Biber ve domateslerden kışa tatlı Acıka yapmak için en iyi 12 tarif

Acıka, sarımsak ve baharat notalarıyla eşsiz tadıyla ünlü, Gürcü ve Abhaz mutfağına ait bir yemektir. Gürcü baharatının popüler bir çeşidi tatlı tadı olan bir tariftir. Kışa hazırlanan tatlı Acıka et yemekleri için idealdir. Geleneksel malzemelere domates, az miktarda havuç ve çeşitli biber türleri eklenir. Ayrıca eşsiz bir tat elde etmek için özel, eşsiz bir tatlılık veren çeşitli meyveler kullanılır.

Mükemmel tadın yanı sıra tatlı Acıka, faydalı vitaminlerden oluşan bir deniz sağlayacaktır. Bu nedenle soğuk günlerde yaz sebzelerinin zengin tadının tadını çıkarmak için her ev hanımının bu atıştırmalık tarifine hakim olması gerekir.

Kışa tatlı Acıka hazırlamanın özellikleri

Baharatı gerçekten lezzetli hale getirmek için hazırlama ve saklama konusunda birkaç kural kullanmanız gerekir:

• yemeğin çoğunluğu biber ve domates olmalıdır;
• daha fazla dolmalık biber ve biraz havuç eklerseniz tadı daha tatlı hale gelecektir;
• çeşitli baharat kombinasyonları mezeye tamamen benzersiz notlar katabilir ve özel bir baharat katabilir;
• kış konservesi için malzemeler her zaman yüksek sıcaklıklarda pişirilir;
• acıka sebzeleri sadece emaye tavalarda pişirilir;
• sirke, ürünün daha uzun süre saklanmasına yardımcı olan fermantasyon süreçlerini yavaşlatır;
• Depolama için serin bir yer seçmelisiniz (örneğin buzdolabı, kiler, bodrum, garaj).

Ana malzemelerin hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce, malzemelerin her birini doğru seçip dikkatlice hazırlamanız gerekir:

• domates - birçok aşçı onları Acıka'ya eklemenizi önermiyor, ancak bu uygulama her yerde yapılıyor. Bu nedenle tarifte domates varsa kaynar suyla haşlamanız gerekir, kabukları kendiliğinden soyulmaya başlar ve kolayca soyulabilir;
• Acıka için sarımsak her çeşide uygundur, önce onu soymanız yeterlidir;
• biber - atıştırmalıklar için birçok çeşit vardır: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno ve poblano biberleri orta ateşte pişer. En çok acıka temelinde kullanılırlar. Baharata tatlılık katmak için tadına dolmalık biber ekleyin;
• havuç - yemeğin müstehcenliğini ortadan kaldırır. Temizlenmeli ve ardından kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Tadının özellikle fark edilmemesi için miktarı aşırıya kaçmamak önemlidir;
• tuz – esas olarak deniz tuzu;
• baharatlar - bunları zevkinize göre seçebilirsiniz, ancak Gürcüler genellikle suneli şerbetçiotu, kişniş, mercanköşk, fesleğen, dereotu kullanırlar. Birçok mağaza, gerekli tüm şifalı otların zaten gerekli oranlarda karıştırıldığı Acıka için hazır özel baharatlar satmaktadır.

Deneyimli şefler Acıka'nın eser miktarda tatlandırıcı, ayçiçek yağı ve soğan içermemesi gerektiği konusunda uyarıyor. Bu, atıştırmalık tarifiyle çelişiyor ve tadı kökten değiştiriyor.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kışlık tatlı acıka kapları olarak cam kavanozlar seçilerek ürünün en uzun süre saklanması sağlanır. Ürünü doldurmadan önce kap hardal ve soda ile iyice temizlenir. Daha sonra mikrodalga, fırın, buhar veya sıcak su kullanarak sterilize edebilirsiniz.

Kapaklar yeni ve sağlam olmalıdır. Ayrıca kullanmadan önce kaynatılmaları gerekir.

Sıcak Acıka'yı cam kavanozlara dökerken, yüksek sıcaklığın etkisi altında patlamaması için bunu son derece dikkatli yapmalısınız.

En İyi Tarifler

Abhaz Acıka dünyanın hemen her köşesinde hazırlanıyor, ancak tatlı Acıka için geleneksel tarifler gurmeleri memnun etmekten asla vazgeçmiyor. En lezzetli seçeneği seçmek için macun benzeri baharatların hazırlanmasına yönelik çeşitli teknolojileri denemeniz gerekir.

Tatlı ev yapımı Acıka

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2-2,5 kg normal taze biber;
• 5-6 acı kırmızı biber;
• 200 gr sarımsak;
• 100-150 ml üzüm veya elma sirkesi;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Tatlı biberi ve diğer malzemeleri önceden temizledikten sonra iyice doğrayın. Sosu kaynatın. Tuz ekleyerek 1,5-2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Baharatlar tamamen pişene kadar 5-6 dakika tavaya eklenir.

Biber ve domates ile

Bu versiyonda acı biber kullanılmaz ancak aşağıdaki bileşenler bulunur:

• 5 kg sulu domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• yarım kilo rendelenmiş havuç;
• klasik malzemelerin geri kalanı (sarımsak, sirke, tuz, baharatlar).

Tüm ürünler kabuklardan ve tohumlardan ayrılmalı ve bir kıyma makinesinde öğütülmelidir. Tavaya yavaş yavaş tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyerek 2 saat ocakta bekletin.

Kayısılı

Bu sıradışı sosun temeli olgun kayısılardır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,8 kg kayısı;
• 1,3 kg elma;
• 3 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg biber;
• tatmak için tuz.

Sebzeleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir blenderde karıştırın. Sonunda tuz ekleyerek kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kabı hazırlanan karışımla sarın ve 24 saat boyunca ılık bir battaniyenin altına koyun.

Basit tarif

Yemeğin bu versiyonunun yapımı en kolay olanıdır. Hazırlamak için küçük bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dolmalık biber;
• yarım kilo sarımsak;
• 3 kg domates veya salça;
• En sevdiğiniz çeşitten 100 gr acı biber;
• tuz, baharatlar.

Tüm bileşenler fazlalıklardan arındırılır, kıyma makinesinde veya karıştırıcıda döndürülür, gerekli baharatlar ve tuz eklenir ve herhangi bir ısıl işlem yapılmadan gece boyunca bırakılır. Ertesi gün karışım önceden hazırlanmış kaplara konularak kışa kadar saklanabilir.

Erikli

Tarifte hiç dolmalık biber yok ama bu Acıka'nın daha az lezzetli olmasını sağlamıyor.

gerekli:

• 2 kg ekşi erik;
• 3 parça. sıcak acı biber;
• 200 gr sarımsak;
• yarım bardak domates salçası;
• tatmak için tuz.

Erikleri, sarımsakları soyun, bir elekle biberle ovalayın. Daha sonra kısık ateşte 50 dakika pişirin, bittiğinde salçayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Isıtılmış kavanozlara dökün.

Pancar tatlısı Acıka

• 2 kg pancar;
• 2 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 250 gr sarımsak;
• 2-3 acı biber;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu.

Acıka'nın diğer versiyonları kadar hazırlanması da kolaydır: her şeyi temizleyin, yumuşak bir duruma getirin, kaynattıktan sonra, kısık ateşte bir saat daha pişirin ve son olarak soya sosu ekleyin. 20 dakika daha kaynatın.

Erik ve tatlı biber ile

Herhangi bir meyveli tatlı sos gibi, bu acıka da garnitür olarak fırında patates ile kümes hayvanı yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Şunları yapmanız gerekir:

• 0,5 kg olgun tatlı erik;
• 0,5 kg tatlı biber;
• birkaç acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. kaşık domates salçası;
• tatmak için şeker ve tuz.

Arıtılmış tüm ürünleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve macun kıvamına getirin. Karışımı bir tencereye dökün, domatesleri ve tuzu ekleyin. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Dikişin daha uzun süre saklanabilmesi için uzmanlar, pişirmenin en sonunda 2 yemek kaşığı dökülmesini tavsiye ediyor. sirke kaşığı% 9. Kutular sarıldığında, onları ters çevirmeniz ve iş parçası soğuyana kadar beklemeniz gerekir.

Biber ve havuç ile

• 2,5 kg tatlı biber;
• 5 parça. baharatlı jalapeno;
• 1 kg tatlı elma;
• 150 gr sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 1 bardak sirke.

Tüm ürünleri temizleyip kıyma makinesinde öğütüyoruz ve 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin.

Biber ve fındık ile

Bu tarif özellikle baharatlı çünkü dolmalık biberlere değil, sıcak olanlara dayanıyor. Ceviz ayrı bir lezzet katıyor. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr acı biber;
• 100 gr ceviz;
• 400 gr maydanoz, kişniş;
• 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
• 100 gr sarımsak;
• tatmak için tuz.

Gurmeler, yemek pişirmeden önce ellerinize özel eldivenler giymenizi tavsiye ediyor. Fındık ve sarımsak soyulmalı, ardından kişniş tohumlarıyla birlikte ince bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Biberin soyulması gerekmez. Ayrıca ayrı ayrı kaydırıyoruz. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırın ve homojen bir kütle elde ederek tekrar kıyma makinesine koyun. Son olarak doğranmış otları ekleyin. Sos 3 gün bekletilmeli ve ancak bundan sonra kış için kavanozlara konulmalıdır.

Elmalı

Bu sos, hafif ama keskin bir tadı sevenler için uygundur. Almaya ihtiyacım var:

• 3 kg olgun domates;
• 3 kg tatlı biber;
• Tatlı tadı olan 1 kg elma (Antonovka);
• 3 parça. baharatlı jalapenos;
• 250 gr sarımsak;
• 1 bardak sirke;
• tatmak için tuz.

Soyulmuş sarımsak dışındaki tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya bir karıştırıcıdan geçirin. Sirkeyi dökün ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala ezilmiş sarımsakları sosa ekleyin.

Kuru erikten

Bu seçenek, hazırlık kolaylığına rağmen sıra dışı tadıyla herkesi fethedecek.

gerekli:

• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg kuru erik;
• 1 BİLGİSAYAR. her türlü acı biber;
• 250 gr domates salçası;
• 200 gr sarımsak;
• tatmak için tuz.

Tüm bileşenler püre haline getirilir ve hazırlanan kaplara dökülür. Böyle bir atıştırmayı uzun süre saklamamak daha iyidir.

"Hint" Acıka

Bileşiminde kurutulmuş meyveler ve özel baharatların bulunması nedeniyle bu sosa “Hint Acıka” adı verildi.Bu et yemeklerinin ideal bir tamamlayıcısıdır.

gerekli:

• yarım kilo dolmalık biber;
• yarım kilo elma;
• kurutulmuş meyveler (hurma, kuru erik ve kuru üzüm);
• 150 gr şeker.

Kurutulmuş meyveler kaynar suda 15 dakika önceden ıslatılır. Elmalar ve biberler soyulur. Tüm malzemeler ince kıyılmalı ve bir kaba dökülmelidir. Sosu pişirmeye başlamadan önce meyve ve sebzelerin suyunu boşaltmanız gerekir. Karışım yaklaşık bir saat kısık ateşte hazırlanır. Sonunda tuz, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.

Depolama şartları ve koşulları

Acıka hazırlama sürecinde sirke ve sarımsak kullanılması raf ömrünü önemli ölçüde uzatır, ancak bu bileşenlerle bile belirlenen standartlara göre sosun, hazırlığın tamamlandığı tarihten itibaren en geç 6 ay içinde tüketilmesi gerekir.

Isıl işlem görmemiş iş parçaları öncelikle tüketilmelidir. Ürünün son kullanma tarihini kaçırmamak için kavanozların etiketlenmesi tavsiye edilir.