Kışa elma ve domatesli Acıka hazırlamak için basit tarifler

Tuzlu atıştırmalık sevenler için bir Gürcü lezzeti Acıka'dır. Güney halkları için bu geleneksel yemeğin tarifi, Rus masasında göründüğünde değişikliklere uğradı. Biber (ana bileşen) arka planda kayboldu ve domates yemek pişirmenin temeli oldu. Rus gurmeler bu yemeğin pek çok ilginç çeşidini buldular: Elmalı, cevizli, yaban turpu ve domatesli Acıka, kış için ailenizi memnun edecek. Kendiniz için en iyisini seçebilmeniz için bir dizi tarif hazırladık.

Yemeğin özellikleri

Lezzet açısından zengin acı sos, patojen bakterileri öldürür. Kelimenin tam anlamıyla Abhaz dilinden tercüme edilen bu baharatlı yemeğe biber tuzu denir. Kod çözme Acıka'nın ana bileşimine karşılık gelir.

Hazırlama ve saklama yöntemleri 2 türe ayrılabilir:

• taze;
• kuru.

İlk durumda sos, püre haline getirilmiş çiğ sebzelerden yapılır.

Kuru karışım kurutulmuş biber, sarımsak ve baharatlardan yapılır. Et ve balık yemeklerine, sıcak yemeklere eklenerek baharat olarak kullanılır.

Acıka'ya parlak rengini kırmızı biber verir. Aslında olgunlaşmamış baklaları alırsanız yeşil olabilir. Bu durumda sos o kadar baharatlı olmayacaktır. Domates eklemek yemeğin baharatlılığını azaltır. Klasik Acıka hazırlamak istiyorsanız sadece acı biber kullanın. Sonbaharın başlarında hazırlık yapmak en uygunudur.

Ateşli tadı beyaz zarlardan ve tohumlardan gelir. Çok baharatlı sevmiyorsanız çıkarmanız daha iyi olur. Sert, parlak, etli fakat sulu olmayan domatesleri seçmek daha iyidir.

Bazı ipuçları:

1. Et öğütme ve ısıl işlemden sonra sebzeler kararır. Bu süreç durdurulamaz. Gıda asidi rengin yenilenmesine ve vitaminlerin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olmaz.
2. Hasar görmemişse yemek pişirmek için alüminyum tava kullanabilirsiniz. Seramik metal veya dökme demir tencere daha uygundur.

Gerekli malzemeleri hazırlayın

Elmalar Acıka'ya lezzet katar ve ona biraz ekşilik ve tatlılık verir. Tadını yumuşatırlar. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika sonra buzlu suya koyun.

Bu basit manipülasyondan sonra cilt kolaylıkla çıkarılabilir. Biberleri soymak için sıcak fırında birkaç dakika bekletmeniz yeterli.

Elmalar genellikle soyulur; Dört parçaya kesilmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Sebzeler bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanılarak kaydırılır ve doğranır. Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Kış için elma ve domatesli Acıka nasıl pişirilir

Denemekten korkmayın! En iyi tarifler, zevk tercihlerinize göre oluşturduğunuz tariflerdir.

Biraz tatlılık içeren baharatlı sos

Ev yapımı acı sos az miktarda malzeme içerir. 1 kilogram domates için: 700 gram dolmalık biber, 10 bakla acı biber, 500 gram ekşi elma ve bir baş sarımsak, %9 sirke - ¼ bardak, tuz - 40 gram, şeker - 0,5 bardak.

1. Sebzeleri hazırlayın.
2. Meyveleri öğütün ve bir tencereye dökün.
3. Tuz ekleyin, şekeri ekleyin, kaynamasını bekleyin.
4. 30 dakika sonra sirke ekleyin.
5. Beş dakika daha pişirin.
6. Hazırlanan cam kavanozlara aktarın.
7. İlk 24 saat preparatların sıcak bir battaniyeye sarılı olarak saklanması tavsiye edilir.

Havuç ve sirke ile haşlanmış

Harika Acıka, elmanın tatlılığını ve biberin baharatlılığını birleştiriyor:

• 1 kilogram taze havuç;
• 1 kilogram dolmalık biber;
• 1 kilogram soğan;
• 1 kilogram sulu elma;
• 3 kilogram domates;
• 200 gram pul biber;
• 200 gram sarımsak;
• 2 yemek kaşığı sirke %9;
• Tuz ve şeker miktarını damak tadınıza göre belirliyoruz;
• 200 gram rafine yağ.

Yemek tarifi:

1. Havuçları rendeleyin.
2. Sebze ve meyveleri öğütün.
3. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Püre haline getirdiğiniz karışımı tavaya dökün. Kaynayınca ateşi kısın ve yarım saat bekletin.
6. Ezilmiş sarımsak ekleyin.
7. Daha önce ezilmiş biberi ekleyin.
8. Tuz ve şekeri ekleyin.
9. Sirke ve yağı dökün.
10. 10 dakika daha pişirin.
11. Soğumasını beklemeden cam kavanozlara aktarın.
12. Kapları ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.

Acı biberli baharatlı

Baharatlı acıkanın sırrı biberin tüm çekirdeklerini ve beyaz damarlarını bırakmaktır. Yakıcı bir keskinlikleri var. Acı sostaki kırmızı biber ana bileşen olacaktır. Ekşi elma almak daha iyidir. Etli ve kırmızı domatesler uygundur.

Baharatlar tada keskinlik katacak:

• 1 kilogram elma;
• 3 kilogram domates;
• 0,3 kilogram sarımsak;
• 0,3 kilogram sıcak kırmızı biber;
• 1 bardak ayçiçek yağı;
• ½ bardak) şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• sofra sirkesi ¼ bardak.

Yemek tarifi:

1. Önceden soyulmuş domatesleri mutfak robotundan geçirin.
2. Aynısını elmalar için de yapın.
3. Sarımsakları soyun ve ezin.
4. Kısa bir ısıl işlemden sonra biberleri şeffaf filmden soyun ve doğrayın.
5. Elmaları ve domatesleri bir pişirme kabına dökün ve pişirin.
6. 1,5 saat sonra kalan malzemeleri ekleyin.
7. Yarım saat daha pişirin.
8. Soğumasını beklemeden kavanozlara aktarın.

Sirkesiz tarif

1. Domates – 1 kilogram.
2. Sulu elmalar – 500 gram.
3. Sarımsak – 200 gram.
4. Dolmalık biber – 1,5 kilogram.
5. pul biber – 4 adet.
6. Tuz – 1 yemek kaşığı.
7. Toz şeker - 3 yemek kaşığı.
8. Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Sebze ve meyveleri yıkayın, soyun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve öğütün.
2. Tek bir tavada birleştirin.
3. Karışımı tuzlayın, şeker ekleyin.
4. Baharatların çözünmesi için 10 dakika bekleyin.
5. İyice karıştırıp kavanozlara dökün.
6. Film oluşumunu önlemek için üstüne biraz ayçiçek yağı dökün.
7. Kavanozları buzdolabına yerleştirin.

İlave şarap ile

Sıradışı tarif. Balık ve et yemekleri ilavesiyle parmak yalıyor:

• elmalar - 4 adet;
• domates – 10 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• acı biber – 4 adet;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şarap – 1 bardak.

Yemek tarifi:

1. Soyulmuş elmaları küçük dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Şarabı dikkatlice dökün ve üzerine şeker serpin.
2. Şarap kaynamaya başladığında en fazla 5 dakika pişirin.
3. Daha önce soyulmuş domatesleri rendeleyin.
4. Filmi biberden çıkarın, tohumları çıkarın ve doğrayın.
5. Sebzeleri elmalarla birleştirin.
6. 15 dakika pişirin.
7. Kalan malzemeleri ve baharatları ekleyin.
8. Tüm karışımın kaynaması için 5 dakika bekleyin.
9. Çeyrek saat demlenmeye bırakın.
10. Sıcakken kaplara koyun. Kauçuk kapaklarla kapatın.
11. Soğuyunca buzdolabına koyun.

Korumasız yöntem

2 kilo domates, 5 baş sarımsak, 500 gram tatlı biber, 3 bakla pul biber, suneli şerbetçiotu, bir tepeleme su bardağı şeker, yarım bardak sofra sirkesi, isteğe göre tuz.

Belirtilen meyve ve sebzeleri, yumuşak bir duruma öğüterek kaydırın. Ortaya çıkan kütleye baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir gün karanlık bir yerde bırakın. Tekrar karıştırın ve hazırlanan kaplara dökün. Kavanozları buzdolabına yerleştirin.

Pişirmeden hazırlama

1. 0,8 kilogram kırmızı biber.
2. 1 kilogram domates.
3. 500 gram sarımsak.
4. Bir demet dereotu.
5. 2 yemek kaşığı tuz.
6. Baharatlar (her biri 1 yemek kaşığı): tuzlu, fesleğen, kişniş, suneli şerbetçiotu.

Yemek tarifi:

1. Kırmızı biberi öğütün.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
3. Domatesleri soyun ve saplarını kesin.
4. Bütün sebzeleri öğütün.
5. Dereotu ince ince doğrayın.
6. Tüm malzemeleri karıştırın.
7. 3 gün mayalanmaya bırakın.
8. Temiz kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla kapatın.
9. Buzdolabında saklayın.

Yavaş bir tencerede

Acıka'yı yavaş bir tencerede pişirmek çok uygundur. Süreci büyük ölçüde basitleştirir. Eşit şekilde ısıtır ve yemeğin tamamı için sabit bir ısıtma sıcaklığı sağlar. Özel bir kaplama onu yanmaya karşı koruduğu için sürekli izlemeye ve karıştırmaya gerek yoktur.

Yemek tarifi:

2 kilogram domates için 500 gram elma ve havuç, 1 kilogram dolmalık biber, 0,1 kilogram acı biber, 0,2 kilogram sarımsak, bir bardak rafine ayçiçek yağı ve tadına göre tuz ve karabiber alın.

1. Tüm ürünleri temizliyor, öğütüyor ve karıştırıyoruz.
2. Baharat ekleyin.
3. Çok pişirici kaseye dökün ve pişirme zamanlayıcısını 1 saate ayarlayın.
4. Acıka hazır, geriye kalan tek şey onu kaplara aktarmak.
5. Kavanozları sıcak bir yere baş aşağı yerleştirin.

Sarımsak eklenmiş çiğ

Pişirmeden hazırlanan tatlı elmalı Acıka birçok vitamini bünyesinde barındırır.

Bu yemeğin temeli tatlı biber olacak - 3 kilogram. 500 gram havuç, elma ve sarımsak, 400 gram kırmızı biber kabuğu, bir demet kişniş, ½ su bardağı tuz, bir yemek kaşığı şeker, 500 mililitre ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Ayrıca havuçları da doğrayın.
3. Film ve tohumlardan arındırılmış Bulgar biberi doğrayın.
4. Sarımsakları kırmızı biberle birleştirin ve doğrayın.
5. Sebze ve meyve karışımına tuz ve şekeri ekleyin.
6. Kalan malzemeleri ekleyin.
7. Karışımı karıştırın ve kaplara koyun.
8. Raf ömrünü uzatmak için üzerine biraz yağ dökün.
9. Soğuyan kavanozları aktarın.

Tatlı

2,5 kilogram domates için 0,7 kilogram kabak, 0,2 kilogram havuç, 0,2 kilogram elma, 0,5 kilogram tatlı biber, 0,2 kilogram sarımsak, bir tutam kişniş, 50 gram şeker, 70 gram almanız gerekiyor. tuz, 2 defne yaprağı.

Yemek tarifi:

1. Sebzeleri ve elmaları yıkayın, soyun (kabuklarını çıkarın), doğrayın.
2. Tavayı karıştırın ve ateşe verin. Pişirme süresi – 1,5 saat.
3. Bitkisel yağı dökün, baharat ekleyin.
4. Bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Erikli

Erik ilavesiyle lezzetli bir atıştırmalık yapılır.

İki parça domates için birer parça havuç, soğan, elma, tatlı biber ve erik gerekir. 2 kilo domates için keskin bir tat için 0,3 kilo sarımsak, 0,2 pul biber, bir demet dereotu ve iki maydanoz, ayçiçek yağı - 1 su bardağı, 0,5 su bardağı %9 sirke, yarım bardak şeker ve tuz alın - 2 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Sebzeleri, erikleri ve elmaları püre haline getirin.
2. Sarımsakları ezin, otları doğrayın.
3. Büyük bir kapta yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Otları, sarımsakları, baharatları ekleyin.
5. 15 dakika pişirin.
6. Son 5 dakikada ayçiçek yağını, son dakikada sirkeyi ekleyin.
7. Kaplara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Patlıcanlı

Patlıcan ilavesiyle Acıka çok lezzetli çıkıyor. Patlıcanlar sululuk katar ve sosu daha yumuşak hale getirir.

500 gram tatlı biber, bir adet pul biber, 1 kilo patlıcan, bir baş sarımsak, yarım su bardağı %9 sofra sirkesi, bir su bardağı ayçiçek yağı, 1/3 su bardağı şeker, bir yemek kaşığı tuz, iki tutam tuz fesleğen ve kişniş tohumları.

Yemek tarifi:

1. Baharatları ezin.
2. Sebzeleri uygun bir şekilde ayrı ayrı doğrayın.
3. Sarımsakları ezin, ince ince doğrayabilirsiniz.
4. Domatesleri yağla birleştirin.
5. Tuz ve şeker ekleyin (damak tadınıza göre ayarlayın). 10 dakika kadar pişirmeye devam edin.
6. Doğradığınız patlıcanları pişirmeye hazırladığınız kaba koyun ve tekrar pişirin.
7. 10 dakika sonra biber karışımını ekleyin.
8. 10 dakika sonra ezilmiş sarımsakları ekleyin.
9. Kaynattıktan sonra 3 dakika daha bekleyin.
10. Acıka hazır. Sosu cam kavanozlara aktarıp kapatın. Bir battaniyeyle örtün.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Ham preparatlar buzdolabında saklanır. Süre 60 günü geçmez. Kapların sterilizasyonu güvenilir depolamanın temelidir. Kış için kapalı olan kavanozları serin ve karanlık bir yere koymak daha iyidir.

Taze acıka içeren bir kapta üstüne biraz ayçiçek yağı ekleyin. Bu, kuru bir kabuğun oluşmasını önleyecektir. İyotlu tuz fermantasyona neden olabilir, bu nedenle preparatlara eklememek daha iyidir.