Beyaz kuş üzümünden yapılan jöle alışılmadık bir tatlı tatlı olacak ve samimi bir çay partisini uygun şekilde süsleyecektir. Ayrıca kuş üzümü çok sağlıklı bir meyvedir. Ürünün jöle benzeri bir form almasına yardımcı olan pektin maddeleri vücuda faydalı etki yaparak ağır metal tuzlarının giderilmesine yardımcı olur. Zengin kimyasal bileşimi sayesinde kuş üzümü vücudu temel değerli maddelerle zenginleştirir.
Kış için beyaz kuş üzümü jölesi yapmanın sırları
Meyve kütlesinin reçel haline gelmesi için hacmi bir buçuk kat azalıncaya kadar kaynatılması gerekir. Kalınlaşmış kütlenin yanmaması için periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun.
Hazır olup olmadığı test edilerek kontrol edilir: bir tabağa birkaç damla damlatın; koyulaşırsa reçel hazırdır.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Bileşenleri seçmek ve hazırlamak için ipuçları:
- kuş üzümü kişisel bir arsada büyüyorsa, sadece pişirmeden önce dallarla birlikte toplanmalı, saplardan arındırılmalıdır, aksi takdirde meyvelerin suyu meyvelerden dışarı sızacaktır;
- Satın alırken, meyveler yalnızca dallardan seçilir ve benzer şekilde pişirmeden önce saplardan çıkarılır;
- meyveler uyuşukluk veya bozulma belirtileri olmadan sert olmalıdır;
- meyvenin yumuşaklığı kuş üzümünün uzun süredir hasat edildiğini gösterir;
- Esmer şeker kullanırsanız, bitmiş ürünün rengi koyu olacak, ancak jölenin hafif karamel tadı olacaktır.
Kaplar nasıl hazırlanır
Kış için korumak için jölenin saklanacağı kabın uygun şekilde hazırlanması önemlidir:
- 1 litreye kadar küçük kaplar seçilir.
- İyice yıkanmaları gerekiyor, soda kullanılması tavsiye edilir.
- Daha sonra kap ve kapak sterilize edilmelidir. Herhangi bir uygun yöntem kullanılabilir: buhar üzerinde, kaynatarak, fırında veya mikrodalgada tutun.
Önemli! Kaplar ve kapaklar kuru olmalıdır, aksi takdirde reçel fermente olur ve bozulur.
Evde kuş üzümü jölesi nasıl yapılır?
Mevcut pişirme seçenekleri arasında ev hanımları, klasiklerden katkı maddeleri içeren çeşitli varyasyonlara kadar herhangi bir tarifi seçer. Ahududu, kırmızı ve siyah kuş üzümü ve bektaşi üzümü kullanılır.
Jelleştirici katkı maddesi yok
Frenk üzümünün kendisi, meyvelerde reçeli kalınlaştıran doğal pektin içerir. Bu nedenle kütlenin kalınlaşacağına dair bir güven yoksa jelleştirici katkı maddeleri kullanılır.
Gerekli:
- toz şeker - 1,3 kilogram;
- frenk üzümü meyveleri - 1 kilogram;
- su – 50-60 mililitre.
İlk hazırlık şeması:
- Yıkanan meyveleri kalın dipli bir kaba dökün, belirtilen miktarda su dökün, kapatın ve 10 dakika kaynatın.
- Karışımı bir kevgir içine koyun ve öğütün.
- Belirtilen miktarda toz şekeri pürenin içine dökün ve kekten komposto pişirebilirsiniz.
- Püreyi kütle hacmi bir buçuk kat azalıncaya kadar pişirin, bu yaklaşık yarım saattir. İstenirse tadına biraz vanilya veya başka baharatlar (tarçın, karanfil) ekleyebilirsiniz.
- Hazırlanan kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
İkinci hazırlık şeması:
- Meyveleri dallarından ayırın ve meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu yapın.
- Toz şekeri ekleyip koyulaşana kadar belirtilen süre kadar pişirin.
Agar-agar ile
Bu doğal jelleştirici maddenin faydalı özellikleri vardır. Magnezyum, demir, kalsiyum ve iyot açısından zengindir.
Pişirme özellikleri:
- Reçel, belirtilen bileşenlere uygun olarak ve yukarıda önerilen şemalardan birine göre hazırlanır.
- Sıcak bir ortama yerleştirildiğinde topaklanmayı önlemek için 8 gram agar-agar'ı az miktarda toz şekerle karıştırın.
- Toplu karışımı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
- 4-5 dakika kaynatıp sterilize edilmiş kaplara koyun ve kapatın.
Jelatinli
Pişirme özellikleri:
- 30 gram jelatini 90-100 mililitre kaynamış suya batırın.
- Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Hazırlanan reçeli dökün, 1-2 dakika kaynatın ve hazırlanan kaplara koyun.
Ahududu ile
Ahududu, bitmiş tatlıya zengin, parlak bir renk ve karakteristik bir aroma verecektir. Jölenin içine bütün meyveleri koyabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce eklenmeleri gerekir.
Gerekli:
- ahududu - 500 gram;
- kuş üzümü - 600 gram;
- toz şeker - 1 kilogram;
- su – 60 mililitre.
Sıralama:
- Beyazlatılmış meyveleri bir kevgir içinde öğüterek meyve suyu hazırlayın veya meyve püresi yapın.
- Toz şekeri ekleyin ve kalın kütlenin yanmaması için ara sıra karıştırarak yarım saat kaynatın.
- Kütle gerekli hacme düştüğünde, hamuru bir tabak üzerinde kontrol edin ve sterilize edilmiş bir kaba dökün.
Bektaşi üzümü ile
Jöle klasik prensibe göre hazırlanır. 100 gram bektaşi üzümünü bir kenara ayırıp dörde bölüp ısıl işlemin bitiminden 7-10 dakika önce jöleye koyabilirsiniz, çok güzel olur.
Gerekli:
- bektaşi üzümü - 550 gram;
- kuş üzümü - 550 gram;
- şeker – 1,1 kilogram.
Pişirme özelliği:
- Bektaşi üzümü daha yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle onlarla haşlanmaya başlamanız gerekir, 5 dakika sonra kuş üzümü ekleyin, yaklaşık 10 dakika daha kaynatın ve bir kevgir içine dökün.
- Öğütün, belirtilen miktarda şekeri ekleyin, yarım saat pişirin.
Çizgili jöle
Bu tatlıyı hazırlamak için iki renkli kuş üzümü kullanılır: kırmızı ve beyaz çeşitleri.
Gerekli:
- meyveler - her renkten 550-600 gram;
- şeker – 1,1 kilogram;
- jelatin – 25 gram;
- su – 90 mililitre.
Sıralama:
- Frenk üzümü meyvelerinden ayrı olarak iki rengin suyunu yapın.
- Toz şekeri dökün - her kütleye 500 gram.
- Çeyrek saat kadar kaynatın.
- 15 gram jelatini 50 mililitre suya batırın, şiştikten sonra ısıtın ve kırmızı kuş üzümü suyuna dökün. Kalıplara dökün ve soğutun.
- Aynısını kuş üzümü ve jelatinin başka bir kısmı ile yapın. Önceki katman sertleştiğinde dökün.
İstenirse daha fazla katman oluşturabilirsiniz ancak daha sonra her katmanın sertleşmesini beklemeniz gerektiğinden pişirme süresi artar.
Çok pişirici tarifi
Uzun zamandır mutfakta yer alan bu asistanla jöle yapmak, ev hanımının zamandan ve emekten tasarruf etmesini sağlayacak. Frenk üzümü suyu bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı içinde yapılabilir. Veya meyveleri yavaş bir tencerede beyazlatabilirsiniz.
Gerekli:
- meyveler - 1 kilogram;
- şeker - 1 kilogram;
- su – 60 mililitre.
Sıralama:
- Meyve suyu zaten hazırlanmışsa, yavaş tencereye dökün, şeker ekleyin ve 120 ° C sıcaklıkta yarım saat "Pişirme" modunu ayarlayın. Ö.
- Meyveleri haşlayın, bunu yapmak için bir kaseye dökün, belirtilen miktarda su dökün, kapatın ve "Pişirme" modunu 5-7 dakikaya ayarlayın.
- Meyve kütlesini bir kevgir içine koyun, silin, suyunu bir kaseye dökün, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, "Pişirme" modunu 30 dakika 120 ° C'ye ayarlayın. Ö.
- Bitmiş reçeli hazırlanan kaba koyun.
Soğuk yol
Pişirmeme seçeneğinin avantajı, değerli elementlerin ve vitaminlerin maksimum düzeyde korunmasıdır.
Gerekli:
- meyveler - 1,3 kilogram;
- toz şeker – 1,2 kilogram.
Sıralama:
- Meyveleri dallarla yıkayın ve iyice kurulayın. Dallardan seç.
- Meyve suyu yapın, şekeri ekleyin ve eriyene kadar ara sıra karıştırın.
- Şurubu temiz, sterilize edilmiş ve daima kuru bir kaba dökün. Yakın, önerilen saklama yeri buzdolabıdır.
Jöle saklama kuralları
Tatlı olarak jöle buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz. Hermetik olarak kapatılmış kaplar karanlık ve serin bir odada 2 yıla kadar veya oda koşullarında bir yıla kadar saklanabilir. Isıl işlem görmeden hazırlanan reçel buzdolabında yaklaşık 6 ay saklanabilir.
