Kışa yeşil Acıka hazırlamak için en iyi 13 tarif

Acıka'yı ilk yaratanlar Kafkasya'da yaşayan insanlardı. Daha sonra baharatlı yemek neredeyse tüm dünyaya yayıldı. Birçok ülkenin sakinleri bunu biliyor ve hazırlıyor. Rusya'da da pek çok ev hanımı kışa hazırlanan yeşil Acıka'nın tadını hem kendileri hem de aileleri için keşfetti. Ürünün yapımı kolaydır ve iyi saklanır. Bira, güçlü alkollü içecekler için atıştırmalık ve yemek masası için orijinal sos olarak kullanılır.

Yeşil Acıka - ne tür bir yemek ve neyle servis edilmeli

Acıka, baharatlı bir sos olarak yüzyıllar önce Kafkasya ülkelerinde ortaya çıktı. Kelime karışık tuz olarak tercüme edilir. Zavallı dağcılar pahalı olduğu için her zaman büyük miktarlarda satın alamıyorlardı. Fakirler biraz tuz satın alarak onu baharatlı baharatlar ve aromatik bitkilerle karıştırdılar. Gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Bu günlerde hasat tüm BDT ülkelerinde popülerdir. Sonuçta, basit bir şekilde hazırlanır ve her türlü balık, et yemeği veya sebze yemeği ile iyi gider. Ve mezeli ilk yemekler çok daha lezzetli hale geliyor.

Tarifler ve yemek pişirme sırları

Acıka'yı gerçekten lezzetli hale getirmek için deneyimli şefler, yemek pişirirken şu kurallara uymanızı tavsiye ediyor:

1. Sebzeler sadece en etli ve parlak olanları seçmektedir. Daha sonra pansuman zengin bir renge ve kalın bir kıvama sahip olacaktır.
2. Aromatik otlar, sebzeler, meyveler iyice yıkanır ve temiz bir havluya konur.
3. Gerekirse meyveler soyulur ve kesilir.
4. Yeşiller de doğranır.
5. Meyvelerin sapları ve kuyrukları çıkarılır.
6. Acı biberin tohumları çıkarılmadığı için preparatın tadı daha da keskinleşir. Bu sebzeyle yapılan tüm manipülasyonlar, avuç içi derisini yakmamak için sadece eldivenlerle yapılır.
7. Tatlı biberlerden tohumlar ve zarlar çıkarılır.
8. Sadece kaya tuzu kullanılmaktadır. İnce ve iyotlu ürün sebzelerin fermantasyonuna neden olur.

Bitmiş ürün küçük pastörize kaplara yerleştirilir ve üzerine kaynar su dökülen plastik kapaklarla kapatılır.

Açıldıktan sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Bu süreden sonra tadı kötüleşebilir.

Yeşillerden klasik yöntem

Kesilmiş fesleğen, maydanoz, nane, kekik, kişniş ve tarhun dalları karıştırılır. Sarımsak, acı biber, tuz, saflaştırılmış bitkisel yağ ile birleştirin. Yemek akşam hazırlanırsa öğle yemeğinde servis edilebilir.

Acıka “Yeşil aromatik”

Küçük kişniş, dereotu, kereviz, yeşil tatlı biber ve yeşil ekşi elma parçacıkları sarımsakla birleştirilir. Kütle püre haline getirilir, tuz, bitkisel yağ, hardal tohumu, suneli şerbetçiotu ve şarap sirkesi eklenir. Yarım saat sonra yemeğimiz yemeye hazır.

Yeşil bektaşi üzümlerinden

Yeşil bektaşi üzümü kıyma makinesinden geçirilir. Tuz, sarımsak, tarhun ve dereotu ekleyin.

Kereviz “Ateşli” ile

Püre haline getirilmiş yeşil tatlı ve acı biber, kereviz ve sarımsağa tuz, karabiber ve şarap sirkesi ekleyin.

Elmalardan

Soyulmuş elmalar ve havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Soğanı, tatlı biberi, yeşil domatesi, ayçiçek yağını ve tuzu ekleyin. Meyve ve sebze karışımı 40-50 dakika ısıl işleme tabi tutulur. İşlemin bitimine 5 dakika kala sarımsak ve elma sirkesini ekleyin.

Maydanozdan

Maydanoz yaprakları ve kökleri, hardal tohumları, kekik, pul biber ezilip tuzlanır.

Cevizli

Ceviz taneleri, diş sarımsak ve acı biberler kıyma makinesinden geçirilir. Kütle kişniş, taze kişniş ve tuzla birleştirilir.

Yeşil soğandan

Doğranmış yeşil soğan, maydanoz ve tarhun üzerine öğütülmüş yenibaharı, tuzu ve sarımsağı ekleyin.

Yeşil acı biberden

Acı biber blenderda öğütülür, mor fesleğen, öğütülmüş kırmızı biber ve tuz eklenir.

Kış için yeşil Acıka “Abhaz tarzı”

Ezilmiş biberleri, sarımsağı ve tarhunu birleştirin. Karışıma kaba tuz ve bitkisel yağ eklenir.

"Gürcüce"

Kurutulmuş acı biberin üzerine kaynamış su ekleyip birkaç saat demlenmeye bırakın. Islatılmış ürün, ceviz taneleri, diş sarımsak, havuç ve taze kişniş içeren bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma suneli şerbetçiotu, hardal tohumu, tuz ve kişniş eklenir.

"Keskin tat"

Tatlı ve acı dolmalık biber, maydanoz, dereotu dalgıç bir blender ile ezilir. Tuz ve şarap sirkesi ile karıştırın. Kütle kaynatılır.

Yeşil domatesli Acıka tarifi

Yeşil domatesler 4 parçaya bölünüp üzeri kaya tuzu ile kaplanır ve bir gece oda sıcaklığında bekletilir. Sabah sıvı boşaltılır. Domates, acı biber, havuç kıyma makinesinden geçirilir. Kütle bitkisel yağ, tuz ile karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Hazırlanmadan 5 dakika önce ince kıyılmış fesleğen, maydanoz, dereotu ve kekiği ekleyin.

Süre ve saklama koşulları

Atıştırmalık, buzdolabının yalnızca alt rafında 2-3 haftadan fazla saklanmamalıdır. Ürün pastörize edilmediğinden ve pişirilmediğinden belirtilen süre sonunda fermente olabilir.

Acıka lezzetli ve sağlıklı bir baharatlı yemektir.

Sonuçta aromatik bitkiler insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok mikro elementi içerir.

Teknolojiye uygun olarak hazırlanan pansuman, genellikle homojen kıvamda, macun benzeri yeşil bir kütleye benzer hale gelir. Oldukça baharatlı bir tadı var. Ceviz ve hardal tohumu eklenmesi karışımın rengini değiştirmez ancak karakteristik kalıntılar kazanır.