Evde kışa yönelik soslar hazırlamak için EN İYİ 14 lezzetli tarif

Kış için doğal lezzetli hazırlıklar her ev hanımının hayalidir. Soğuk mevsimde insanların özellikle vitaminlere ihtiyacı vardır. Tarif ve doğru koruma teknolojisi takip edilirse, bitmiş sebze yemeği veya atıştırmalık, tüm vitamin ve mineralleri korur. Kışa yönelik bitkisel aromatik soslar ve atıştırmalıklar nasıl hazırlanır, hangi orijinal tarifler kullanılır?

Kışa sos hazırlamanın özellikleri

Kış hazırlıklarının leziz olması, gurur kaynağı olması ve leziz ana yemeklerin yanına mükemmel bir katkı olabilmesi için bir takım şartların yerine getirilmesi gerekiyor:

• yemek pişirmek için yalnızca kendi bahçenizde yetiştirilen taze sebzeleri kullanın;
• sterilize edilmiş kaplar kullanın;
• tarifi takip edin;
• Raf ömrünü uzatmak için koruyucu maddeler kullanın: sirke veya sitrik asit.

Not: Sebzeler ne kadar az ısıl işleme tabi tutulursa, o kadar faydalı özellikleri koruyacaklardır.

Gerekli kapsayıcılar

Cam kavanozlar kışlık yiyecekleri saklamak için en iyi kaplardır. Cam hiçbir sıcaklıkta zararlı madde yaymaz, ürünler gerçek tat ve aromasını korur, yabancı koku ve tatlar oluşmaz.

Cam kavanozların sterilize edilmesi kolaydır ve aromatik atıştırmalıklar kapaklarla kapatılabilir.

Evde kış sosları için tarifler

Kış atıştırmalıkları hazırlamak yaratıcı bir süreçtir. Her ev hanımı zamanla kendine özgü tarifler yaratır. Taze domates, lezzetli kış yemeklerinin vazgeçilmez ve ana malzemesidir.

Elma püresi

Et için elma ekşili hoş kokulu, lezzetli bir domates sosu masayı süsleyecek ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacak.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmalar, beyaz soğan ve domatesle birlikte küp şeklinde kesilir. Elde edilen kütle yapışmaz bir tavaya dökülür ve bir tavada kısık ateşte kendi suyunda 20 dakika kızartılır. Sarımsak, sarımsak presi ile ezilir ve sebzeleri pişirirken biber, tuz ve şekerle birlikte eklenir.

Tava içeriğini bir blender ile çırpın ve 30 dakika daha pişirin.Bu süre zarfında kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir. Pişirmeden 15 dakika önce sirke ekleyin. Sarılmış kutular bir battaniyeyle yalıtılır ve radyatörün yanına yerleştirilir.

Yaban turpu ile Acıka

Rus bayramlarında popüler bir yemek, et yemekleri ve şiş kebap için baharatlı bir meze olan yaban turpu ile Acıka'dır. Soğuk algınlığı ve grip için kanıtlanmış, parmak yalama ilacı.

Bir mutfak şaheseri yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domates – 3 kilogram;
• tatlı dolmalık biber - 1 kilogram;
• rendelenmiş yaban turpu - 400 gram;
• sarımsak – 7-9 kafa;
• karabiber – 300 gram;
• aromatik öğütülmüş biber karışımı - tatmak;
• taze biber - tatmak;
• sirke %9 - 10 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 1 su bardağı;
• tuz, şeker - tatmak.

Taze kırmızı domatesler ve tatlı kırmızı biberler mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışıma rendelenmiş yaban turpu ve taze sarımsak ekleyin. Aromatik yulaf ezmesi karıştırılır, ateşe verilir ve yaklaşık bir saat pişirilir. Hazırlanmadan 20 dakika önce tuz, şeker, her türlü biber, sirke ve rendelenmiş kırmızı biberi ekleyin.

Sıcak Acıka sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Acıka Korece

Her şey yaban turpu ile klasik Acıka tarifindekiyle aynı, sadece sebzelerin listesi havuçla dolduruluyor. 1 kilogram domates için 500 gram havuç kullanmanız gerekir. Kore Acıka et yemekleri için harika bir sostur.

Ev yapımı domates sosu

Çorbayı baharatlamak ve mağazadan satın alınan ketçap yerine kullanılabilecek klasik bir sos. Lezzetli, sağlıklı ve çok basit.

Domates ve soğanlar mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür ve ateşe verilir, hamur yaklaşık bir saat pişirilmelidir.20 dakika sonra baharatlar, tuz ve şeker eklenir. Pişirme tamamlandıktan sonra elde edilen hamur bir elekten geçirilir, artık pastaya ihtiyaç duyulmaz.

Daha sonra sos gerekli kıvama ulaşmalı, buharlaştırılmalıdır. Yaklaşık bir saat pişirin, pişirmeden 10 dakika önce sirke ekleyin. Atıştırmalık hazır, geriye kalan tek şey onu steril kavanozlara sarmak.

Soğanlı ketçap

Bu ketçapın kavanozlara sarılmasına gerek yoktur. Ketçap hemen kullanıma hazırdır, normal vidalı kapakları kullanabilirsiniz.

Tüm malzemeleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesinden geçirin ve yapışmaz bir tavada kısık ateşte 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce tuz, şeker, sirke ekleyin. Sıcakken hazırlanan kaplara koyun. Konserve sos hazır.

Domates sosu

Temel olarak yukarıda verilen ev yapımı domates sosu tarifini almanız gerekir. Yemeğe özgün bir tat vermek için, buharlaştırmadan sonra sosa aşağıdaki bileşenlerin eklenmesi önerilir:

• rendelenmiş fesleğen;
• ince kıyılmış taze sarımsak;
• küçük hindistan cevizi;
• biberiye.

Bu katkı maddelerinin bulunduğu karışımı 5-10 dakika pişirin ve kavanozlara yuvarlayın.

Tkemali sosu

Kömürde pişirilen et yemeklerinin süslenmesinin vazgeçilmezi Kafkas baharatıdır. Tkemali hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• çekirdeksiz erik - 1,5 kilogram;
• taze sarımsak - 8 diş;
• tuz, şeker - tatmak;
• baharatlar - taze kişniş, fesleğen, kırmızı biber, nane, suneli şerbetçiotu.

Soyulmuş eriklerin üzeri şekerle kaplanır (üç tepeleme yemek kaşığı yeterlidir) ve suyunun çıkması için bir gün bekletilir. Daha sonra erikler bir tencereye aktarılır ve kısık ateşte su ilave edilerek 5 dakika kaynatılır.Daha sonra kütle bir elekten geçirilir ve tekrar kaynatılır, kıvamı oldukça kalın olmalıdır.

Daha sonra tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sos hazır, kışlık kavanozlara koyabilir veya buzdolabına koyabilirsiniz.

Domates-sarımsak soslu patlıcan

Et yemeklerine sulu, aromatik bir katkı olarak ve ayrıca kendi kendine yeten bir garnitür olarak kullanılır.

Patlıcan hariç tüm taze sebzeler kıyma makinesinde öğütülür. Küpler halinde kesilmeleri ve elde edilen kütleye eklenmeleri gerekir. Kısık ateşte koyun ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Karışım kaynadığı anda tuzu, baharatları ekleyin ve karışım hazır olmadan 10 dakika önce sirkeyi ekleyin. Sos kavanozlara konulmaya hazır.

Kayısı ve elma sosu

Balık yemekleri için enfes sos. İçindekiler:

• elmalar – 500 gram;
• kayısı - 500 gram;
• soğan – 2 kafa;
• sarımsak – 3 diş;
• şarap sirkesi - 150 mililitre;
• zencefil – 2 çay kaşığı;
• tuz, şeker - tatmak.

Tüm malzemeleri küpler halinde kesin ve bir tavada 15 dakika pişirin, ardından bir blender ile öğütün. Elde edilen posayı tuz, şeker, zencefil ve sirke ekleyerek 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bitmiş sosu buzdolabında, vidalı kapakların altındaki kavanozlarda saklayın.

Sos "Krasnodar"

Yukarıda verilen elma sosu tarifi, geleneksel Krasnodar sosunun hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir. Domates miktarını arttırıp baharat olarak öğütülmüş tarçın ve hindistan cevizini eklemek yeterlidir.

Sos, kış için teneke kapakların altına sarılır. Serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Dolmio sosu

Makarna için İtalyan sosu. İçindekiler:

• domates - 1 kilogram;
• tatlı kırmızı dolmalık biber - 500 gram;
• kurutulmuş fesleğen, kekik, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• tuz, şeker.

İnce kıyılmış malzemeler kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatılır. Kavanozları kapatmak için sitrik asit veya sirke ekleyin.

Kış için armut ve fesleğenli kalın domates Acıka

Klasik Acıka tarifine ince kıyılmış taze fesleğen ve armut ekleyin. Keskinlik katmak için sos elma sirkesi ile tatlandırılabilir. Temel kural, kütleyi kalın bir kıvam oluşana kadar pişirmek, fazla suyu boşaltmaktır.

Aspirin ile domates, biber ve sarımsaktan çiğ Acıka

Sterilizasyon olmadan domates sosu hazırlayın. Aspirin sirke rolünü oynar. İçindekiler:

• domates - 2 kilogram;
• kırmızı dolmalık biber - 500 gram;
• acı biber – 3 adet;
• sarımsak – 10 diş;
• tuz, şeker, baharatlar - tatmak;
• Aspirin – 7 tablet.

Tüm sebzeleri bir mutfak robotunda (istediğiniz aparatla) veya kıyma makinesinde öğütün; sarımsakları sarımsak presinde öğütün. Ortaya çıkan aromatik kütleye tatmak için şeker, tuz ve baharat ekleyin. Aspirini toz haline getirin ve yuvarlanan karışıma ekleyin.

İyice karıştırın, kapağını kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabah acıkayı plastik kapaklı kavanozlara koyun ve saklayın.

Sebze sosu

Bir aşçının hayali ve fantezisi. Sos, mevcut sebzelerden klasik teknoloji kullanılarak hazırlanmaktadır. Ev yapımı domates sosuna kabak, havuç, balkabağı vb. ekleyebilirsiniz. Tarif, aşçının isteklerine ve yeteneklerine bağlıdır.

Korumanın daha fazla saklanması

Sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış atıştırmalıklar bodrumda veya başka karanlık ve serin bir yerde saklanabilir. Koruyucu maddesi az olan veya hiç olmayan ürünler buzdolabına konulur.

Raf ömrü değişiklik gösterir: Ne kadar çok sirke eklerseniz kavanozlar o kadar uzun süre dayanır. Sterilizasyon işleminin ihlal edilmesi durumunda patojen bakteriler sosun içine girebilir ve ürün zarar görebilir.

Muhafaza süreci emek yoğundur, eğer yeteneklerinize güvenmiyorsanız, atıştırmalıkları birkaç gün içinde tüketebilecek bir tarif seçin.

Tarife ve saklama sürecine sıkı sıkıya bağlı kalarak hazırlıklar lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir. Afiyet olsun!