından çıkarılan tohumları tartmalısınız. Aradaki fark çekirdeksiz meyvenin ağırlığındadır.

Evde kayısı reçeli hazırlama yöntemleri

Bahçıvanlar lezzetli tatlılar için yeterince tarif biriktirdiler. İçerik seti ve hazırlama teknolojisi bakımından farklılık gösterirler. Ama hepsi dikkate değer. Her ev hanımı kendine uygun olanı bulabilir.

Kış için basit bir tarif

Bu tatlıyı tecrübesiz aşçılar bile yapabilir. Kalın ürün ise yaz tadıyla tüm aile üyelerini ve misafirlerini memnun edecek. Hazırlamanın basitliği, büyük miktarda güneş meyvesi hasadını işlemenize olanak sağlayacaktır. İhtiyacınız olan tek şey biraz şeker ve biraz zaman.

İhtiyacın olacak:

• çekirdeksiz kayısı - 1 kilogram;
• toz şeker – 750 gram.

Nasıl pişirilir:

• Hazırlanan meyveleri bakır bir leğene koyun;
• toz şeker serpin;
• suyunu ayırmak için 2-3 saat bekletin;
• kısık ateşte koyun;
• kaynatın ve 15 dakika pişirin;
• köpüğü düzenli olarak çıkarın;
• ocaktan alın ve soğutun;
• pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile püre haline getirin;
• ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Blenderınız yoksa meyveler elekle ovalanabilir. Önce soğutulurlar.

Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede

Bu tarif, sınırlı boş zamanları olan yaz sakinlerini memnun edecek. Çoklu pişirici, sahibinin varlığını gerektirmez: tatlıyı kendisi pişirebilir. Bahçıvanın yapması gereken tek şey malzemeleri hazırlamak ve yerleştirmektir.

Ne istiyorsun:

• 1 kilogram çekirdeksiz kayısı;
• 750 gram şeker;
• limon asidi.

Nasıl devam edilir:

• meyveleri çok pişirici kaseye yerleştirin;
• toz şeker serpin;
• meyve suyunu serbest bırakmak için “Sebzeler” modunu 2 dakika boyunca açın;
• işiniz bittiğinde kayısıları püre haline getirin;
• sitrik asit ekleyin;
• “Pişirme” modunu açın (süreyi ayarlayın – 20 dakika);
• Bitirdikten sonra köpüğü dikkatlice çıkarın.

Bitmiş sıcak ikramı steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Kayısı tatlısı mutfakta rafta saklanır.

Bir blender kullanma

Bu mutfak aleti her zaman yaz sakininin zamanından tasarruf etmesini sağlayacaktır. Dalgıç veya cam kullanılması kabul edilebilir. İlki daha kullanışlıdır: Kayısıları doğrudan bir leğende püre haline getirebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ne hazırlanmalı:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram;
• limon asidi.

Nasıl devam edilir:

• Meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirin;
• bir leğene koyun;
• ateşe verin ve 500 gram şeker ekleyin;
• kaynatın ve 5 dakika pişirin;
• 500 gram şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
• kalan yarım kiloyu dökün ve 10 dakika pişirin;
• sonunda sitrik asit ekleyin.

Bitmiş reçeli hemen steril kavanozlara dökün ve kapatın. Lezzet bir sonraki hasada kadar odada saklanır.

Ekmek makinesinde

Bu mutfak eşyası parçası yavaş yavaş ısınır. "Hamuru kanıtla" seçeneği vardır. Yoğurma sırasında otomatik karıştırma meydana gelir. Yaz sakinleri reçel yapmak için harcadıkları zamanı azaltma fırsatına sahip oluyor.

Ne pişirilir:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker – 1 kilogram.

Lezzet nasıl pişirilir:

• kayısı püresi;
• ekmek yapma makinesinin kasesine koyun ve üzerini şekerle örtün;
• “Hamur provası” seçeneğini etkinleştirin;
• “Çörekler pişirme” seçeneğini etkinleştirin;
• Bitmiş reçeli hemen kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Bazı ekmek yapma makinesi modellerinde kombine modlar bulunur: "Pişirme" seçeneğini seçtiğinizde, önce "Hamur kabartma" gerçekleşir.

Çekirdeksiz

Nadir durumlarda kayısı çekirdekleri büyük miktarda posa ile ayrılır.Küçük bir numara bu tür meyvelerden reçel yapmanıza yardımcı olacaktır:

• kayısıları bir tencereye koyun ve su banyosuna koyun;
• suyu 30 dakika boyunca neredeyse hiç fark edilmeyen bir kaynama seviyesinde tutun;
• Serin.

Haşlanmış kayısılar çekirdeklerinden kolayca ayrılacaktır. Daha sonra yaz sakininin beğendiği tarifi uygulaması gerekiyor. Açığa çıkan meyve suyu yemek pişirmede de kullanılmalıdır.

Agar-agar ile

Agar-agar, kırmızı veya kahverengi alglerden yapılan bitkisel bir preparattır. Bu karmaşık maddenin jelleşme etkisi vardır. Pişirmede yardımıyla ürünlerin gerekli kıvamı elde edilir. Gıda üretim teknoloji uzmanları, maddeyi E406 koduyla belirtir. Bir bileşenin kalitesi rengine göre kolayca belirlenebilir: beyaz veya hafif sarımsı en iyisidir.

Agar-agarlı kayısı reçeli kalın çıkıyor. Pişirme süresi azalır.

Ne istiyorsun:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilogram toz şeker;
• 10 gram agar-agar;
• ıslatmak için su.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Kayısıların üzerini yarısı kadar toz şekerle kaplayın. Suyunun ayrılması için 1 saat bekletin.
2. Ateşe verin ve 1 dakika kaynatın.
3. Soğutun ve püre haline getirin.
4. Şekerin ikinci yarısını ekleyin ve 7 dakika pişirin. Ateşten alın.
5. Agar-agar'ı talimatlara göre suya batırın.
6. Islatılmış agar-agar'ı reçelin içine yerleştirin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Ateşe ver. 2 dakika pişirin. Sürekli karıştırın.

Sıcak tatlıyı kapatın. Reçel açık sarı renkte kalır. Tutarlılık kalınlaşır. Bu ürün tartletleri doldurmak için kremayla birlikte kullanılabilir.

Jelatinli

Jelatin agar-agarın bir analogudur. Bu madde reçele gerekli kalınlığı verir. Pişirme süresi azalır. Ancak jelatin hayvan kemiklerinden ve kıkırdaktan yapılır.Bazı hassas yaz sakinleri kayısının tadında bir değişiklik olduğunu belirtiyor.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilogram şeker;
• 3 yemek kaşığı jelatin.

Lezzetli reçel nasıl yapılır:

• meyveleri bir leğene koyun ve üzerini şekerle örtün;
• meyve suyunun serbest kalması için 3-4 saat bekletin;
• bir bardak meyve suyunu boşaltın (jelatini ıslatmak için gerekli olacaktır);
• içerikleri püre haline getirin (bir daldırma blenderi kullanın veya basın);
• içeriği kaynatın;
• 10 dakika boyunca yavaşça ısın;
• jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre meyve suyuyla seyreltin;
• ürüne jelatin ekleyin, karıştırın;
• ısıtın ve 3 dakika pişirin.

Bitmiş inceliği ocaktan alın, kuru, steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tatlı oda sıcaklığında altı ay saklanabilir.

Bademli

Meyve yemeklerine her türlü kuruyemişin eklenmesi uzun süredir devam eden bir mutfak geleneğidir. En sevdiğiniz lezzete beklenmedik bir dokunuş katıyorlar. Bazı bahçıvanlar yalnızca tatlı badem kullanır, diğerleri ise tatlı ve acıyı keyfi oranlarda birleştirir. Kim neyi seviyor!

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram kayısı;
• 750 gram toz şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 200 gram kabuklu badem.

Lütfen unutmayın: fındık pulları bitmiş ürünün tadını bozar.

Olağandışı reçel nasıl yapılır:

• bademleri bir kaseye dökün, üzerine 10 dakika kaynar su dökün;
• daha sonra 5 dakika soğuk suya batırın;
• 5 dakika boyunca tekrar kaynar su dökün;
• Suyu boşaltın, bademleri soyun;
• fındıkları kurutun ve istenilen parçalara bölün;
• kayısıları şekerle kaplayın;
• ateşe verin ve 10 dakika pişirin;
• tarçın, fındık ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli temiz kavanozlara koyun. Lezzet, mahzende veya buzdolabının alt rafında 3-4 ay saklanır.

Limonlu

Bu tarif ekşi tadı tercih eden bahçıvanlara hitap edecek. Limonun verdiği şey budur. Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilogram şeker;
• 1 orta boy limon.

Nasıl devam edilir:

• limonu hazırlayın: kabuğunu silmek ve zarlarını soymak için özel bir bıçak kullanın;
• limonu dilimlere bölün;
• limon ve kayısı püresi;
• bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün;
• ateşe verin ve 5 dakika kaynatın;
• lezzetini ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Sıcak ürünü sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapatın. Tatlı buzdolabında altı ay saklanabilir.

Turuncu ile

Geleneksel kombinasyon kullanılır: portakal ve tarçın. Reçel Yeni Yıl rengini alır.

Ne alacağım:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilogram şeker;
• 1 orta boy portakal;
• yarım çay kaşığı tarçın.

Nasıl devam edilir:

• portakalın kabuğunu çıkarın;
• beyaz filmleri temizleyin ve çıkarın;
• Kayısı ve portakalı püre haline getirin;
• bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün;
• ateşe verin ve 10 dakika pişirin;
• tarçın ve kabuğu rendesini ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İncelik bir sonraki hasada kadar oda sıcaklığında saklanır.

Vanilya ve şeker kamışı ile

Esmer şeker kullanılır. Beyaz rafine şekerin saflaştırılması sırasında çıkarılan melas içerir. Bu bileşen daha az tatlıdır ve acı bir tada sahiptir. Doğal vanilya reçele incelik katar.

Ne hazırlanmalı:

• 1 kilogram kayısı;
• 800 gram esmer şeker;
• 2 vanilya çubuğu.

Nasıl devam edilir:

• kayısı püresi;
• bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün;
• kaynatın ve 10 dakika pişirin;
• Vanilya tohumlarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak ikramı temiz kavanozlara yerleştirin.Reçel buzdolabında 5-6 ay saklanabilir.

Kayısı reçeli nasıl saklanır

Kayısı yeterli miktarda koruyucu madde içerir - asitler ve şekerler. Ve reçel susuz hazırlanır. Ezilmiş kıvam, tatlının tüm bileşenlerinin eşit şekilde pişmesini sağlar. Bu nedenle geleneksel reçeller (belirtilen miktarda şekerle birlikte) yeni hasada kadar oda sıcaklığında steril kavanozlarda saklanır..

Bunun istisnası katkı maddeli reçellerdir. Tarifin değiştirilmesi raf ömrünün kısalmasına neden olur. Bu tatlılar buzdolabında saklanır.