Jelatinsiz kış için böğürtlen jölesi yapmak için tarifler

Böğürtlen, zengin bileşimi ve birçok faydalı özelliği nedeniyle değerlidir, ürünün düşük kalorili içeriği ise diyet beslenmesinde bile kullanılmasına olanak tanır. Meyvelerin meyve verme süresi nispeten kısa olduğundan birçok bahçıvan onları korumanın yollarını arıyor. Basit ve uygun fiyatlı seçeneklerden biri, kış için böğürtlen jölesi yapmak için tariflerdir.

Hammadde tedarikine nereden başlamalı?

Lezzetli böğürtlen jölesi elde etmek için yüksek kaliteli olgun meyvelerin toplanması önemlidir.Meyve olgunlaşması ağustos ve eylül başlarında gerçekleşir. Hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın, yemek pişirmek için yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveler alınmalıdır. Böğürtlenler, olgunlaşmamış meyvelerin toplandıktan sonra olgunlaşma kabiliyetine sahip olmaması nedeniyle farklıdır, bu nedenle yeşil meyvelerden tat çıkmasını beklememelisiniz.

Böğürtlenleri içerik olarak kullanmadan önce bir miktar hazırlık yapılması gerekir. Ana eylemler aşağıdaki gibidir:

• yaprak, ince dal ve böcek şeklindeki kalıntıları gidermek;
• meyveler dış etkilerden kolayca zarar görebileceğinden, bir kevgir içinde hafif bir su akışı altında durulayın;
• fazla nemin boşalmasını bekleyin;
• kuyrukları çıkarın.

Kuyruklu yapraklar dairesel hareketlerle döndürülerek koparılır. İşin sonunda kontrol kontrolü yapılması ve zarar görmüş meyvelerin çıkarılması gerekir.

Böğürtlen jölesi yapma seçenekleri

Bugün böğürtlen hazırlamak için oldukça fazla sayıda seçenek var, bu nedenle herkes en uygun olanı seçebilir. Temel farklar şeker ve meyvelerin oranlarındadır.

Kış için böğürtlen jölesi - jelatinsiz bir tarif

Bu tarif, kıvamı jöle ile geleneksel reçel arasında olan bir tatlı elde etmenizi sağlayacaktır. Hazırlık için aşağıdaki malzemeleri alın:

• böğürtlen - 1 kg;
• meyve yaprakları - 100 gram;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 5 gram;
• su - 0,5 litre.

Sitrik asit yerine askorbik asit alabilirsiniz. Yapraklarla birlikte suyu 20 dakika kaynatın, ardından şeker ilave edilerek şekerin tamamen eridiğinden emin olarak kaynatılır. Daha sonra ayıklanıp hazırlanan böğürtlenler şurup içerisine batırılarak 2 saat bekletilir. Bu sürenin sonunda böğürtlenler tamamen suyunu salacaktır.Daha sonra karışıma asit ekleyin ve 10 dakika pişirin. Reçel kaplara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Çekirdeksiz yöntem

Bu tarif için öncelikle böğürtlenlerin suyunu sıkmanız gerekecek. Bu bir blender veya meyve sıkacağı kullanılarak yapılabilir. Elde edilen meyve suyu, tohumlar ve kalan meyve posası hariç, tülbentten dikkatlice süzülür. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 150 ml;
• sitrik asit - 5 gram.

Meyve suyuna şeker ekleyin ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak 30 dakika pişirin. Isı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde karışım yanmaya başlar ve tatlı ağızda hoş olmayan bir tat bırakır. Ateşten çıkarmadan 5 dakika önce sitrik asit ekleyin. Jölenin hazır olma derecesi çeşitli şekillerde belirlenebilir:

• karışımın hacmi 2 kat azaldı;
• yüzeyde büyük kabarcıklar oluşmaya başladı;
• köpük küçük miktarlarda oluşur ve yalnızca merkezde lokalizedir;
• Bir kaşık sıvıya batırıldığında damlamadan eşit bir tabaka ile kaplanır;
• Soğuk bir tabağa düşen bir damla tatlı yayılmaz, sertleşmez ve yemeğin yüzeyine yayılmaz.

Bitmiş jöle, ocaktan alınmadan sırayla kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır. Bitmiş tatlı yüzeyinde camsı bir parlaklık varsa ve gölgesi meyvelerin rengiyle eşleşiyorsa jölenin iyi hazırlanmış olduğu kabul edilir.

Yemek pişirmek için alt çapı geniş ve kenarları alçak olan tabakları seçmenin daha iyi olduğunu düşünmeye değer, çünkü bu durumda karışım daha iyi ve daha hızlı kaynar.Yemek pişirmek için tabanı çok ince olan emaye kapları kullanmamalısınız çünkü bu durumda jöle yanacaktır.

Jöle yapmanın en kolay yolu

Böğürtlenler blendera konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Bundan sonra 1 kg çilek başına 1 kg miktarında toz şeker eklenir. Daha az tatlı bir tatlı elde etmek için daha az miktarda şeker ekleyebilirsiniz - 600 gram.

Bu öğütülmüş karışım kaplara konularak buzdolabına konur. Jölenin kıvamı reçele benzeyecektir ve hazırlandıktan hemen sonra yenilebilir veya tatlı yemeklerin ve fırınlanmış ürünlerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Tatlının raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle büyük miktarlarda hazırlanması önerilmez.

Bütün meyveler ile tarif

Bu "soğuk" tarifte bütün meyveler dekoratif bir unsur olarak kullanılıyor. Bu tür tatlılar çoğunlukla özel etkinliklerde misafirlere bayram ikramı olarak hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için böğürtlenlerden saf meyve suyu elde edilir, tohumları ve posası dikkatlice çıkarılır.

1 litre meyve suyu için 800 gram şeker, 15 gram jelatin hazırlamanız gerekir. Şeker meyve suyunda eritilir ve önceden suya batırılmış jelatin eklenir. Karışım bir süre bekletilerek yüzeyinde oluşan köpük uzaklaştırılır. Bundan sonra sıvı küçük kaplara dökülür, içine bütün böğürtlenler konulur ve sertleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Dekorasyon için hasar belirtisi olmayan bütün meyveleri seçin. Meyve sayısında herhangi bir kısıtlama bulunmadığından arzuya göre böğürtlen ilave edilir.

Dondurulmuş böğürtlenlerden

Dondurulmuş böğürtlen jölesi, kalite ve besin içeriği açısından taze meyvelere göre daha düşük değildir.Tarif için meyveler eritilir ve bir karıştırıcıya yerleştirilir. Daha sonra 1:1 oranında şeker ekleyin. Tekrar tekrar dondurulması ürün kalitesinin düşmesine neden olduğundan meyvelerin yalnızca bir kez çözüldüğünü düşünmeye değer.

Jelatinli böğürtlen jölesi

Bu tarif için hem dondurulmuş hem de taze meyveleri kullanabilirsiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• böğürtlen - 300 gram;
• su - 750 mi;
• jelatin - 20 gram;
• bal - 2 çay kaşığı.

Küçük bir tencereye 100 ml su ve jelatin ekleyin. Hazırlanan böğürtlenleri blendera koyun ve su ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Daha sonra süreç şöyle görünür:

• jelatin 60'a ısıtılır ⁰C, yani kaynamaya yakın bir duruma;
• arıcılık ürününü ekleyin ve iyice karıştırın;
• karıştırıcıdan gelen sıvıyı yavaşça dökün;
• elde edilen karışımı iyice karıştırın.

Yarı mamul tatlı, jöle kıvamı elde etmek için birkaç saat serin bir yere yerleştirilen kaplara dökülür.

Hazırlanırken jelatin veya pektin miktarı, 1 kg çilek başına 5 ila 15 gram ürün olacak şekilde hesaplanır. Tarifteki jelleştirici madde miktarı ne kadar fazla olursa, bitmiş böğürtlen tatlısının kıvamı da o kadar viskoz olacaktır. Elinizde bu tür malzemeler yoksa 1 litre meyve suyuna 9 ila 13 gram oranında agar-agar kullanabilirsiniz.

Pişirmesiz seçenek

Pişirmeden seçenek, böğürtlen bileşiminin tüm değerini ve kullanışlılığını korumayı mümkün kılar. Bu yönteme genellikle “ham” adı verilir çünkü herhangi bir ısıl işlem gerektirmez.Tarifte çürük meyvelerin kullanılmasına izin verilse de, meyveler için temel gereksinim tamamen olgun ve bozulmamış olmalarıdır.

Yemek tarifi aşağıdaki gibidir:

• 1 kg taze böğürtlen;
• Bitmiş tatlının istenilen tatlılığına bağlı olarak 1-1,5 kg şeker.

Böğürtlenler bir kaba konur ve üzerine şeker serpilir. Daha sonra karışım bir ezici ile iyice öğütülür ve serin bir odada 12 saat demlenmeye bırakılır. Toz şeker tamamen eridikten sonra dut karışımı iyice karıştırılarak kavanozlara konulur. Yakın gelecekte böğürtlen tatlısını yemeyi planlıyorsanız plastik kapaklarla kapatmak kabul edilebilir. Daha uzun süre saklamak için kavanozlar sterilize edilir ve jöle yerleştirildikten sonra metal bir kapakla kapatılır.

Nasıl saklanır?

Preparatları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Tarif sıcak bir pişirme yöntemini içeriyorsa, meyve içeriğinin bulunduğu kap ters çevrilir, düz bir yüzeye yerleştirilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır. Kavanozların tamamı oda sıcaklığına soğuduktan sonra, konservelerin saklanması amaçlanan kaplar veya başka bir yer çıkarılır.

Böğürtlen jölesi buzdolabında plastik bir kapak altında 4 aydan fazla saklanmaz. Kışlık ürünler için de açıldıktan sonra aynı raf ömrü sağlanır.